新加坡红房子海鲜餐厅(Red House Seafood)的黑酱油大虾
到餐馆吃饭我爱琢磨，这道好吃的或者新鲜的没吃过的菜肴是什么（餐馆故弄玄虚，有时候菜名反映不出食材是什么）？除了主料还用什么配料？怎么做的？回家如果有条件，我就会试一试，所以每次在家推出新菜，儿子总会说，又做什么新鲜的了？大快朵颐同时不忘表扬鼓励，更激发我为他们煮汤烤火的热情。
大概是1999年，HP中国公司组织几个主流IT媒体赴新加坡采访，到红房子海鲜餐厅(Red House Seafood)吃黑椒蟹，到红房子吃黑椒蟹可是HP中国职员的“保留剧目”。黑椒蟹是红房子餐厅的招牌菜，食客必点，我们就是冲着黑椒蟹去的。进餐厅坐定，开始做调查了，看每桌食客桌子上都是什么菜——进不熟悉的餐厅不知点什么菜，一般我会先“调查”——每个桌上几乎都有一盘红里透黑大虾。嗯，这个得尝尝。说实在的，最后我们每个人对这盘大虾比黑椒蟹评价高多了，印象深刻多了。
回到国内，盖莫能忘黑酱油大虾，于是先到超市找黑酱油。原来我做菜都是用北京产的酱油，因为觉得这酱油已经很好了，但是做大虾，它不够黑。到超市，每个品牌的酱油挨个看，酱油装在瓶子里都是黑的，看不出谁更黑，我就把瓶子都倾斜一下看，终于发现一种酱油，倾斜之后酱汁挂在玻璃瓶壁上很久下不来。这酱油好，够浓，于是海天老抽进入了我家厨房，进而生抽，并担当重任一直至今（有为海天做广告之嫌，但是真的没有），而且再也不用北京酱油。
我照自己想出来的做法做出的黑酱油大虾，感觉和新加坡红房子餐厅的没什么不同，可能是大虾怎么做都好吃吧。家人嘛，对黑酱油大虾情有独钟，成为我家十几年首选的大虾的吃法。
黑酱油大虾口味较重，因为又油炸，又加糖，又加酱油的。不过偶尔吃一次，饱一次口福，未尝不可。
闲言少叙，书归正传，黑酱油大虾出菜了：
主料：鲜虾400克，
配料：葱姜（切碎），黑酱油30克，白糖30克
做法：鲜虾收拾干净沥干，炒锅加食用油60克，油热后倒入大虾煎炸，炸透至油锅中水分蒸干，虾皮有些干白，快速加入葱姜、白糖、黑酱油翻炒均匀，出锅即成。
| 天地一弘 (2013-03-05 12:20:51) |
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欣赏美食，味儿一定很好！ |
| 外星孤儿 (2013-03-05 12:29:38) |
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谢谢一弘，试试吧，不费事。别放盐，酱油的咸味足够了。 |
| 天地一弘 (2013-03-05 12:35:40) |
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好的，一定试试！ |
| 雨林 (2013-03-05 12:49:34) |
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用老抽做虾， 看来值得试一试。 |
| 玮仁 (2013-03-05 13:09:01) |
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看上去很有食欲耶...... |
| 渺渺 (2013-03-05 13:12:14) |
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谢谢外星孤儿，我这下也知道用海天老抽了，下次烧菜就用它。你这虾看着就好吃哦！ |
| 海云 (2013-03-05 14:48:09) |
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看着就不错。 |
| 大灰狼太太 (2013-03-05 21:39:43) |
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看着真诱人。 |