新年健康甜食：融式胡萝卜蛋糕
融融
很多人对健康饮食有误解，以为只要少油少糖，就是健康，忘记了酸碱平衡，以及纤维素。谷类，豆类，肉类都是酸性食品，要和蔬果类搭配才能吃出健康。临近中国春节，从健康的角度看，好像履如薄冰，好吃的都不太健康。所以，千方百计制作健康食品，企图力挽狂澜，用粗粮和蔬果做了胡萝卜蛋糕。
材料：
两杯玉米粉，
一杯全麦面粉，
两杯胡萝卜（五根），
一杯苹果酱，
一杯葡萄干，
一杯黄糖，
一只橘子皮（可用柠檬皮代替）
两杯半水，
一只鸡蛋
玉米我用的是Costco出售的袋装Marie Callender’s All Netural Low Fat Original Corn Bread 。先生说，这是最好的玉米面包品牌。以前我用做这种粉玉米面包，里面发粉，糖分，和油都配制好了，很省事，拌入很多蓝莓，金黄色的面包夹着深蓝色的蓝莓，又好看，又好吃，非常受欢迎。但是，想到酸碱平衡，还需要改进。于是，大胆借用玉米面包粉做蛋糕。只用玉米粉做不成蛋糕，要加面粉，才能口感柔软，所以我加一杯全麦面粉和一个鸡蛋。西餐的胡萝卜蛋糕中不健康的东西很多，糖份黄油吓死人。这个蛋糕，谷类是三杯，蔬果是四杯，解决了酸碱平衡的难题。苹果酱和葡萄干都是甜的，不需要加很多糖，我加一杯是为了适合洋人的口味。黄糖拌在绞成碎末的胡萝卜和橘子皮中，又香又甜，不会遭到爱吃甜食的洋人拒绝。这个量可做两个蛋糕，350度烤箱，四十分钟就好啦！请看照片。
| 周小哭 (2013-02-02 21:12:01) |
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这融式蛋糕八成是为了馋我们吧？看了两遍，还是没有弄明白配方呢？附上一个简易的配方，去掉那些馋我们的部分吧:( |
| 周小哭 (2013-02-02 21:13:49) |
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分别给出面包和蛋糕的配方吧？觉得那个不健康的面包，可能在某些时候也用得着呢？ |
| 融融 (2013-02-02 22:19:19) |
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配方在删照片时一起删掉了，很抱歉，已经补上。 |
| 周小哭 (2013-02-02 22:38:09) |
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谢融融，动作真快！！ |