.jpg)
--发表在《绿色生活》2012年1月6日
放假在家，本着给孩子们换个口味，也给先生一个施展才华的机会的原则，宣布下岗，由先生下厨。他苦思冥想，就想出了这个地道的北方小吃--疙瘩汤。
我记得小时候，常常吃这既是汤又是菜还是主食的疙瘩汤。尤其是在寒冷的天气里，做一锅热气腾腾，香香软软的疙瘩汤，一碗下肚，头顶就开始冒汗了。不光胃里暖暖的，全身都感到热乎乎的，真可谓“吃得心里亮堂堂暖洋洋”。
所谓的疙瘩汤，其实就是在面粉中一边加入少量的水，一边用手搅拌，使面粉成为小疙瘩，这是做疙瘩汤的关键。先生先在大碗里放上半碗白面，水龙头开到欲流还断的细细的水滴状态，把大碗放在下面，用手指不停地快速搅动面粉，不一会儿碗里的面粉就全都是均匀细碎的小面疙瘩了，把面疙瘩放在一边，另外去准备汤。
疙瘩汤好吃不好吃在很大程度上取决于汤。可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤，喜欢什么就放什么原材料进去，然后把面疙瘩放入自己喜欢的汤中煮熟即可。
开始我有点儿担心孩子们会不会喜欢吃，谁知第一顿的萝卜丝疙瘩汤竟然不够吃，又作了一锅。 看来两个孩子虽然生长在加拿大，这个胃还是咱们“中国胃”。 后来，先生又陆续为我们做了大白菜疙瘩汤，小青瓜疙瘩汤，鸡蛋西红柿疙瘩汤……。我最喜欢的就是鸡蛋西红柿疙瘩汤了，红色的西红柿，黄色的鸡蛋，白色的面疙瘩，临出锅时再撒进去一把绿色的香菜末，既有色彩，增进食欲，又营养丰富，利于消化吸收。
看着孩子们小心翼翼地用小勺盛起来，吹着，再“吸溜吸溜”地放进嘴里的吃相儿， 不由得想起自己小的时候，常常会对妈妈讲“要吃好吃的！”可是那时真的是没那么多好吃的，唯一的办法就是在做饭上花样翻新，这疙瘩汤就成了“好吃的”之一了。 那会儿北京的冬天是没有西红柿的，只有大白菜，胡萝卜，土豆和葱头，因此也就只有白菜疙瘩汤。我们全家人围坐在一个正方形的餐桌旁，一边吃着疙瘩汤，一边谈论一天的见闻，我们几个孩子就是喋喋不休地讲着学校里的事情。吃着说着，一大锅热乎乎香喷喷的疙瘩汤就吃完了。
先生对疙瘩汤的记忆就是小时候只有生病的时候才够资格吃上一碗病号饭--疙瘩汤。
营养专家说，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性的环境中，维生素B1是比较稳定的，在加碱做面食时，这种稳定性会遭到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在一起食用的汤中，从而很好地避免了面食中营养的损失。正可谓“原汤化原食”，这也是疙瘩汤的营养价值所在。
孩子们现在天天吵着要吃疙瘩汤，我给她们一个建议：最好你们也很快学会疙瘩汤的做法，这样，想什么时候吃就什么时候吃，以后也可以给你们的孩子做。
| panda13 (2013-03-12 15:43:55) |
|
玮仁在厨房也是一把好手啊 |
| henrysong (2013-03-12 16:58:51) |
|
疙瘩汤是我小时候除了窝窝头之外的最主要食物了，这篇文章带我回到了那个贫穷混乱懵懂而又快乐的童年。 |
| 小小鸟 (2013-03-12 17:04:38) |
|
真是亲切，我的孩子们也很喜欢疙瘩汤。谢谢分享！蛤蛎疙瘩汤是我们青岛人的首爱。 |
| 西山 (2013-03-12 17:18:54) |
|
这也是我女儿的最爱。那年，去洛杉矶，在宋大哥的指导下住了个离很多中餐馆很近的旅馆，我女儿要求去那家作疙瘩汤的店两次，每次都要一大碗疙瘩汤。 |
| 玮仁 (2013-03-12 20:38:16) |
|
谢谢，家常便饭而已。 |
| 玮仁 (2013-03-12 20:40:55) |
|
此时，彼时，疙瘩汤都是美食。 |
| 玮仁 (2013-03-12 20:41:46) |
|
还没吃过蛤蛎疙瘩汤，以后试试。谢谢！ |
| 玮仁 (2013-03-12 20:42:40) |
|
没想到，这么多人都喜欢疙瘩汤呢！真好！ |
| 海云 (2013-03-12 20:53:00) |
|
这个我还真没吃过。我记得在杭州吃过一碗面疙瘩汤，是清鸡汤里一片一片的面皮，加上两条绿油油的青菜。也挺好吃的。 |
| 大灰狼太太 (2013-03-12 23:03:18) |
|
我也喜欢吃疙瘩汤，就是每次的疙瘩都做的太大，不好吃。 |
| 雨林 (2013-03-12 23:45:20) |
|
家常便饭里面的温馨，最是珍贵。 |
| 木桐白云 (2013-03-13 01:32:58) |
|
这里放点豆腐丁进去或碎粉丝也挺好，但这一般在冬天吃，加一小勺辣椒酱，吃的你家都找不着！呵呵。 |
| 木桐白云 (2013-03-13 01:35:45) |
|
用筷子搅拌的时候要耐住性子，一点一点的加水稳稳地搅拌，考验你的耐心，一定会做出你想要的大小，好的境界也就黄豆粒大小。 |
| 雨曦 (2013-03-13 01:39:50) |
|
谢谢，太好了，既简单健康又营养美味，正琢磨明天晚饭做这个呢，及时雨啊！ |
| 予微 (2013-03-13 01:52:41) |
|
啊？西山，那一个中餐馆呢？看着玮仁的这碗，我也想吃了！ |
| 西山 (2013-03-13 01:56:40) |
|
海云，你说的这个好像是叫“猫耳朵”。 |
| 西山 (2013-03-13 02:00:02) |
|
就是在San Gabriel的希尔顿饭店附近（街对面）有个叫什么居的北京馆子。你去找找看，希望还在。 |
| 外星孤儿 (2013-03-13 02:00:12) |
|
好亲切的疙瘩汤。疙瘩汤也是我家餐桌主力，一家人都爱吃，煮好了甩个鸡蛋花，出锅放上香菜，点上点香油，那叫一个香。 |
| 木桐白云 (2013-03-13 02:03:59) |
|
“猫耳朵”在我们这就是馄饨，海云那个就叫面皮。 |
| 予微 (2013-03-13 02:15:58) |
|
木桐这一说，这么好味儿啊！我还真想不要家了！ |
| 渺渺 (2013-03-13 03:53:09) |
| 好吃啊！这题目人人都感兴趣，看来大家是英雄所见略同哦，谢谢玮仁分享！ |
| 玮仁 (2013-03-13 16:58:46) |
|
你说的这个可能是片儿汤，比起疙瘩汤来就是费点儿事儿，得和面，醒面，擀面，揪面片儿，疙瘩汤相对省事儿些。 |
| 玮仁 (2013-03-13 17:00:21) |
|
得一点点地慢慢地往面里加水，并且不停地搅拌。万一出现大的，用手揪揪就行了，呵呵呵！ |
| 玮仁 (2013-03-13 17:01:07) |
|
谢谢雨林，平淡是真哈！ |
| 玮仁 (2013-03-13 17:01:51) |
|
原来做疙瘩汤高手在这里呢！ |
| 玮仁 (2013-03-13 17:02:58) |
|
这及时雨还是春雨咧，贵如油呢！呵呵。祝你们吃的开心！ |
| 玮仁 (2013-03-13 17:04:16) |
|
是呀，真是简单又好吃！ |
| 玮仁 (2013-03-13 17:05:22) |
|
真没想到，文轩这里有这么多疙瘩汤爱好者呢！ |
| 渺渺 (2013-03-13 22:49:47) |
|
就我个人而言，是“好吃”！自我剖析一下，呵呵！别见笑哦！ |
| 春阳 (2013-03-14 01:57:47) |
|
嗯，改天也要试试。看起来不难做，：） |
| 予微 (2013-03-14 06:35:38) |
|
木桐，玮仁，我看了三遍，没看到怎么把这面疙瘩放汤啊！是一点点的放，还是整盘一起放？ |
| 予微 (2013-03-14 06:37:48) |
|
是不是鲁味居呢？我问问你的宋大哥去。我以前就在这个城市居住呢！西山下次来记得吆喝一声啊。 |
| 木桐白云 (2013-03-14 06:55:24) |
|
炸好葱姜之类的就放水，水开后倒疙瘩，倒时注意用勺把疙瘩搅散均匀，不然就成大疙瘩了，再添加些辅料，鸡蛋花豆腐丁苹果丁之类的都可以，整个可以稍稍稀一些，熟了就装到婉里开吃，注意刚开锅的疙瘩汤很烫嘴的，可以慢一些吃，可再配点“倒垃圾”之类的小菜，绝拉！ |
| 玮仁 (2013-03-14 15:04:30) |
|
以我的这个西红柿鸡蛋疙瘩汤为例，先用葱爆锅，炒熟西红柿，加一大锅开水，放盐调味，打鸡蛋，再把面疙瘩一边搅拌着一边倒进去，最主要是不要有大疙瘩，万一有，可以用手揪一揪，同时，还要记得搅拌锅里已经倒进去的面疙瘩，别粘锅了。面疙瘩很快就煮熟了，撒进去香菜末，再倒点儿香油，装碗，开吃，小心，别烫着。 |
| 玮仁 (2013-03-14 15:06:06) |
|
是的，不难，简单，好吃，有营养。enjoy！ |
| 予微 (2013-03-15 04:52:01) |
|
多谢木桐，这里又有新问题，这姜葱要炸吗？（想起我学做春阳的热干面了。） |
| 予微 (2013-03-15 04:53:40) |
|
这个炒西红柿我会，不过我没试过用葱爆锅炒的。谢谢玮仁，这些年我迷上面食，就是动作慢，所以极少动手。 |
| 玮仁 (2013-03-19 02:14:33) |
|
就是锅底倒油，葱花炝锅后，再倒进西红柿炒。没有这一步也行，只是味道稍微差点儿。^_^ |