《海外文轩》Amoy:山药红枣糕和豆饼的做法

山药红枣糕和豆饼的做法

最近喜欢捣鼓吃的，看到别人做的美食，自己也想动手去做。本来就是急性子，想做的事一定马上动手。因此，家里的餐桌就有了新产品上市，也收获了些好评，搞得我“煮妇”兴趣大增。因为是自己做的，吃得美味放心又营养，何乐不为呢？

《红楼梦》里秦可卿爱吃的养生小糕点：山药红枣糕据说很不错，那天看电视里介绍了做法，正好家里的铁棍山药和新疆红枣是现成的，于是依葫芦画瓢，俺也“自制”成功了。吃到口里软糥可口，甜而不腻，真的很佩服曹雪芹，人家才是真正的大师。

下面就说下做法：

1、选用比较好的铁棍山药洗净后上锅蒸熟。

2、蒸山药的同时准备做红枣馅：去掉红枣核，在锅里加少量的油或水（因为老公的饮食要少盐控油，我将油改成少量的“水”）都是可以的，慢慢炒去水气。快炒好时，放一点点盐，可以提提味。然后将炒制好的红枣馅摊凉待用。

3、用干净的锅炒些面粉待用。

4、蒸好的山药放在案板上用刀背轻轻一按，就可成粉状，然后少量多次加入炒好的面粉，像揉面团一样将山药面粉和好。面团和好后可将它揉成长条，切成一个个的小剂子，每个小剂子就是一个不错的山药面皮，像包包子一样将红枣馅包在里面。

5、准备一个自己喜欢的模具造型，将山药糕压制成型即可。

6、做好的糕点可放在冰箱里保鲜，想吃时拿出来在微波炉里转30秒就行了。因为制作过程中我没有添加其他任何辅料，味道是纯天然的，如果你不说，吃的人很难品尝出这个小点心是什么做的。山药的清香味本来就很淡，红枣的甜味也不会腻，二者相结合，是非常美味的。不信你就试试吧。

图1：

图2

图3：成品上我加了几颗枸杞造型

关于豆饼，其实是因为新买了一口煎锅，是我的第一枚煎锅，喜不自胜中不知先煎点啥好吃的。正好早上打的豆浆，儿子嫌豆浆渣口感不好，不爱喝，豆浆渣那么有营养的东西我也舍不得倒了，于是将剩下的豆浆渣里加了些面粉，再打了一个鸡蛋进去，调成面糊，就开始在煎锅里煎起饼来，想不到煎出来的饼子外焦里嫩，一点儿也吃不出渣子的味道。分几次煎的，我后来还在面糊里加了些葵花子和核桃仁一起煎，味道都是一样的好。喜欢甜味的，也可放些蜂蜜在里面，应该味道也不错。配上喜欢的的沙拉酱、番茄酱，做早餐和茶点都很好哈。

图4：小巧的煎锅，我喜欢！