日本铁板烧原本是有钱人去的地方, 随着越来越多的铁板烧餐馆投入市场，这种奢侈享受也逐渐走起了大众路线，春燕打工的这家餐馆兴许也是在这种社会变迁时由高档变为中档的。
据说这家餐馆曾推销过一段时间的 ＂Early Bird Special "，就是说如果在六点以前入座, 某些菜价格优惠。这种经营方式曾一度给餐馆带来大量的生意，表面上看起来红红火火, 但利润率却在直线下降。最大的损失是众多的客人影响了大款们的清静, 餐馆从此失去了那些追求高档服务、肯花大价钱的食客，至此，生意一蹶不振, 再也没有恢复到原来的水平。
总公司派 Katsu 来就是下决心要扭转这种局面, 春燕刚好也是这个时候加入这家餐馆的。
餐馆的菜谱很简单，有龙虾、虾、高档牛排、鸡肉。龙虾的价格按季节定，没有标价，吃的人少，其它三种，虾的价格略高于牛肉，最便宜的是鸡肉。
主餐是配套的, 包括蘑菇鸡汤、沙拉和炒米饭。蘑菇鸡汤是在鸡汤里放入切得很薄的蘑菇片和细小的绿葱做成的, 沙拉则是典型的西式产物。
来这家日本餐馆吃饭的客人大多有预订，客人来到餐馆后，大堂经理或跑堂人将他们引到铁板烧台边的榻榻米垫子上坐下，并将菜譜递到客人手中。通常十位客人一桌围坐在铁板烧台的三侧。
铁板烧台是以一块厚重的长方型铁板与外围木制桌面相组合，这种台面的三边有木质桌面供客人用餐，厨师站在没有木制台面的一端，直接在铁板边现场烹调操作, 大家可以边用餐边欣赏大厨的精彩厨艺。
客人坐好后，女服务生迅速来到铁板烧台前，首先用日语对大家讲 ”晚上好”，接着介绍自己的名字。她们送上雪白的热毛巾让客人擦手后，递给每人一杯日本绿茶。接下来询问每位客人要的酒水和饭菜，将订单分别送到酒吧和厨房。从酒吧把酒水端给客人后，即刻送上蘑菇鸡汤； 客人喝完鸡汤，她们收拾汤碗, 送上沙拉。等他们吃完沙拉， 年青的厨师们，身穿橘红色厨师服，头带蓝色厨师高帽，推着装着调料和肉菜的小车走了进来，笑眯眯的和大伙打招呼。
厨师们先用铁板烧煎匙和刀叉叮叮当当的表演了一段杂耍，把大家逗乐了；紧接着在铁板上倒一点酒精，用打火机点燃一小片铁板台面，铁板上瞬间喷起令人吃惊的火焰。
客人们不花昂贵的价格, 就能吃上一顿既养眼又养胃的铁板烧大餐。技艺精湛的大厨们在食客眼前使出十八般武艺，火焰从滋滋作响的食材上腾空，他们精湛的耍刀叉技巧以及突如其来的火焰使食客们兴奋起来, 喝彩声此起彼落, 视觉与味觉的刺激相互碰撞着。
餐馆里的女服务生，除了在酒吧工作的阿水，都必须穿和服和草屐。虽然只有四个日本女服务生，但亚洲人在西方人眼里都是一样的，他们根本分不出谁是哪国人。四个女服务生的名字分为千代、美羽、橙子和樱子。
千代是她们中年纪最大的，五十岁出头，年青时应该长得不错，只是她的皮肤很粗糙，一点也不像养尊处优的日本女人, 她的背有些驮， 细瘦的、豆芽菜般的高个子，毫无曲线，餐馆发给女服务生的日本和服穿在身上显得短而肥。
千代随丈夫从日本回到美国后不久，他便和她离了婚, 又娶了个年青的美国女人。千代和年幼的儿子相依为命，生活窘迫，这家餐馆是她唯一的依赖。春燕曾见过她的儿子开车来餐馆接她回家。小伙子已经快上大学了，高高的个子，棕黑色的头发，典型的混血美男, 怎么看也不像是千代的儿子。
美羽的年龄比千代小几岁，她和千代恰恰相反。她的个子很矮，事实上她是几个女服务生中最矮的一个，但也是她们中最会打扮的的一个。她从来不穿餐馆发给她的和服，她自己的和服很漂亮，简直可以与日本电影里那些高雅美丽的女主角们穿的和服相媲美。她与退役的美国丈夫已离婚数年，其他几个日本女人说她＂像花蝴蝶般在男人中飞来飞去，享受着单身女人的自由。＂她更换的男友的速度像洗牌，最新的一个，比她还要小几岁。她长得虽不是很漂亮，但具有良好的气质。她脸上的妆化得很浓，加上细细弯弯的眉毛和假睫毛，很难知道她的真实面目，春燕对她的印象是小眼睛，大嘴吧。她对食客的服务热心周到，晚上清点小费时，她的所得总是最高的。
女服务生在更衣间换和服时，除了脸上的妆，都是天然去雕饰，她曾多次夸赞春燕的苗条，字里行间充满羡慕, 也许这正是她所缺少的吧。事实上，她不是一个乐于赞美人的主, 甚至有些高傲自大, 为此多次被总经理Katsu 惩罚, 有一次一个星期不许她上班。
橙子和樱子的年龄相当，大约都是四十多岁。她剪一头段发，小巧的鼻子和嘴巴, 皮肤细腻，妆化得淡而得体，长相没有什么独特。橙子的丈夫退役后做了会计师，有固定的收入，家里一男一女两个孩子。橙子不拘言笑，甚至有点严肃，她的个子略比美羽高一点，做事麻利，文化水平可能是几个日本女服务生中最高的。
樱子的长相有些粗线条，属于隔壁邻居家女儿那种。她比橙子高一截子，但比千代要矮一些。她的丈夫退役后做了销售人员，家里和橙子一样也有一双儿女，她患有糖尿病，春燕曾在更衣室见过她给自己注射一种药物，还见过她在那里对着镜子用牙线剔牙。她说话做事大大咧咧，完全没有日本女人的那种矜持。她的头发有些发黄，不像是染的。她对顾客不是那样尽心，常常抱怨他们小气，有时和客人争执，有人曾抱怨过她的服务态度。她和千代子都有抽烟的习惯，不过她的烟瘾没有千代子大而已。
负责培训春燕的是橙子，她对春燕很严厉。春燕不习惯穿着和服和草履走路，特别是做不到单手高举装满食物的大盘子走路，还有酒水的名字，也是她的软肋。春燕跟着她训练了三个晚上，没有通过她的考核，也许她向Katsu打报告说春燕做不了服务生，后来Katsu将春燕交给香港女孩Kay 培训。
Kay 对春燕很客气，但她不是一个好老师。她大约24岁左右，能讲国语，个子不高，小鼻子、小眼睛, 加上白皙的皮肤, 的确娇小可爱。周六、周日生意忙时，她能一只手端着个大盘子疾走如风。后来春燕从老牛那里得知，Kay 周五晚上在老牛打工的那家海鲜店做服务生，海鲜店周五晚上的生意特别好, Kay在那里也是很能干的。
一周后的星期五，店里客人很多，Katsu 问春燕能否自己独立管理一个台，春燕说她可以试试看。周五、周六服务生们每人管两个台，春燕管理一个台应该容易的多。
July 29, 2013 in WA
| 木桐白云 (2013-07-30 00:10:42) |
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介绍的很有特点很细致，耐读。 |
| 雨林 (2013-07-30 00:38:51) |
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"三个女人一台戏“，这么多亚洲女子在一起，一定很热闹。 |
| 梅子 (2013-07-30 01:13:39) |
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每个人都不容易。。。 |
| 春山如笑 (2013-07-30 02:40:20) |
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是不容易, 但大家都熬出来了. 谢谢梅子跟读支持. |
| 春山如笑 (2013-07-30 02:41:16) |
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谢谢鼓励，越写越难。你好像总是那样按时，不慌不忙，佩服。 |
| 春山如笑 (2013-07-30 02:42:17) |
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谢谢雨林，女人多了确实是很热闹，餐馆也不例外，好在日本餐馆管理严，没人敢惹事。 |
| 天地一弘 (2013-07-30 02:55:18) |
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工作很不容易！生活也是！ |
| 林静 (2013-07-30 04:15:31) |
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很细致的描写，有意思。 |
| 春山如笑 (2013-07-30 05:42:19) |
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概括的好，真是因为不容易才有动力去改变。谢谢一弘留言。 |
| 春山如笑 (2013-07-30 23:04:14) |
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谢谢林静鼓励，很喜欢你的文字，还得好好向你学习， |