今天突然想吃水饺。冰箱里有青葱、生姜、鸡胸肉、一片上好的猪排(pork chop,带骨头的那种)和一棵大白菜, 除了现成的饺子皮, 所需材料一应俱全。不过用机器和面, 自己杆饺子皮也费不了多少功夫。
机器和着面, 我边听音乐边做饭。肉切好, 放入调料, 忽然想起菜园里长着的一种野菜。以前曾经用这种菜包过一次饺子, 效果还不错。记得也是一个早春, 偶尔在图书馆借来的书籍中发现这种菜可以食用, 除草时连根拔下来不少, 嫩绿可爱, 便动了食用的念头。只是泥土多, 择菜比较麻烦,洗起来颇费周折, 加之先生对这种不花钱得来的野味心存疑虑, 那次之后再没有尝试过。一晃已有10多年, 今天又有点跃跃欲试。
刚搬到华州那会儿, 这种野菜在我们院子里到处都是, 费了九牛二虎之力, 十多年之后, 终于逐渐地将它们铲除干净。不知为什么, 今年它们又突然出现在菜园里。本打算立即逐一拔掉, 看着那些绿油油的叶子, 实在不忍心, 于是又把手缩了回来。现在的有机蔬菜既贵又不容易买到, 何不留着它们备用?
去年冬天在波士顿, 我和先生去离酒店不远的一家小川菜馆吃晚饭, 点到蔬菜时, 女服务生推荐菜单上没有的新鲜豆苗, 我们欣然接受。结帐时发现那盘豆苗的价格是19.95美元, 大概是在这种小餐馆吃过的最贵的一碟蔬菜。点菜时她没说价格, 我也没问, 但菜单上其它蔬菜的价位大多是10美金左右。
想到这里, 我提着小竹篮, 穿上雨靴, 去了菜园。几天不见, 那些野菜已经长大了许多, 每一棵都几乎有碗口那样大,而且是层层迭迭的, 不到10分钟, 就用一柄锋利的小刀像割韭菜似的割了满满一小篮。
它们很嫩,又是用小刀割的, 基本上不用挑拣, 在水里清洗过三遍后, 切好放入调好的饺子馅里。这种野菜的水份不多, 包起来比大白菜馅容易多了。
饺子煮好后, 一个也没破, 先生连连夸赞味道不错,一会儿就将盘子里的水饺吃了个净光。北方人吃水饺通常没有其它菜肴辅助. 这顿饭他吃去了23个, 丝毫不担心这野菜是否名正言顺。
剩下的野菜没舍得扔掉, 洗好后装入塑料袋冷藏起来, 打算明天炒豆腐时放在里面。
这顿美味的水饺让我对野菜突然产生了浓厚的兴趣。吃过晚饭, 碗都没洗就上网搜索其它可食用野菜。我对着图片一张一张地找, 不知为什么, 我们今天吃的这种野菜, 不在当地可食用野菜的名单里, 我突然开始后怕, 担心这野菜有问题, 已经被删除了。
查了好一会儿，毫无结果,因为时间太长, 我把它的英文名称忘记了。 最后不死心, 又在中文网站上开始寻找可食用野菜, 荠菜名列前矛。图片上的荠菜咋么有点像我们包水饺用的野菜?
这不可能, 去年在网上见过海云提供的荠菜图片, 当时得出的判断是我家园子里没有荠菜。
可仔细一想, 海云的荠菜图片是平放着的, 菜叶子看起来很大,和我家的野菜对不上号。中文网站上的荠菜长在地里, 模样和我家园子里的野菜如出一轍。
真是踏破铁鞋无觅处, 得来全不费功夫! 原来这些年我们费尽心血、赶尽杀绝的竟然是荠菜!
出国前我曾在一个山东朋友家里吃过一次猪肉荠菜水饺, 当时只觉得味道和其它水饺不一样, 也没有过问什么是荠菜。所以每当文友们提到与荠菜相关的食物, 都不无遗憾。
现在, 突然发现我家园子里也有荠菜, 别提有多高兴了! 若不是我一时心存怜悯, 手下留情, 恐怕永远不会与荠菜有缘。
看样子凡事得留有余地, 人生处处皆学问。以前只羡慕别人有荠菜吃, 却从来没有想到去了解有关方面的知识, 结果因此交臂失之, 这次补足了功课。
荠菜源于欧洲, 为十字花科芥菜属草本植物，是一种一年或二年生野菜。荠菜喜温暖不惧寒, 只要有足够的阳光，土壤不太干燥，就可以生长，现已遍及全球。常见于牧场、耕地、路旁、花园和草坪等地, 在美国被称为Shepherd's Purse(牧人的钱包)。
荠菜含有丰富的维生素C、钾、钠和硫, 有点胡椒的味道, 其嫩叶和籽均可食用。据记载早在公元前300多年, 古代中国人已经开始采集野生荠菜食用。荠菜还可以入药，有明目、利水、和脾、止血等功效。
但是我们食用的许多蔬菜作物，如卷心菜、西兰花、菜花、萝卜和其它芥菜类蔬菜，属于十字花科。荠菜本身就是一种芥菜，是这些蔬菜疾病的中间宿主, 窝藏着好几种病毒，其中包括翠菊黄化病毒、烟草花叶病毒和马铃薯黄矮病毒, 所以不适宜过度食用。
此外孕妇或哺乳中的妇女忌食荠菜，心肺病患者也应慎用。
February 29, 2014 in WA
这些荠菜是花圃附近找到的已经快开花, 有点老了。
该图片来自网络以做对比, 好像和我家园子里的荠菜是一样的
我家园子里的荠菜
我家园子里的荠菜
March 1, 2014 in WA
| 春山如笑 (2014-03-03 22:45:33) |
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谢谢！等你的试吃鉴定！ |
| 雨林 (2014-03-02 13:28:09) |
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城中桃李愁风雨，春在桥头荠菜花 。 |
| 仲夏百合 (2014-03-02 17:51:02) |
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荠菜饺子很好吃。在中国店的冰柜里买过速冻的荠菜，不过已经看不出它的本来面貌了。 |
| 玮仁 (2014-03-02 18:43:25) |
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好福气 |
| 春山如笑 (2014-03-02 19:06:51) |
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辛弃疾曾写过: 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。呵呵雨林，看到荠菜我想的是吃，你看到的是诗，这就是浪漫与务实的对照！周末快乐！ |
| 春山如笑 (2014-03-02 19:11:26) |
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是挺好吃。没有买过速冻的荠菜，也许你家园子里也有，找找看。谢谢百合阅读留言，周末快乐！ |
| henrysong (2014-03-02 23:40:48) |
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华盛顿州》那地方东西容易长啊，一年到头的雨水! |
| 予微 (2014-03-03 00:32:46) |
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我找了好久，我们这里只有蒲公英，却没有荠菜。据说附近的公园湖边本来有的，可这十年来被扒光了。也听说有人在自家院子栽种成功的，就不算野了。 春山园子物产丰饶啊！ |
| 木桐白云 (2014-03-03 07:26:32) |
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荠菜的味道的确鲜美。 |
| 天地一弘 (2014-03-03 12:57:23) |
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今年也要多吃荠菜，绿色天然 |
| 海云 (2014-03-03 12:59:00) |
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春山，你图片里的野菜应该不是荠菜，是一种长得有一点儿像荠菜的野菜，我们这里有时也可见。去年在春阳家挖一种跟荠菜长得一模一样的野菜，春阳用来包春卷吃，也很好吃，但我总觉得缺点荠菜味道，上网一查，发现，别人也疑问过这种长得跟荠菜几乎一样的野菜却不是真正的荠菜。 曾经有个上海知青告诉我如何辨别真正的荠菜，轻轻的拉荠菜的一根叶子，如果截断处有一丝筋，那就是真荠菜，还有真荠菜有一种特殊的清香味。 不过，谢谢你让我知道你图片中的野菜是能吃的，开春之后，我也可以挖来包馄饨。 |
| 夕林 (2014-03-03 13:53:27) |
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这不像是荠菜呀！荠菜的叶子是长形的，上面有花边。 |
| Amoy (2014-03-03 15:30:37) |
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看完上面的评论，我等着看真假荠菜的最终鉴定结果。小时候能分得出好多种野菜和猪草，可回到城里后全忘光了，一想起这我就恨不得时光倒流啊。不过，羡慕春山能吃着美味的饺子，我也想吃来着～～ |
| 融融 (2014-03-03 16:03:06) |
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我们家也有这种植物，都当野草处理了。我本来想说不是荠菜，恐怕作者扫兴，何况又提供新野菜给我们，感谢都来不及。 |
| 海伦 (2014-03-03 16:46:25) |
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我也看过这种菜，还可以吃，太好了。 |
| 春山如笑 (2014-03-03 19:31:48) |
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谢谢海云, 看了你的留言我又上网查了一下, 确实和我家野菜的叶子不一样, 但花好像很相似, 应该是变种吧? 包饺子剩下的野菜已经炒豆腐吃了. 以后想吃也没有了, 开花后就不能吃了。你先看看该网站的介绍, 他们图片中的荠菜和我家的应该一样: http://www.mockingbirdmeadows.com/2012/03/15/gathering-the-shepherds-purse/ 如果不放心, 最好不吃或少吃!!! |
| 海云 (2014-03-03 19:47:22) |
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也许是表兄弟，哈哈，就像春阳家附近的那种，是表姐妹，看上去都有点像，仔细看就不一样了，不过，知道你说的这种能吃，挺让我高兴的，等我们这里春暖花开了，我就可以挖了来吃了，等我吃过，再告诉你与真正荠菜是不是有区别。 shepherds purse, 又学到一个新的英文词，谢谢。 |
| 春山如笑 (2014-03-03 19:48:44) |
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谢谢! 也许你家园子里也有呢? |
| 春山如笑 (2014-03-03 19:52:38) |
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是啊, 这里的树木花草疯长, 不过冬天的日子有些郁闷, 天天下毛毛雨. 好久不见, 新年快乐! |
| 春山如笑 (2014-03-04 09:26:40) |
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谢谢予微, 蒲公英也可以吃, 我曾在包子里放过几次, 有点苦, 不太喜欢, 图健康而已. |
| 春山如笑 (2014-03-03 20:00:38) |
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可文友们说我家的不是荠菜, 呵呵! |
| 春山如笑 (2014-03-03 20:04:25) |
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绿色天然的东西应该健康, 好像不少人都喜欢荠菜呢. |
| 春山如笑 (2014-03-03 20:12:50) |
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言之有理, 让你这生物专家鉴别出来了, 也许是我太想吃荠菜了, 就把叶子的形状混淆了. 不过可能是变种请看下面的网站, 他们的图片和我家的野菜很相似: http://www.mockingbirdmeadows.com/2012/03/15/gathering-the-shepherds-purse/#!lightbox[auto_group1]/0/ 谢谢提醒, 我要小心点了!!! |
| 春山如笑 (2014-03-03 20:24:23) |
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谢谢Amoy, 也许特别思念一种东西时,就容易将它与别的东西混淆。那天我看着我家的野菜和中文网站图片里的就是一个模样, 所以惊喜万分, 写了此文。可让大家一提醒, 吓了一跳, 又去网络上查,结果叶子是不一样, 后来在一个英文网站上找到根据,可能是变种吧? |
| 春山如笑 (2014-03-03 20:28:18) |
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海伦, 我家的这种野菜可能是变种, 请参考以下网站: http://www.mockingbirdmeadows.com/2012/03/15/gathering-the-shepherds-purse/#!lightbox[auto_group1]/0/ 谢谢阅读留言! |
| 春山如笑 (2014-03-03 20:36:12) |
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呵呵融融, 扫兴也比吃错出事要强百倍, 感谢留言提醒!!! |
| 予微 (2014-03-04 02:34:57) |
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蒲公英入药的，寒且苦，所以不想吃。 不过，我好喜欢吃苦瓜呢。 |
| 春山如笑 (2014-03-04 02:43:30) |
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呵呵, 我也喜欢苦瓜... |
| 岩子 (2014-03-12 18:49:39) |
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这是荠菜，跟中国见到的好像不一样喔。。。 |
| 春山如笑 (2014-03-25 01:36:53) |
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是荠菜的变种吧? 问好岩子! 谢谢来访. |
| 西山 (2014-04-30 16:55:25) |
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我是到处找荠菜，还试过用林导给的种子种，两次一个芽都没看见，没好意思向林导汇报呢。荠菜根很香，下次你拔出来闻闻。 |
| 熊猫 (2014-05-02 15:21:03) |
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好兴致！晨起挎篮挖野菜，新鲜美食人人爱啊。。。 |
| 春山如笑 (2014-05-05 18:24:21) |
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今年只吃过一次, 我觉得味道不错, 或许你们那里也有这种野菜.....谢谢熊猫! |
| 春山如笑 (2014-05-05 18:27:51) |
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西山, 按你的指示闻了闻, 根部好像是浓郁的芥菜味...... |