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《海外文轩》:回忆美味的椰汁红豆鲤鱼年糕

回忆美味的椰汁红豆鲤鱼年糕

 

姐妹们请我吃告别饭,

席间有人问: 你离开公司了, 我们明年还可以去你家做年糕吗?

我: 当然可以啦我们还可以做些别的。。。

姐妹A:做饺子或馄饨吧

姐妹B:我们要自己剁肉馅啊, 我们每人带块砧板去你家。。。

姐妹C: 对, 这次我们要早点去, 做好多带走。。。

姐妹D: 我好钟意去年做的椰子年糕, 好好味! 


。。。 女人凑在一起就是喜欢高高兴兴地唧唧喳喳


我去年春节假期中开了个小小的年糕workshop, 我准备了年糕原料和红包(按当地习俗:给小朋友和未婚的贵族同事), 请公司的姐妹们带着小朋友来家里, 一起做了好多年糕,带回家, 带回公司。  我专门去买了鱼形模具, 一来逗小朋友开心, 二来过年喜庆

 

这是姐妹D说的椰子红豆年糕


 

把红豆先煮熟, 加一些在年糕粉里,一起蒸

 

年糕粉比例:

糯米粉 1CUP+ (我喜欢糯米的软糯口感, 所以这1cup 是比较满的,大米粉是平的1cup

大米粉(粘米粉) 1CUP

糖 ½ CUP

椰奶  1CUP + 2.5TBS

椰奶里油性大, 不要再加油了。

 



做法︰


1.  将所有材料放入大容器里拌匀,边搅拌边加水,   直到面被搅拌成厚糊狀, 静置半小时再搅拌一次。

2.  鱼模具内层刷点油,把浆粉倒入模具, 锡纸也要刷油,盖上锡纸(防止蒸馏水进入),双层一起大火蒸30分钟, 根据你的活力, 和年糕大小调整时间。

脱摸后,可以直接吃, 放久了吃前可以再蒸2-3分钟。    


微波炉版的年糕做法

生活年年高: 桂花年糕,绿茶年糕,椰香紫薯年糕


 





没有模具的童鞋,可以用长形容器。  




冰箱里放2-3小时或隔夜再脱模切片




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