那是1983年，南方吹来的风，轻轻吹开北方的窗；我从广州跟随一个香港来的旅游团，北上经过河南的龙门石窟和少林寺，到北京游览。
当时国内的旅游业刚刚起步，多数是港澳同胞组团参观祖国大好河山。一路上，我们都是在一些招待所或国营饭堂就餐，只记得没有绿叶青菜，吃了什么，没印象了。即使在北京住当时的宣武门宾馆，那个大饭厅，摆着大圆桌铺了白桌布，让人觉得简朴的空荡荡。
那时，长安大街单车多汽车少，紫禁城只对旅游团开放，我们还上了那个雄伟的城楼！我说，毛主席在这里挥挥手，中国人民从此站立起来了，可惜同团的香港朋友没有共鸣！
到了北京，竟然有“御膳”招待！据导游介绍，慈禧的御膳，有108个碟子，前菜冷盘36碟，主菜36碟，饭后点心36碟。当时听着很新鲜，也没深究是真是假，奇怪皇上每天对着108个碟子，怎么吃得下？我说的是碟子，因为不可能每顿给皇上做108道菜呀！所以，太监就哄着皇上，前面摆着几款是新菜，其他统统是装碟子一摆数月做样子的！
当然，招待我们的“御膳”，更不可能有108个碟，大概就是十二样吧，端上来的，只记得黄瓜和番茄最对我胃口，没有广东的绿叶青菜。我不由得想起小说《李自成》提到，京城的小黄瓜，要六十两银子一根！顿觉自己身价升了！
那天招待我们的御膳，主菜不外乎大白菜土豆红烧肉熏鸡等，实在不记得吃了什么，只记得回到广州后，被问到第一次进京旅游的感想，我气哄哄的说，宁愿在广州做贫民，都不要去北京当皇帝----实在没啖好吃，也没床好睡！
饭后，服务员送上一碗水，我们以为这次真是有点红楼梦的讲究了，送上清水洗手？漱口？应该用茶吧？不过，一碗水也不够一台人洗手啊。
大家笑闹着，服务员又送上一盘炸的金黄的，上淋着糖浆的，约寸半长，长方型像微型的铺铁轨的枕木。她把碟子往桌子上一放，说了句“BUS平锅”就走了。我这团里唯一会听能说普通话的，也没听懂她的京腔，主要是以前没见过这个裹了糖浆的“油炸鬼”。
刚上桌时热呼呼的，团友赵哥夹起了一块，上面的糖浆就拉扯出一排长长的线，扯高变成幼丝，怎么也弄不断！“要担把梯来！”（广东话，要搬张梯子来，意思爬高了才能扯断这丝线。）
哈，这是麦芽糖！我立即想起小时候吃的麦芽糖，那时没有别的糖果，偶尔买到一罐麦芽糖，小伙伴们用筷子，挑起一小团，然后小心地转动筷子，让那糖丝不断的绕到筷子上，直到拉断为止，然后就拿着筷子像吃棒棒糖那样舔着吃，味道不是很好，聊胜于无。
我们是一队爱玩爱闹的年轻人，赵哥夹着那根“枕木”，站起来往上拉还是不断，就夹着它在饭桌上空比划着绕了一圈，糖丝还是没断！赵嫂伸过筷子替他夹断。他吹吹凉了，吃到嘴里，嗯，口感还可以。起码比刚才的袖珍窝窝头好吃！那个只有拇指套那么大，形状像个半椭圆的草垛，色泽浅黄的玉米窝窝头，真难下咽！我当时很委屈呢，又被小说故事骗了，被文人描写的那么甘香诱人的窝窝头，咯喉咙呢！就像头天刚到北京，我花大钱买的那串糖葫芦，也摧残了我少年读书得来的美好印象，最后让我惭愧的整串扔了！
扯远了，再回到饭桌，经过赵哥的品尝认证，味道虽外面太甜，里面稍淡，但这个毕竟是新鲜玩意，值得一尝。于是又两个团友夹起那糖浆苹果，玩着绕圈的游戏，直到糖丝断了，再放到嘴里尝新。没人留意，那碗水是用来干什么的？我们以前没见识过呢！那穿着白大褂的服务员，正羡慕嫉妒恨的看我们笑话，就是不来告诉我们如何吃这“罢死苹果”。
大家笑闹完了，就纷纷举筷进攻苹果。谁知，就那么几分钟，那麦芽糖就冻硬了，夹不动了。于是，我们用筷子去凿， 去撬，憋着口气用力，“罢死苹果”巍然不动！筷子断了两双。哈，汤勺也被我们敲断了！青花瓷呀！吓得我们赶快把勺子往剩菜里藏！唯恐被服务员抓个现行要我们赔偿。那堆金黄的苹果条，就冻成了金字塔牢牢的粘住了，没人再能移动半分，恐怕愚公再世也徒唤奈何！
我们当时没明白那个菜名是什么，直到多年后，我在一大饭店吃到拔丝番薯，才知道那碗柔情水是用来冷却缠绵糖丝的；吃此美味要趁热，先下手为快，夹起来，立即把依依不舍的银丝往水里经过，冷冻了甜丝丝的相思，才能体会那外刚内柔的美味！
转眼，三十年过去了，忘不了我们拔丝的狼狈相！当年的一团游客，建立了纯真的十日情谊，到我1987年去香港旅游，他们召集齐了，请我去当时很高级的希尔顿顶楼吃自助餐；赵哥赵嫂还请我去听福音讲耶稣；再后来，各散东西，不知道那一天，我们在天涯海角又相见？
图片来自网络，当时的碟子没装得这么漂亮。
顺带介绍我的求食糗事：
| 木桐白云 (2013-06-27 08:18:28) |
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你这故事有年头了，这拔丝做的还是有水准的。 |
| 若敏 (2013-06-27 17:25:44) |
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笑，哈哈大笑！特别是重温武汉热干面！ |
| 予微 (2013-06-28 01:18:54) |
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多谢木桐肯定。都过了这么些年了，还记得，说明“难忘”！ 我是什么好吃的都喜欢，一下子都想不起有多难忘，因为常常吃，不存在忘记呢。 |
| 予微 (2013-06-28 01:19:53) |
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哈哈，能够开心的大笑，就是炎夏的清凉剂了！问好若敏！ |
| 春山如笑 (2013-06-28 03:06:04) |
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在国内我也吃过，经你这样描写水准就更高了。 |
| 予微 (2013-06-28 03:10:11) |
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这个应该不容易做呢。反正我在家里从来没炸过东东。 |
| 仲夏百合 (2013-06-28 03:59:31) |
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哈哈，光顾着玩闹了，错过了吃拔丝苹果的大好时机，结果拔丝苹果凝成坨了。 拔丝主要是掌握好熬糖浆的火候，火轻了糖就翻砂了，火重了就糊了。我知道这个理论，从来没实践过。 在我们这里有一家中国餐馆， 有一道饭后甜食是拔丝香蕉，也挺好吃的。
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| 鐡手 (2013-06-28 13:19:49) |
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介个“罢死苹果”摆在盘子里挺漂亮滴嘛!还真不知道那碗凉水是冷却用的,我还以为是洗手的呢. |
| 梅子 (2013-06-28 13:40:34) |
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也可以拔丝红薯。我吃也不是好把式，就跟着大家解馋。 |
| 予微 (2013-06-28 16:27:32) |
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百合姐好，我们这群“大乡里”（土包子），没见过啊，那个服务员也没说清楚，那个时候北京不像现在那么多好吃的，所以就出糗了。 我小时候吃过炸香蕉，不过我还是喜欢吃新鲜水果，不喜欢煮过的。 |
| 予微 (2013-06-28 16:39:52) |
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铁手好，这个是网络照片，不是当时的样子。三十年前，我们用胶卷照相，只是很珍贵的照一些人像做留念，不像现在什么都照一张。 我是很多年后才知道那碗水的作用！ |
| 予微 (2013-06-28 16:41:27) |
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梅子姐好，我后来吃的就是拔丝红薯（我们叫它番薯）。其实我不是很喜欢吃油炸的食物，就是没吃过会尝新。 |
| 林静 (2013-06-28 18:50:17) |
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小心粘牙,这玩意弄不好把补的牙给粘下来... |
| 予微 (2013-06-28 21:30:05) |
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哈哈，我有先见之明，25岁以后就没有吃过了！那年我才18岁，LY刚考上北大，我是“混”上火车，跟人家的团去的北京！ |
| 鐡手 (2013-06-28 22:36:51) |
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是的，30年世界变化很大，科技进步给我们带来极大方便。那个服务员做的不到位，往那一搁就走了，也不告诉客人凉水的作用。有时候简单地多说一句话，就能给别人留下不一样的好感觉。 ^_^ |
| 玮仁 (2013-06-30 01:16:44) |
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记得过年时吃拔丝红薯，很热闹，十几双筷子伸向一个盘子，拉出缕缕细丝..... |
| 予微 (2013-06-30 07:22:40) |
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这真是甜丝丝的回忆！祝福玮仁！ |
| henrysong (2013-06-30 17:57:46) |
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哈哈哈， 这就是南方人和北方人的差异了。我生长在北方，从小就吃妈妈做的拔丝土豆，为当时可怜而单调的饮食多少增加一些色彩。 |
| 予微 (2013-06-30 22:17:26) |
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哇，你幸运，说明你的北方油和糖都供应充足，才有条件做这个拔丝土豆。 |
| Sujuan (2013-07-04 05:41:12) |
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予微不得了，那个年代就当贵宾吃御善，虽然罢死苹果不让吃，您可是神人哪！好文欣赏了！ |
| 予微 (2013-07-04 16:21:16) |
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Sujuan好！不好意思告诉你，当年我是“爬火车”，私下跟团去游玩的。领队导游是我家表哥，临时说这团有多一个位，把我捎带上。没火车票，买月台票，爬窗上了火车再补票啊。 |
| Sujuan (2013-07-05 04:42:23) |
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那个时代当旅游团成员可不是一般的人材，管它爬火车不爬，能混进去就好！ |
| 予微 (2013-07-05 05:55:39) |
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团友都是普通老百姓，只是他们生活在香港，在八十年代经济比我们好很多，但普通老百姓也就只能在东南亚，回广东旅游；去北京是比较新的路线；再好一点的，可以去日本；很有钱的，才能去欧洲和北美。 |
| Sujuan (2013-07-05 15:43:00) |
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予微是最早接触来自腐败的资本主义国家的一批人。当年我在泉州侨乡读书，也见过很多华侨回乡探亲，他们的装扮与大陆人极不相同。一见他们就想起许多小人书描绘的特务形象，总是躲得远远的。他们常常会给邻居孩子糖果和发饰。我是既仰慕又害怕，总是躲得远远的！那个时代真是黑白颠倒是非不分的时代，回想起来真是五味杂陈！ |
| 予微 (2013-07-05 18:48:57) |
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呵呵，我们家是“偷渡”世家嘛。妈妈的娘家，以及很多亲戚朋友在香港。我妈妈本来也被判为“特务”，我还怕什么呢？ 广东地区，95%都是侨乡，相对来说，普通老百姓比较开放，对西方社会，见惯不怪。 70年代，很多大胆的亲戚朋友就经罗湖桥回广州探亲，他们带回来的东西如花纸巾，擦字胶，花铅笔，甚至绣花的内衣裤，都叫我觉得非常新奇！ |
| 辛上邪 (2013-10-04 16:36:46) |
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哈哈哈 太有趣了 不知道拔丝系是北京菜呢 |
| 予微 (2013-10-04 19:41:03) |
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啊，我从来没去想过去查它的归属，我是个没有过去未来的人。 |