我老公的家乡出产一种很特殊的气司，叫fromage du pays de artisan,也就是家乡气司精品版。这种气司只有这个地区出产。我这两个星期在法国乡下，抓紧时间品尝，过这个村可就没这个店了。
家乡气司是硬质气司，表面有很厚的硬痂，硬痂上面一层黄色的粉末颗粒。如果把气司放在白色的盘子里，仔细观察黄色粉末颗粒，发现它们在动！再仔细看看，那些黄色颗粒竟是一个个极小的虫子！就是这些小的生物组织使气司发酵成熟，那特殊的味道就是从它们来的。
这种气司很难生产，原因是这些小虫子很娇气，冷了不行，热了不行；太湿不行，太干不行；缺氧不行，过氧不行。。。最重要的是，这里海拔一千米左右，这种虫子只在这种高度的气压下生存。气司专业户通过历代人的摸索找到了一套程序，先把气司坯子放在牛棚里，然后挪回室内，从地下室，厨房，卧室，几天一挪，挨着房间换，一不小心虫子死了，气司也就半途而废做不成了。
味道怎么样呢？可以告诉你：味道好极了，是属于那种干香的，嚼起来干得掉面。既没有臭气司的异味，也没有兰气司的糇咸。法国人连痂带面一起吃，我胆子还小点，把痂切了吃。
2013年6月26日
| 林静 (2013-06-27 12:45:32) |
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大家能看到我题图照片吗？ |
| 木桐白云 (2013-06-27 12:49:52) |
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看到，只是头朝下了。 |
| 木桐白云 (2013-06-27 12:57:01) |
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真是长见识了，大千世界啊！ |
| 海云 (2013-06-27 13:23:41) |
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有次去Napa酒乡品酒，也是众多的奶酪配酒，其中有几款就是法国特色奶酪，第一口，那味儿真难下咽，过一会儿好了，跟葡萄酒一起，哈，美味！ |
| 若敏 (2013-06-27 18:15:57) |
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这次去法国，路过一个个古堡的时候，我常常告诉Jack你的法国故事，我还想你在其中的一个城堡里。谢谢这个主题！ |
| 暗香 (2013-06-27 18:57:33) |
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林静，你也忒有号召力了，一眨眼，都８了 |
| 呢喃 (2013-06-27 19:43:48) |
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谢谢介绍气司的生产工艺，还真的不知道虫子这回事儿。 |
| 予微 (2013-06-28 01:36:32) |
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哇，这虫子，就这么活着吃吗？不过想来，有些人不就吃“生虾”，更大的活物呢！ |
| 春山如笑 (2013-06-28 03:10:29) |
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对不起我不吃奶酪，不过我老公吃，可以推荐给他，不过像你说的，得去法国当地吃。 |
| 林静 (2013-06-28 13:04:32) |
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没错！美酒加奶酪，绝配。 |
| 林静 (2013-06-28 13:05:54) |
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若敏去法国了？在什么地区啊？ |
| 林静 (2013-06-28 13:06:33) |
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呵呵，暗香，你也来一篇吧。 |
| 林静 (2013-06-28 13:07:47) |
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好像奶酪的发酵都得有微生物帮忙，这么大的虫子还属少见。 |
| 林静 (2013-06-28 13:08:34) |
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我吃过，没什么感觉的，倒是怕不太卫生。 |
| 林静 (2013-06-28 13:10:07) |
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我以前也不吃，第一次出国时在飞机上吃伤了，现在非常喜欢。 |
| 林静 (2013-06-28 13:10:37) |
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是啊，无奇不有。 |
| 鐡手 (2013-06-28 13:26:15) |
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带着小虫子的cheese,想想比较怕怕,哈哈........,今天顺着林静的号召,连着欣赏了7,8篇文章全是美食的,就是林静的cheese最让人意外. ^_^ |
| 林静 (2013-06-28 13:24:23) |
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耸人听闻哈。。。 |
| 鐡手 (2013-06-28 13:27:24) |
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林静你胆子大,要不然也不敢和先生海上漂泊760天了.赞! |
| 若敏 (2013-06-28 14:21:33) |
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我们自驾游，从比利时开到巴黎住了4天，然后开到斯拉特斯堡。然后，去了德国。如果知道你在法国，一定停一下！ |
| henrysong (2013-06-30 18:00:49) |
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连虫子一起吃吗？把那些虫子一口吞进去，在肚子里活埋了？：） |
| 玉山峰 (2013-07-10 01:57:23) |
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老婆Party喜歡到Whole Food買12月釀造的Cheese,配葡萄酒特搭.每次都告訴同事中餐館是沒Cheese這味的,吃Cheese就像老中吃臭豆腐一樣,聞起來難過,吃了後難忘.
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| anna (2013-07-10 02:23:11) |
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好想尝尝这种奶酪，凡食物都想尝尝，何况最爱的奶酪!谢谢林静！ |