野生龙利鱼卷
《世界周刊》2012年10月7日
融融
农场饲养的任何动物都有激素饲料和抗菌素的隐患，现在人们崇尚自然野生的，而市场上除了鸡肉和三文鱼之外，其他野生的并不多见。
COSTCO出售野生虾肉，但是常常断货，最近又不见了。我们喜好野生海鲜，今天突然发现龙利鱼片（Dover Sole）也是野生的，赶快买回家，分成几包，慢慢吃。龙利鱼片很薄很嫩，清蒸后用筷子都夹不起来。油煎的话，也是一碰就碎，而且对身体不好。我用加了香草料的面包屑（Italian Style Bead Crumbs
）把鱼片裹住，然后做成鱼卷，进烤箱烤。俗话说，一根筷子容易断，十根团结在一起就折不断了。做鱼卷也是一样的道理，抱成团以后，不碎不散，鲜嫩美味。
做法：
1
， 先把鱼片洗一下，潮湿的鱼片容易沾上面包屑（见照片）。
2
， 一片一片地沾上面包屑（照片）
3
， 卷鱼片时，厚的卷在里面，尾巴在外面。
4
， 烤盘底部涂点油或者用PUM喷一下，以防粘底。
5
， 把鱼卷放入烤盘，上面放一点点黄油（照片）。
6
， 烤箱开上面的BROIL，预热之后，八到十分钟就好了（照片）。
注意事项：
1，龙利鱼片很多超市有售，但是不知道是否是野生的，要看包装上的说明。龙利鱼有大有小，如果鱼大肉厚，卷不起来，切成大块，沾上面包屑，效果一样。
2，开烤箱时要带棉手套，以防烫伤。
| 雨林 (2012-08-16 00:15:10) |
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