红花做的酒酿深受姐妹们欢迎。有一次聚会，红花端出自制的酒酿给大家品尝，结果很快被一抢而光。那晚，马星姐吃得最多，末了还带了一碗回家。做酒酿成功，红花心里别提有多高兴了。
那天又与马星姐在一起。这么长时间了，她仍然念念不忘我做的酒酿汤圆，说比永和商场卖得好吃，淡淡的酒味，丝丝的甜。我告诉马星姐：“做酒酿再简单不过，你也会做。这样吧，我回家再做一次，送给你吃。若喜欢，下次教你。”
三天前，我买来糯米开始做酒酿。三天后酒酿就做好了。今早，我盛了两碗，分别送给马星姐和罗曼。下午收到的回馈是：“太好吃了。你可以告诉我怎么做吗？”
记不得自己是从哪里学会做酒酿的了。只记得婆婆在美国时为我们做过酒酿，但是手续非常麻烦。而我做的酒酿，实在简单得不能再简单。
其实，许多好吃的东西无需那么麻烦，简单的程序，照样收到意想不到的效果。只要用心即可。
红花牌酒酿
制作程序：
1, 买来圆润的糯米，洗净倒入电饭锅内。水放得比平时做米饭少一些。这样，蒸出的糯米饭比较干。
2, 糯米饭蒸好后，用凉水冲洗均匀，滤干水份。
3, 把洗好的熟糯米倒入一只干净的盆内，撒少许甜酒曲搅拌均匀，并用筷子捣三个孔。
4, 用盖子盖好，最好稍微留些空隙，或者用塑料薄膜覆盖好，在薄膜上戳几个洞。放入烤箱内。
5, 三天后酒酿就发酵而成。闻一闻，尝一尝，若有甜甜的，糯糯的口感，就是做好了。
吃的时候，可以放入撮好的汤圆，枸杞子、桂花类。口味随意。
酒糟丸在超市都有卖。我用的是“安琪牌甜酒曲”，一袋可以用两次。酒糟丸放少了，发酵的时间需要五至六天，味道偏酸；酒糟丸多放些，发酵的时间三天就够了，口感甜甜。
如果用酒糟丸，一定要用擀面杖碾成粉末。
姐妹们，就这么简单。怎么样？自己动手做一次吧。
| 予微 (2013-03-08 05:00:02) |
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谢谢红花，原来要留点空气！我第一次做时，其中一瓶用了密封的瓶子，结果做出了酒味很浓，才小半碗，我把自己饮醉了。 请问：放入烤箱？只是室温吧？用不用开灯加温？ |
| 安琪 (2013-03-08 19:19:11) |
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从没自己做过。当年却全靠酒酿鸡蛋帮助产奶。很怀念甜甜的味道。希望有机会试一试！酒糟丸大华有卖吗？ |
| 红花 (2013-03-08 21:28:19) |
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怕有误会。我说的所谓放入烤箱，是我家的炉子和烤箱是连体的。做饭时的余温有助酒酿发酵。我觉得，室内常温即可。 |
| 红花 (2013-03-08 21:33:03) |
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我转去过大华没找到。我用的酒曲是国内带过来的。 |
| Sujuan (2013-03-23 03:42:08) |
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酒药大华99和永和都有卖。红花的水洗熟糯米饭是一招。我是把酒药用水溶一下再洒在糯米饭上！谢谢分享！ |
| 红花 (2013-03-25 16:08:25) |
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把酒药用水溶一下再洒在糯米饭上。 这一招也很有创意。 |