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金陵人爱野菜

20170502 金陵人爱野菜.pdf

 

阳春四月,回到家乡金陵,到处绿意盎然,尤其每天小菜场里那些绿色的野生的菜蔬更是令人眼睛一亮。

 

金陵人有一怪:喜欢吃野菜。春天的野菜有:马兰头、母鸡头(上海人称草头)、香椿头、菊花涝、茭白、芦蒿、荠菜等等!

 

江南还有句民俗语:三月三,荠菜花煮鸡蛋。这时的荠菜虽已经老了开花了,但人们用荠菜花与鸡蛋一起煮,可以喝汤吃蛋,当地人相信那可以治头昏病。信不信由你,不过,荠菜花煮出来的鸡蛋汤,还是挺清香的。

 

特别要提的是菊花涝,有些地方又叫菊花菜,是一种有着特别香气的野菜,吃进嘴里更有一种清凉的滋味,春夏之际,喝菊花涝汤,特别的清火。在海外,凡南京人遇到一起,都会情不自禁地相互询问:有没有种菊花涝菜?都说这种菜生命力强,很容易活,可也不知怎么回事,我种过很多次都种不活,后来我有位老乡实在看不过去,从她种活的菊花涝中挖了一株有根的菊花菜苗连土寄给了我。可是,还是没有熬过新泽西寒冷的冬天。

 

还有一种野菜是南京独有的-芦蒿,一种植物的根茎,野生的带有些许的紫色,现在很多都是种植的,呈现出青绿色。这种野菜我小的时候,是冬天才能吃到的,这次在家乡四月天也吃到了。科技发展到今天,四季的轮回对野生的野菜还是起着决定性的作用,但对于人工种植的野菜,已经失去了节气的意义。虽说有人批评这种混乱季节的种植,可对我这样的回乡人,却是一种福音。

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野菜吃起来,挺有味。

 
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