《海外文轩》Amoy:营养美味的羊肉抓饭

营养美味的羊肉抓饭

第一次吃羊肉抓饭是在乌鲁木齐的南山滑雪场，那天下着大雪，我们从滑雪场回来，又累又饿，就着奶茶吃了一大碗滑雪场提供的羊肉抓饭，真是人间美味啊！

回到内地，几乎没有吃抓饭的机会。前些时，在博客上，看到一位在新疆长大的博主上传了好吃的抓饭。她现在生活在南半球的澳大利亚，做抓饭是她家的寻常便饭，想吃就做。于是，触动了我好吃的胃口。摒弃只有雪天才能吃抓饭的念头，我也准备给家人做抓饭。但在厦门的这个时节，要想买到好的羊肉食材并不容易。正好周六出门办事，路过中山路一家清真超市，买到了回族同胞卖的上好小羊排，成全了我做抓饭的梦想。所以，我坚信，人，一定要有梦想哈！哪怕是没有出息的馋嘴梦想，呵呵。

新疆人做抓饭，是不会放花椒、大料、生姜、大蒜和酱油等这些去腥味的调料的。羊肉的最佳搭档就是洋葱、胡萝卜、孜然，所以，做抓饭的材料很简单。而且，这样做出来的抓饭才是最正宗好吃，也没有任何的羊肉腥味，就算不喜欢吃羊肉的朋友，也可以试一试。

食材准备：我买了1公斤羊小排，让店家帮忙砍成小块，可以分成两次做，再洗好两个中等个头的洋葱，两根胡萝卜。胡萝卜切成长条状，不要太小块。香米3个人的量，最好用粘性较好的香米。我用的是泰国香米，颗粒饱满晶莹，煮出来超赞。

步骤：1、热锅放入适量的油，将洗干净的羊小排放进去炒，炒至水气全无，肉质金黄色。

2、锅内加入切好的洋葱提味，炒出香味后再加入胡萝卜一起炒，炒至胡萝卜发软。这时，可以放盐入味，也可以加孜然提香。

3、加适量的开水入锅中，大火煨煮，然后调成小火慢慢炖上20--30分钟。

4、期间将香米洗好，加入刚好满过米量的水泡发。

5、用筷子试一下羊小排，差不多熟透了，就可以从铁锅捞出羊肉等放至电饭煲的底层，均匀平铺好。

6、将泡好的香米均匀平铺至羊肉的上面，倒入刚才铁锅中的羊肉汤来煮饭。这个量要比平时煮饭的水量稍微少一些，根据米的吃水程度做好把握。如果羊肉汤不够了，就可以倒入刚才泡米的水加进去也挺好。

7、按下电饭煲的煮饭健，就等美味的羊肉抓饭出锅吧。当电饭煲提示饭已煮好后，要拔掉插头，再焖上5---10分钟，这样煮出来的羊肉抓饭才更好吃。

8、掀开电饭煲的盖子，拌匀整锅羊肉抓饭，就可以出锅分食了。这时候，最好再准备一盘低盐榨菜，一盘新疆叫做皮辣红的酸辣凉拌菜，一碗素的南瓜汤，就是真正的人间美味了。餐后再吃些新疆葡萄干等，可以充分解油腻。我买了些进口提子来吃，味道也很美。看来在厦门这个季节吃抓饭也是可以滴。文轩的朋友们，大家试试吧。

注：皮辣红，即由洋葱（新疆人叫皮牙子）、青辣椒、西红柿、黄瓜等，加入盐、醋、白糖、芝麻油凉凉拌而成。

最后，上图看吧，有图才有真相。