去年感恩节，在这里直播美国火鸡的做法，很受欢迎。
洋节洋菜咱说过了。
今天是大年三十，咱就直播一下中国节的美食。
这两道菜都应该算是上海本帮菜，是上海（其实江浙一带都差不多）人家过年必有的两道菜。
第一道：四喜烤麸
准备材料：烤麸一包（中国超市有卖），四喜指的是：香菇、黑木耳、花生和金针，干的菜都需要用水发泡。
四喜（上海人喜欢把花生也泡一下去红衣，我省略这一步）
烤麸用水泡一下，把水分挤净，用手撕成小块：
烤麸
撕成小块挤干水分
先这样，让烤麸晾干水分，我们准备八宝鸭的材料：
你需要一只肥鸭子（美国鸭正好），糯米用水泡好，填料：栗子、香肠、鸭肫、香菇、木耳、花生、莲子、虾米（泡过）
热铁锅放少许的油，如香肠、香菇等炒一下，加入泡好的糯米，加鸡汤，盐、酱油和糖以及水一杯，盖盖中小火焖至糯米半熟。
鸭子打理干净，沥干水分，表面抹上酱油，把上面炒好的填料填入鸭肚子里。填好的鸭子放大碗里，上蒸笼蒸三到四个小时。
炒好的填料
填好的鸭子放碗里
趁着鸭子在蒸笼里，我们来做四喜烤麸。
四喜烤麸（免油炸）做法：
铁锅烧热，一小勺油，如烤麸，中火煎，时常翻炒，至烤麸表面金黄，加入四喜菜料，小碗里放入一大勺老抽，两至三大勺生抽，三至五大勺白糖，拌均，到入锅内，加一杯清鸡汤和两个八角，盖盖，转中小火，约十五分钟左右，花生熟了就差不多了，收干汤汁，装盘。
四喜烤麸
鸭子还在蒸着，这会儿，我们可以做年糕了。
有了昨天的素什锦，和今天的四喜烤麸，素菜够了，八宝鸭一只，里面的糯米，主食和荤菜也够了。就少个甜点了。
这道年糕我偷个懒，用半成品，韩国人制作的年糕条。
家里的桂花干，还是老父亲从中国带来的，有着家乡的滋味。
你需要：年糕条和桂花干。
年糕条
桂花干
深口锅放小半锅水，煮滚，年糕条到入，煮软，到出，过冷水。沥干。
铁锅少许喷油，入年糕煎至表面脆黄，喷甜点酒，最好是桂花酒，我家里没有，就用洋酒橘子酒。加两大勺白糖续炒，桂花干用水泡一下捞出，撒在年糕条上，拌均，一道甜糯香醇的桂花年糕甜点就好了。吃一块，闭上眼睛，我看到古城墙和那一泓微波荡漾的湖水，一道年菜，一个年味，让我们可以飞跃千山万水，回到故里！
桂花糖年糕
今晚主角，上鸭子。
八宝鸭
饭店里为了好看也好吃，用香菇虾仁和蒸鸭的原汁做成红烧的汁浇在鸭子的上面，我用多出来的糯米填料加鸭子原汤汁做成浇头，不是很好看，但是很好吃。
恭祝大家新春佳节快乐圆满！羊年万事如意！
| 藍藍 (2015-02-18 20:00:01) |
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看着就很美味，赞！ |
| 蔡一刀 (2015-02-18 20:56:18) |
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眞是典型的上得了厅堂 进得了橱房。Very impressive! 祝春节快乐！ |
| 海云 (2015-02-18 21:44:05) |
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为了在异乡有点家乡的味道。 |
| 海云 (2015-02-18 21:44:56) |
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蔡医生，你过奖。我也是娱乐大家，过个中国年。 给你拜年了！ |
| zhua08854 (2015-02-18 23:40:53) |
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女儿今晚还有排球训练，所以俺家的年夜饭改明天吃. 坐车里刚好可以看海云的年夜饭现场直播. 看得我已不是垂涎欲滴，而是垂涎猛滴流一车啦 好像咱们都住新州哈，好像离得也不远. 其实离得远也没关系，俺特喜欢开车哈，再加上俺从早晨到现在还木有吃东西，嘿嘿，咱脸皮薄，不会主动开口跟别人蹭饭吃滴. 对，不会主动开口，开口 说句正经的，衷心感谢海云创办海外文轩给大家一个自由写作与交流的机会. 祝海云春节特别快乐，合家非常团圆，电影早日开机，笑口永远常开 BTW, 在新的一年里，我要再接再励，奋发图强，好好学习，天天向上，争取每篇作文都能得到予微老师的夸奖. |
| 木易石 (2015-02-19 00:31:58) |
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点赞一下四喜烤麸吧， 春节好！ |
| 海云 (2015-02-19 01:46:00) |
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哈哈哈，还有半只，你过来吃？ 你不在我们共同成长组里吗？桥水镇小组现在有十几个家庭了。我们这个周六有聚会，春阳来讲法学院之路，我们包饺子赛美食，欢迎你们一家来。 新春快乐！ |
| 海云 (2015-02-19 01:47:11) |
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新春快乐！ |
| zhua08854 (2015-02-19 15:20:09) |
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谢谢海云的邀请，真得很想去，只是周六女儿要去费城打比赛. 她把周六，周日安排得满满的，让我这个车夫跟着她南征北战. 看来是要等她上大学后才能去听共同成长的讲座了. 唉不对呀，孩子如果都上大学啦，我还去共同成长个啥. 忽然明白矛盾是啥意思了 |
| 海伦 (2015-02-19 18:50:04) |
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这周末，朋友们要到我家吃饺子，那个年糕好馋人．我想试试．拜年了 |
| 海云 (2015-02-19 19:43:37) |
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新年好。 |
| 感恩2014 (2015-02-25 18:53:47) |
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上个星期工作忙得昏天黑地，这辈子第一次过大年三十没饺子吃 |
| 海云 (2015-02-25 21:51:47) |
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烤麸做好贴上来让我们看看。 新春快乐！ |
祝聚会快乐！
自然也无法像上次感恩节一样跟你做菜。不过，还是会跟你学的。这不烤麸已买回来了