紫洋葱炒螃蟹肉
融融
COSTCO周末常有新增添的海鲜柜，四周围着玻璃，服务员站在中央。龙虾，螃蟹，蚌壳等等，躺在碎冰里，比较新鲜。要多少称多少，不必买很多。
我们经常买阿拉斯加的长脚螃蟹，虽然贵一点，二十美金一磅，但是，两个人能够吃多少？我们一磅都吃不了。怎么做？美国人是把蒜泥放在融化的黄油里，蟹肉蘸着吃的。中国人喜欢用姜用酱油炒着吃。能够中西结合吗？我做了试验，大蒜泥在油里爆香，切成丝的紫洋葱炒软，然后倒入螃蟹肉，加点生抽就好了。
长脚螃蟹的肉很容易取，用剪刀剪，两寸一段，中心用手指一推，蟹肉就出来了。退不出来的，横竖各剪一刀，蟹肉就推出来了。取蟹肉一定要带上透明手套，既卫生又避免被蟹壳划伤。
紫洋葱带点甜，吸收了蟹肉的鲜味，口感比螃蟹还要好吃。我们每一次都把洋葱吃得一丝不剩，留下三分之一的螃蟹肉。就这么几口啊，怎么也吃不下去了。怎么办？再把手套带上，破开两条早餐香肠，取出肉馅，捏在螃蟹肉中，外面裹一层面包粉，烤箱用上火（BROIL 550度），八分钟就好了。如果蟹肉量多，则要加点洋葱末和一个鸡蛋，烤出来比较松软。
| 呢喃 (2013-01-02 08:27:51) |
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昨天吃火锅以螃蟹煮汤，结果蟹腿没人吃，这倒是个好主意哈！ |