（整理乱七八糟的旧记，发现这篇多年前写的东西，想起以前还有过那么一次。写的很烂，且虎头蛇尾，不知那天我老人家是什么状况，但内容很有纪念意义，只是可惜没有把后来成功的经历写进去，可见我写完就跑的毛病由来已久。不管怎样全文贴来，放在这里提醒自己以后点菜一定要注意。）
Parma是个不大不小的城镇，15万人口，城市的风格和米兰十分不同，很有风情。晚上风尘仆仆到了Parma，很快见到了客户，接待我们的人是位玉树临风的帅哥，热情开朗，什么都不说，先去吃饭！从米兰过来的一路上听够了德国同伴对Parma美食的憧憬，不由高兴得连连点头。
去的餐厅据说是Parma最好的餐厅之一，很符合我想象的意大利田园风格。Parma以美食著称，更有欧洲食品管理局设在此地，他们非常以此为骄傲，刚刚落座帅哥就给我们结结实实上了一堂食品历史及文化课，说来说去，听明白了一条，除了奶酪就是火腿，除了火腿就是奶酪，有的是奶酪配奶酪，有的是火腿配火腿，有的是奶酪配火腿，有的是火腿配奶酪，帅哥还不时加上一句：‘来到了帕尔玛，这道菜你不可不尝。‘ 德国同伴在旁边更是推波助澜，证明帅哥所言不虚，虽然我天生讨厌吃肉，但还是被帅哥的眉飞色舞说得芳心大动，干脆把菜单推给帅哥：‘你吃什么，给我也点什么。’ 帅哥喜笑颜开，谁知我苦难的奶酪火腿经历从此开始。
虽然我对西餐的菜量和热量都早有领教，但哪知更是天外有天。餐前小点先上来，一大盘干酪，帅哥带头，三人纷纷下手，边吃边听帅哥科普，用心默记奶酪名称、制作、贮存温度湿度难易度。不过真的非常好吃，于是放松警惕，一时贪心就多吃了两块，哪知大祸从此埋下伏笔...
正餐来了 - 满满一大盘火腿，我说的是大盘，大过潭鱼头，大过全聚德，几乎就是我们的‘尺盘’，一点地方都没糟践，摆得满满的全是火腿，此时才明白火腿与火腿也有如此的不同，不同颜色，不同形状，但有一点相同，全是肉啊。没办法，来吧，没忘记赞叹一声，'it looks so great!'，心说：‘今儿个这就是盘生肉，你也得给我吃下去。’于是刀叉齐上，一块肉进嘴还来不及体味，帅哥漂亮的眼睛期盼着我的表情，施施然地说：‘好吃吗，这些都是生肉。’......石破天惊，五雷轰顶，只希望好心的帅哥把我的表情翻译为‘惊喜’，一时间话说不出，肉咽不下，着着实实一块肉就这样在齿间和我僵持，有心要哭却要忍住，好在同伴赞声不绝，多少分去了帅哥的注意力，让我稍有喘息，飞快判断时势于我非常不利，除了咽下去就只能咽下去，一使劲，咽下去了。接下来的时间基本都是在数盘里还剩几块，拿起一块，深呼吸，入嘴，喝口水，咽下，再数还剩几块。在帅哥再为我添杯满盏之后，我终于把满满一盘生肉干掉，几近崩溃。
原以为今晚的苦难到此告一段，不，不，远远没有，因为奶酪正式出场了――每人一大盘(尺盘)奶酪饺子，‘饺子’是我给的名字，因为是奶酪皮加奶酪菠菜馅，我怀疑还是奶酪汤煮的，这还不够，上面现撒上厚厚一层奶酪粉。‘招呼吧，你不是总以为自己爱奶酪吗，总比生肉强多了。’一边深深打气，一边缓缓动作，加上也愿意吃点东西去去满嘴的肉腥味，吃了两个饺子倒也不太费劲，但是奶酪就是奶酪，两块以后就有点不知东南西北，腻、饱、干、油百感交集，于是重新开始数数。的确很有毅力，我竟然把一盘子奶酪饺子都吃掉了，这其间还不乏说说笑笑，开点玩笑讲个小故事什么的，当最后一块饺子上了我的叉子时，心里有的只是疲惫的欢呼。两位先生早已等候我多时，赶紧放下刀叉，一边表示心满意足，一边盼望谢幕的咖啡快上，赶快拍屁股走人，因为裙子已经崩得快坐不住了。
‘这才是真正的帕尔玛奶酪，你在任何其它地方都吃不到的，这是有专利的，其它的奶酪都不敢叫这个品牌，他们只能是generic。’帅哥意犹未尽。
‘真高兴能吃到真正的帕尔玛奶酪，等回去我能和别人吹牛了。’我赶紧跟上一句。
‘知道你们一定会喜欢，所以我还给你们点了另一种同样非常有名的奶酪，它来了。’帅哥总是一语惊人。我还没来得及头晕，意大利大嫂从身后戏剧性地递过来一盘，同样，尺盘，满满当当，实实在在，和刚才一模一样的 - 奶酪饺子。在我几乎被激怒之前，帅哥赶紧补充一句，‘这个和刚才的不一样! 刚才是奶酪菠菜的，这个是奶酪南瓜的!!’
‘奶酪你个头!’我心里的愤怒和绝望如山洪爆发，如果不是裙子勒得太紧，我都想站起来一盘子扔过去来个奶酪脑袋。一定是我已经有些失态，因为帅哥委屈地看着我的表情，“你不喜欢吗，没关系，如果不喜欢你可以不动它，真的没关系的。”我自知无理，赶紧调整表情，“不，我要吃，我总是愿意尝试新的东西。”虚伪莫过于此吧？
如果刚才是数吃了几个，这会儿是数吃了几口，欲哭无泪呀，刚才还有力量勉强应付聊天，这会儿彻底放弃了，任凭他们比较二战后的德国意大利和今天的德国意大利，我作为一个二战战胜国的公民，这会儿真正披挂上阵，对付眼前这些倒楣的奶酪南瓜饺子，最后在剩下四个饺子时，彻底败下阵来，缴械投降，不然的话，要出人命的。
后面的事情不用再说了，除了喘气，我几乎干不了什么，同伴真是不同凡响，从餐前开胃小点到最后的甜点他一样没落，谈笑间樯橹灰飞烟灭，佩服之至啊。
后记：几个月后再访Parma，又到了那家餐厅。这次点菜时非常小心，在有了自知之明后，也有了机会细细感受美食，果然名不虚传，真的非常好吃！
| 渺渺 (2013-01-11 13:42:29) |
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哈哈，一阵奶酪饺子和火腿狂轰滥炸之后，有苦难言的飞来飞去还必须满脸堆笑的对帅哥说“谢谢今晚的丰盛晚餐，味道真好。。。。。”等等赞美之词，真是难为你了。 正如你所言，吃什么都不能过量，再好吃的东西过量一定就变成了不好吃了。呵呵，有机会去意大利时，一定要去你所说的parma小镇的餐厅品尝，一睹为快.谢谢飞来飞去的分享！ |
| 予微 (2013-01-11 22:51:55) |
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的确很有毅力！硬咽下去撑爆了还要一脸媚笑的对帅哥感恩！ 我想，现在的飞来飞去，即使面对着克林顿或者比尔盖兹，都会和颜悦色的“不吃，就是不吃。” |
| 海云 (2013-01-12 02:16:27) |
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哎呀，那意大利的生火腿乃是人间美味啊！我上次去意大利，还冒着被狼狗嗅出来的危险，带了一块生火腿肉回美国哎！现在不敢了，我已上了美国海关黑名单了，就因为有一年把一包风鹅翅忘了吃，带回美被狼狗楸了出来。 |
| 飞来飞去 (2013-01-12 04:06:57) |
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如果是热爱美食，那个小镇非常值得一去，那里的干酪非常美妙，如果我不是因为太没有自知之明，本来是可以好好享受一番的。 |
| 飞来飞去 (2013-01-12 04:12:13) |
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没错，说不吃就是不吃，帅到天上也不吃！不过以我一贯的二百五精神，那次也可以刀枪不入，只不过当时是没有自知之明不想错过任何美食，请人家帮我推荐，结果好嘛，人家真大方，他把自己点的照样给我复制了一份，却完全忽略了我们身高体重的差异。。。 |
| 飞来飞去 (2013-01-12 04:13:03) |
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而且最最要命的是，我忘了告诉他我是不吃肉的。后果自负，这句话我牢牢记住了。 |
| 飞来飞去 (2013-01-12 04:18:07) |
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你太厉害了，居然能瞒过大狼狗，我在海关被扔过好多吃的，当时是带给朋友的酱牛肉，结果都进了垃圾桶，心疼得我眼泪汪汪，一怒之下仔细研究规则，上次来时带了满满一箱吃的，每样都在规则以外，检查的人问我行李里有食物吗？我咬牙切齿地说“这一箱子里除了食物没别的，但我肯定一样你都扔不掉！”他哈哈大笑，立刻放行，下回你也试试我这招，特别有成就感，气死大狼狗！ |
| 渺渺 (2013-01-12 12:48:38) |
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飞来飞去好！能否就这海关规则关于食物方面的携带，方便时写一个经典手册让我们借鉴吧？这简直是太有用太有用啦！先谢谢啦！ 美国虽然样样都可以买到，在中国超市买中国食品估计也没有问题，但很多很多的吃的还是国内带出去味道正宗吧？比那些中国超市买得要好。呵呵！ |
| 若敏 (2013-01-12 13:57:06) |
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要学会说不字！哈哈！ |
| 林静 (2013-01-13 20:55:17) |
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那火腿是不是 prosciutto? |
| 飞来飞去 (2013-01-15 18:33:48) |
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好主意，我一定写一个经验总结，大家分享，一说到吃我就有使不完的劲儿。 |
| 飞来飞去 (2013-01-15 18:34:15) |
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现在已经学会了，而且是跺着脚说！ |
| 飞来飞去 (2013-01-15 18:35:13) |
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我不记得名字了，其实当时根本就没记，我基本不吃肉，特别怕肉味，所以就没有给它耳朵。 |
| 西山 (2013-02-01 15:15:46) |
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这prosciutto是我很喜欢的。有时，炒个饭还专门开车跑一个店，就是要配这玩艺儿。很有回味的好东西啊！ |
| 林静 (2013-02-01 23:40:10) |
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知音啊，这prosciutto的制作很有讲究。首先做这种火腿的猪的饲养就很特殊。猪的饲料和圈养方式和普通的肉猪不一样，prosciutto的肉味里有丝丝的甜味。再有，整个猪腿是在大颗粒的海盐里煨着慢慢被干，咸味就是这样慢慢进入火腿，这也是为什么火腿外面比里面咸，最后挂起来风干，整个过程叫Cure。cure 的温度，干湿度都很重要，有些人工用机器风干的成品偷工减料。西班牙叫这种火腿Jamon，法国叫它Jambon，好吃得很。理论上讲这种火腿是生肉，所以飞飞的定义是对的。 |
| anna (2013-02-17 02:58:23) |
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看得我胃绞痛啊！奶酪是我最爱啊！恨不得替你消灭奶酪饺子！再去意大利又多了一条理由。谢谢飞飞！安娜 |
