酸萝卜老鸭汤，太好吃了
中国舌尖上不知有多少种美食，作为中国人，没有“鼻子福”（一天到晚呼吸着雾霾、沙尘、汽车尾气），却有口福。这不，俺今天炖了一锅酸萝卜老鸭汤，全家人饕餮了一大顿。
酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品，主料是自制的酸萝卜和老鸭子，每家餐馆或者每户人家都有自己的做法。我们北方人，没有做泡菜的习惯，酸萝卜老鸭汤这类川菜基本不上我们的餐桌。
参观北京展览馆的“中华老字号”展览会，看到了一家展台上有酸萝卜老鸭汤的调料，抱着试试看的想法买了一包，买回来收在调料柜里就忘了。今天逛超市，看到鸭子特价，忽然想起了老鸭汤调料，于是买了半片鸭。按照调料包装上的介绍，先把半片鸭子收拾干净，鸭子肚子上的肥膘都切掉，剁成块，下开水焯过，再另烧开水，把鸭子放进去，倒上了一半调料，开炖。
按照说明，这老鸭汤要顿两三个小时呢。水开了，酸溜溜香喷喷的气味飘散出来，我的味蕾也开始蠢蠢欲动，终于忍不住，揭开锅，清亮亮的汤在锅里翻滚，舀了一小勺汤尝了尝……嗯，淡淡的酸味，还有点淡淡的辣味，鲜极了鲜极了！悄悄告诉你们吧，我只炖了一个小时就好了，因为鸭子不是老鸭，肉嫩，中间呢，我偷偷喝了4次汤。
主食是米饭，每人一碗汤一碗米饭，吃一口米饭香香糯糯，吃一口鸭肉回味悠长，吃一口酸萝卜酸辣爽口，再喝一口汤鲜美无比，吃得那叫一个舒坦。
| 玮仁 (2013-03-14 14:48:55) |
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闻到了酸溜溜香喷喷的气味。 |
| panda13 (2013-03-14 14:53:16) |
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咽一口馋诞。。。 |
| 外星孤儿 (2013-03-14 15:07:43) |
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我想在美国的文友炖此汤也可，中国超市应该有四川泡菜卖，用四川泡菜代替酸萝卜，和鸭子一起炖，具体程序很简单，网上一搜就有。当然如果四川泡菜里有酸萝卜就更正宗了。如果没有鸭子，炖鸡也行，也应该是清清的汤，淡淡的酸，浓浓的香。等酸萝卜用完了，下次我用泡菜试试，因为我在超市没见过酸萝卜。 |
| 大灰狼太太 (2013-03-14 16:11:15) |
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口水滴答滴答的流啊。。。 |
| 老来天真 (2013-03-14 17:07:40) |
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你这是干什么呀！吊人胃口看到吃不到！ |
| 外星孤儿 (2013-03-14 17:15:57) |
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哈哈哈哈，学《舌尖上的中国》吊吊大家的中国胃，然后努力传承中国的饮食文化，并发扬到世界每个角落，造福一家老小、周边社区、所在城市、所在国家乃至全人类！ |
| 牧童歌谣 (2013-03-15 02:57:13) |
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你从哪儿整的酸萝卜呢？ |
| 外星孤儿 (2013-03-15 03:06:10) |
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馋了吧，牧童。参观北京展览馆的“中华老字号”展览会，在一家展台上买的，叫做“老外婆牌“老鸭汤调料，重庆出的。在北京超市里还没见到过。我前面回帖说，下次我拿普通四川泡菜试试，我想就是用其酸味，去油去腥提味儿嘛，说不定能行。
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| 鐡手 (2013-03-15 03:29:22) |
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看着爽口，定是美味！ |
| 牧童歌谣 (2013-03-15 12:27:56) |
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嗯！这下知道下次回国买啥了！ 我特别爱吃烤鸭，但是这老鸭汤还是第一次听说，真想试试啊。 |
| 外星孤儿 (2013-03-15 12:40:44) |
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不知美国的川菜馆里有没有这道菜，下川菜馆子问问看。另外美国超市里有没有四川泡菜那种泡豇豆，我觉得那种酸味和这种酸萝卜差不多。
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| 外星孤儿 (2013-03-15 12:49:35) |
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是很美味，汤汤水水吃得很舒服。 |
| 牧童歌谣 (2013-03-15 18:03:08) |
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我都快得了老鸭汤相思病了。 刚刚东施效颦了一把，贴出来了。 |
| 渺渺 (2013-03-16 03:32:16) |
| 牧童，话说这“酸萝卜老鸭汤”的调料就要到我家啦，等有人来时带给你好好享用吧！ |
| 予微 (2013-03-16 05:32:19) |
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很久没自己煮鸭子了，看到这个就有点心动了。外星孤儿很享受人间烟火呢。 牧童真快手，立即就整一锅鸭子汤了。看着也香啊。 |
| 牧童歌谣 (2013-03-16 12:04:08) |
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谢谢渺渺这份心，我真是感动的内牛满面啊！ |
| 林玫phoenix (2013-04-12 00:41:19) |
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我用酸菜炖效果一样，加了山药笋磨菇木耳枸杞一起炖成老鸭八珍煲，可养人啦！ |
| 外星孤儿 (2013-04-12 00:55:29) |
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好创意呀，下次我也做成八珍的。 我的酸萝卜用完后，自己泡了一罐酸萝卜，前几天开罐一闻，和买来的味道一样，欢喜非常。泡萝卜和做泡菜一样，先把花椒辣椒盐煮水，等水晾凉了，倒入罐中，放入切好的萝卜，密封好等它自然发酵变酸，几天就好。不过泡时间短了怕亚硝酸盐没转化为硝酸盐，所以最好20天以上。没有泡菜罐就用口能封好的玻璃罐头瓶，不让杂菌进去。 |
| 外星孤儿 (2013-04-12 00:56:59) |
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告诉牧童。我的酸萝卜用完后，自己泡了一罐酸萝卜，前几天开罐一闻，和买来的味道一样，欢喜非常。泡萝卜和做泡菜一样，先把花椒辣椒盐煮水，等水晾凉了，倒入罐中，放入切好的萝卜，密封好等它自然发酵变酸，几天就好。不过泡时间短了怕亚硝酸盐没转化为硝酸盐，所以最好20天以上。没有泡菜罐就用口能封好的玻璃罐头瓶，不让杂菌进去。 |
| 牧童歌谣 (2013-04-12 10:28:39) |
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真的？ 我这就买萝卜去！俺是有泡菜罐地，嘻嘻。 |
| 牧童歌谣 (2013-04-12 10:36:27) |
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真的？ 我这就买萝卜去！俺是有泡菜罐地，嘻嘻。 |
| Sujuan (2013-05-13 02:30:16) |
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外星孤儿不仅领导染发潮流也领导鸭汤潮流！我也得试一锅！ |
| 外星孤儿 (2013-05-13 02:51:09) |
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还领导抓鼠潮流，呵呵。 |
| Sujuan (2013-05-13 03:56:07) |
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不得了，渺渺已经托人把酸鸭汤给空运来！这这太客气了！抓鼠潮流，但愿我家老鼠一听外星孤儿就吓跑了！ |
| 外星孤儿 (2013-05-17 11:24:13) |
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那叫闻风丧胆，抱头鼠窜。你运足气，大呼三声“外星孤儿来也！”试试，说不定管用。 |
| Sujuan (2013-05-17 14:19:31) |
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一定会试的，谢谢外星孤儿！ |