吃皮
《星岛日报》2013年4月7日
融融
在夏威夷读书时认识一个语言学教授，每次吃水果，她总是吃皮，而把水果送给我吃。她说水果皮营养超过水果，扔掉太可惜。最近开会，桌上有一篮橘子，大家一边说话，一边剥皮吃橘子。有个与会者说，别扔了橘子皮，都给我，这是好东西。前两天外出吃晚餐，看到菜单上有土豆皮。回家把自己种的土豆烤熟了，对切，挖得像小船一样，皮厚一厘米，撒了乳酪，再烤，四百度，十分钟，烤得焦脆，非常可口。
早就听说，水果皮营养最高，超过水果本身。总是削皮吃。因为口感太粗，加上农药等化学物质的威胁，不敢去碰。现在提倡有机，有害的恐惧已经解除，怎么吃水果皮呢？当然，用肥皂洗干净后，带皮吃水果，效果也不错。有的可以带皮吃，有的不能带皮吃，比如橘子皮怎么吃？西瓜，柠檬等水果皮怎么吃？我在Costco看到一种机器叫Vitamix，每隔三个月，厂家就会搭台演示。因为价格比较高，要四百左右。看
的比买的多。起先我以为是高级的果汁机。后来看到机器能做汤，把干燥枯黄的洋葱皮扔进去，喝汤时，无影无踪，不像果汁机留下很多纤维。半年中看了两次演示，口服心服，当场买了一个。这个机器能把皮打成果汁，只要一两分钟，就能喝了。我称它为救命的酸碱平衡机，如果餐桌上的菜肴一旦酸碱失衡，赶快喝一杯。现在大家几乎都吃有机水果和蔬菜，很多菜皮果皮都能在这个机器里“滥竽充数”，比如，黄瓜皮，胡萝卜，白萝卜皮，与带皮的苹果香梨葡萄菠萝放在一起打汁，清香四溢，诱人口水。菠菜与水果混合的饮料碧如翡翠，Raspberry（覆盆子）参与的蔬果汁丹似石榴。本来是要扔掉的菜皮，在机器里获得新生命，转得时间长一点，大概四分钟左右，达到沸点，变成菜汤。剩下的米饭加点水，就是米浆（Rice milk），像牛奶一样雪白滑润香醇。
吃皮，就像与陌生人玩游戏，从惧怕疏远到熟能生巧心心相印。蔬果汁如同光芒四射的生命线，揣在怀里，从早喝到晚，很多原来不敢吃的美味食品，比如硬果巧克力，肉排，乳酪酱，也敢吃一点，不心慌不惭愧。前两天，做胡萝卜蛋糕，加了一个橘子的皮，蛋糕就有了水果味。今天，我把橘子皮打碎拌在豆沙里，做了传统的上海八宝饭，准备送给朋友过新年。橘子皮理气化痰消积食，温胃止咳散寒气，最适合秋冬季节吃。这个秘密我要到大年初一，才向他们公开。
下面是两杯有机菠菜，一匙葡萄干，一个苹果一杯菠萝。
我加四杯水，机器一分钟。这个机器带菜谱，里面什么饮料都有。
| 呢喃 (2013-01-21 08:49:54) |
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观念一转，变废为宝！谢谢融融姐的分享！ |
| 天地一弘 (2013-01-21 14:29:48) |
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谢谢融融，以后一定多吃皮。 |
| anna (2013-01-21 14:31:30) |
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融融不仅会写会摄影会做菜还会养生，佩服佩服！国内有打皮机器卖吗？用一般的果汁机是否可以？安娜 |
| 海云 (2013-01-21 16:11:56) |
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有机的皮可以吃，否则担心农药化学成分清不干净。 |
| 融融 (2013-01-21 19:20:23) |
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谢谢安娜，我对文章做了点修改，不是果汁机，所有的纤维都能吃下去。 |
| 融融 (2013-01-21 19:26:31) |
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没错，污染的蔬果，削皮也削不掉污染。 |
| 刘瑛依旧 (2013-01-21 21:27:41) |
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什么样的机器呀？能不能上传照片，让我们看看？我也想买呢。 |
| 天婴 (2013-01-21 22:25:49) |
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同意海云说的，只能吃有机的皮，被污染的果皮，蔬菜皮更可怕。 |
| 抱峰 (2013-01-21 22:40:08) |
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伺机酌情而动,吃皮方向大体不差.问好融融! |
| 圆通赏花进行时 (2013-01-21 22:54:53) |
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嘻嘻，美国真有创意，吃皮，维他命可惜机！嘻嘻！ |
| 文佳 (2013-01-22 03:27:16) |
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自从在网上看到香蕉皮治十二指肠溃疡，我一直吃香蕉皮内层白的部分。坚持好多年了，真的有效果哎。 |
| 融融 (2013-01-22 06:00:23) |
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多谢你的信息，谢谢！ |
| 纽约站 (2013-01-22 19:39:38) |
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谢谢分享知识美文！ |
| 融融 (2013-01-22 22:00:32) |
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刘瑛：我把Vitamix机器和操作的照片都贴在上面了，请点击文章，就能看到。多谢你的关注。 |
| 圆通赏花进行时 (2013-01-23 20:12:56) |
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啊，看图才知道是那么一个普通，我们家早就有了，但没享受到融融写出来的那种美美的意境。谢谢融融的文字魅力！谢谢！ |
| 渺渺 (2013-01-26 13:30:17) |
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这机器好，设法让人从美国买一个回来，不过如果不是有机水果有机蔬菜，还是去皮吃安全点。谢谢融融分享！ |