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这是我昨天做的紫薯汤圆
新式汤圆
融融
我来美国二十八年，自己做汤圆，今年第一次。
小时候觉得做汤圆很好玩。每年临近春节，妈妈借来一个石磨，糯米浸泡后一勺一勺地加进磨里，妈妈坐在石磨边，一手摇磨的把手，一手加米或者加水。石磨口上扎了米袋，口袋置在脸盆中，米浆流进口袋里，磨到半袋米浆，糯米用完了。妈妈把米浆吊起来沥水，第二天，就可以做汤圆了。汤圆的馅儿用猪肉白糖黑芝麻等，都是凭票限制的。妈妈做的叫“黑洋酥”宁波汤圆，用黑芝麻粉，白砂糖和猪的板油捏在一起。猪板油是生的，与黑芝麻粉混合后，搓成一个个黑色圆球，我们孩子的小手都在黑洋酥里玩，帮助搓圆球，搓不好可以重新再来。大概读中学时，妈妈教我们如何做馅大皮薄的黑洋酥汤圆。糯米分搓成白圆球，芝麻搓成黑圆球，黑的比白的大一些。然后压扁了糯米粉把黑芝麻球放进去，黑的往下压，白的往上提，最后封口。水磨糯米粉非常细腻，有破洞或者漏了馅儿，只要蘸一点点水，轻轻地在周围糯米粉上推一下，如同“借光”，漏洞就被补上了。我家很少做肉馅汤圆，那是上海本地人的特色，皮厚肉多，做得很大。我家的黑洋酥汤圆做得很小，不知是因为糯米限量还是其他原因，就像一个桂圆核，越小越难做，但是，越小越可口。一口一只，里面的馅儿像稠稠的汤汁，又香又甜。
这种汤圆在我的记忆中是艺术品。来美国后，再也吃不到自家小汤圆。后来，我的胃出了问题，不适合吃糯米食品和甜食，还戒了猪油，所以，对汤圆总是敬而远之，几十年不碰。有一次，我们半半俱乐部聚会，正巧元宵节，有人准备做汤圆。大家齐声相应，个个摩拳擦掌。我一看，与我们家的不一样，没有白球，也没有黑球。看着大家包，就像做包子一样。汤圆下水一煮，都裂开，变成了芝麻糊。我以为是美国水磨粉的关系，干干的，商业化，不符合汤圆的要求。每每到了元宵节，回味着小时候的汤圆，心里甜滋滋的，不吃也满足了。
今年元宵节，我把做糯米芝麻团的办法改进一下，取消了外裹的芝麻，放在水里煮，变成汤圆！糯米芝麻团的前身是南瓜饼，里面是黑芝麻馅儿，外面裹白芝麻，放在油里煎。这是招待客人的中式甜点，因为糯米粉中拌入了南瓜，所以，我的胃还能承受。芝麻馅里也加了南瓜，不用放很多油。我把糯米和南瓜搓成一个球，把黑芝麻粉和南瓜也搓成一个球，元宵那天突然想起小时候的“黑洋酥”宁波汤圆，新式汤圆就此诞生！南瓜参与的汤圆是金色的，紫薯参与进去，更好看更健康。今天我在想，如果用土豆和糯米粉做成肉馅汤圆，会不会成功？让我们拭目以待。
| 蔡一刀 (2015-03-10 01:43:25) |
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技术创新能手 赞！ |
| 天地一弘 (2015-03-10 03:12:51) |
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新式汤圆也好吃。 |
| 予微 (2015-03-10 04:00:07) |
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想象融融吃着汤圆，心里甜滋滋的样子。 |
| 融融 (2015-03-10 04:27:36) |
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有个朋友不让我写出来，因为用这个办法做汤圆太方便了，又那么健康！她说，大家都知道后，店里的汤圆没有生意了怎么办？ |
| 融融 (2015-03-10 04:28:47) |
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汤圆都好吃，新式汤圆比较健康。谢谢一弘。 |
| 捷润 (2015-03-10 05:08:37) |
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互联网还不够先进，只能传食物照片看，不能传食物给人吃。好试。 |
| 司马冰 (2015-03-10 05:22:05) |
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创意无限。我也用紫薯加上糯米粉做成一个个小圆饼煎着吃，全家都欢迎。 |
| 老来天真 (2015-03-10 10:02:41) |
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正是，要是能吃到就好了！ |
| 融融 (2015-03-10 14:35:45) |
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你也可以自己做啊，太容易了，把蕃薯煮熟了，稍微冷一冷，倒进水磨糯米粉，捏到成团就可以包馅儿啦！ |
| 予微 (2015-03-11 03:42:39) |
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大师们说的容易，我要三思而后不行。想起上次学春阳姐做的热干面了。哈哈 |
| 余國英 (2015-03-14 10:41:26) |
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看起來太好吃〕! |
| 余國英 (2015-03-14 10:41:32) |
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看起來太好吃〕! |
