大 椒
大椒就是辣椒，没有人不知道辣椒，但辣椒传入我国时间并不算很长，也就明朝末年，《本草纲目》都没有记载。同是辣椒，不同的地域称呼不相同，川人称海椒，意指海外传入，还有些地方称番椒，意思也很明显，家乡人称大椒，是何原因呢？大概是椒类里体型硕大？其实这个椒与花椒的椒不是一类，但都这么叫了，在无需坚守原则的事情上从俗从流乃智者所为。家乡地处平原气候适宜，整体性情温和，嗜辣者少，但绝不吃辣的也少。少年时无知，以为怕辣就是懦弱，强忍刺激勇猛咀嚼，逐渐适应了下来，发展到几天不吃辣就饭菜无香的地步。从这小小的体验看，人间的很多难度或多或少有心理方面的因素，克服了心理上的害怕也就不那么难了。
农家的菜园里，大椒是夏季永远的角，初开小小的白花，继而结绿色的椒角子，干不得涝不得，有半拃长就可摘，入秋老熟时成为红色。红色的大椒辣中有甜，因色泽红艳，与其他菜蔬搭配时十分上眼。 如果不是为了留种，乡人一般不会留大椒到红透，顶多半青半红时就吃光了。怎么吃？就是炒着吃，纯炒大椒。磕点鸡蛋炒？这是很上档次的了，大椒炒鸡蛋，招待什么样的贵客都有面子。炒肉丝？这当然是最好的了！记得刚成家那会儿，我有空买点菜，妻子下班回来炒，她的同事们问她又吃什么菜？她很老实地说大椒炒肉丝，几次如此，她的同事就打趣说，你家老师不会吃，天天就晓得大椒炒肉丝儿！
普通人的生活平静的很，过分的平静使人麻木无聊，如果适当来点刺激，会调动很多活力。味蕾长期在温和里环境里就会失去敏锐，小小的辣会激活味蕾的兴奋。这辣如同一种小小的挑战，不像吃河豚那样有危险，人遇到挑战才会盘活智慧，缺少挑战的生活就是一杯温开水，但如果挑战有很大的危险就不能气定神闲了。缺少辣味的宴席总是不太完美。为什么湘川菜会大流行？辣的作用应是主要的。一个人如此，一个民族如此，一个国家也是如此。我们需要辣的刺激，更需要战胜辣的心理。
徐州的黄豆酱伴上辣椒酱晒干，裹在煎饼里吃，辣得人呲牙咧嘴的，说这叫相思豆！生辣椒剁碎与烫好的虾米伴在一起，放酱油醋，滴麻油，佐什么饭不好？红色尖角椒切碎，与炒好的黄豆腌在一起，什么寒冷也赶跑了！炒茄子炒白菜，烧羊肉烧牛肉，伴凉粉伴豆腐，川江鱼辣子鸡哪样少得了辣？！曾经看过国外一个有趣的比赛，比生吃辣椒，那好像是红色的尖角椒，谁在规定时间内吃的多谁获胜，这是很刺激的比赛。我们有辣妹子火辣辣，不怕辣、辣不怕、怕不辣。有个曾经的湖南同事，烧个家常豆腐，最后就成麻婆豆腐了。每次他从老家回来，都少不了几串红红的辣椒干子，好像生命里已经缺不了辣了。世界性的交流在许多方面不断深入，小小的辣椒对华夏的饮食影响如此之广如此之深，是传统文化意识所不能虑及的。儒家强调五味调和，今天看来是偏于温润了。
世事变迁，温润的文化塑造了温润的民族心理，遇大风浪就回避，世界上首次出海远航的船队仅限于互换物品带有王朝的政治目的，对社会的实际影响很小。近九十年后的哥伦布呢？这么大的差异形成的原因是什么？我们过于理想了，过于温润了，像个憨厚的世家子弟，表面祥和却缺失了拼搏的进取心，也许连小小的辣椒都不敢尝试，只一味地含笑不语。面对别人的挑衅我们基本保持守势，说什么绵里藏针，说什么大智若愚韬光养晦，其实就是自比君子的退缩。君子是什么？是狼眼中的羊，是狮子眼中的兔子罢了。生存面前保持可笑的风度有什么用？我们的教训还不够深刻吗？也是，连辣都害怕你还能有几分勇敢？一个个体受不了辣也就算了，只是少品尝了很多美味；一个民族呢？害怕辣的民族一定不会大的作为，因为缺少了冒险精神。辣椒就是哥伦布从墨西哥带回来传播开的，这里暗合了许多宿命的哲理。当然，不是所有的人都适合吃辣，我只是说，我们要不怕辣，要在心理上战胜辣。
生活不会风调雨顺，会有挫折有坎坷，但是，只要我们有勇气面对的时候，有什么样困难能让我们沮丧？印度北部山区有一种辣椒，号称“魔鬼椒”，是全球最辣的品种，卖价很贵，贵的原因当然就是辣，这么魔鬼般的辣居然价格昂贵，是什么道理？人在人群里，人在风雨中，什么最重要？不怕辣！勇敢面对困难，就会缩短与理想的距离，就会有机会获得成功。一群心怀大志的人面对高大险峻的雪山时，可曾害怕过？喝一碗辣椒水就上去了！结果如何？赢得了时间与空间，赢得了机会，创造了改变社会制度的壮举！据说蒋先生的饮食很平和，毛伟人却喜辣好肉，这两者表面上是不值一提的，但细想之下，心理上攻守之势昭然。当然，和平年代过安稳日子的人不需要体验那么复杂的心理过程，普通人如你我重要的不是吃不吃辣椒，而是你到底怕还是不怕辣！
如今，什么都人工来驯化种养殖，河豚也不毒了，辣椒也不怎么辣了，人呢？似乎也经不得什么风雨了，这是必须引起重视的，不能平和到麻木的程度。
相见欢
无声俏立闲园，似铃悬。
霜冷色正红静炫荒田。
心头乱，舌儿颤，冒珠汗。
顿起豪情如火向峰巅。
二0一一年七月十八日二十一点
| 一休 (2012-01-08 13:30:42) |
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一墨西哥人， 午饭一口青辣椒，就一口鲜柠檬。 坐她边儿上我直咽吐沫。 |
| 海云 (2012-01-08 14:08:34) |
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遭霜更红风中独自炫。。。这句好! 形象有寓意。 我小的时候也不吃辣。记得是高中毕业那年高考结束，住在父亲的老友家，他家两个女儿都会做菜，那天做了个青辣椒炒肉丝，满屋的辣味让我直流眼泪，吃的时候眼泪鼻涕一起往下流，吃完了，却觉得还想吃。从那以后开始吃辣！到了美国，发现嗜辣的民族还真多：中国、韩国、墨西哥、印度、加勒比海岛国、太平洋岛国......
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| 百草园 (2012-01-08 14:27:14) |
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好文笔，一个大椒写的引经据典，让人垂馋欲滴，欣赏了。 |
| 木桐白云 (2012-01-08 21:44:19) |
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呵呵，这是一种牛吃法！ |
| 木桐白云 (2012-01-08 21:45:16) |
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辣椒的粉丝多啊！呵呵！ |
| 木桐白云 (2012-01-08 21:46:26) |
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谢谢百草园，呵呵。 |
| 仲夏百合 (2012-01-09 04:23:19) |
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昨天刚问有没有写“地三鲜", 今天就把青椒贴出来了。 很喜欢你的这个系列。 |
| 木桐白云 (2012-01-09 06:46:41) |
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呵呵，偶也是急性子！ |
