在电视上看到一档访谈节目，当然，现在的电视节目越来越趋向于娱乐化，嘉宾唇枪舌剑，令人捧腹。例如，一对富态的中年夫妇正在大秀恩爱，先生是相声演员——先生买了块五花肉，准备做红烧肉（啧啧！香着呐！）。太太“呼”地一声劈手夺过，先去皮，再去掉两层肥肉，好，现在，五花肉变成了两花肉，饶这么着，还不能红烧，要清炖——这还叫“红烧肉”吗？把那主持人（通常具备煽风点火之功能）可惜得呀，插嘴道：“干脆，以后你家要是再买五花肉，直接送给我得了。”
众人皆为先生的人权被粗暴剥夺而遗憾而愤慨呢，太太辩解道：“你们看看他那胖样，红烧肉居然还晚上吃，那不胖爆了吗？晚上要少吃！”我附和地点头。先生急了：“中午我哪有时间？我在外演出呢！”太太乘胜追击：“你中午已经大吃大喝过了，晚上还要吃肥肉啊！”我撑不住爆笑了——她的作法估计是所有关心丈夫的妻子的正常反应。
说起红烧肉，从我们这代往前推三十年，物质相当匮乏；再往上推一代，物质极度匮乏，即便是买上几两豆腐干，也要耐心地排队，而这个队伍通常都是一望无际。这样，红烧肉当仁不让地隆重位列美味佳肴之林，是家家户户年三十必备的一道菜。油光光的猪肉，红彤彤的色彩，香喷喷的气味，一口下去，香、甜、糯、润，是浓的化不开的润泽，和余音袅袅的回味。
现在，在这么个丰衣足食、食不厌精、脍不厌细的时代，红烧肉沦落为洪水猛兽，稍微上一点档次的酒店，已经将它打入冷宫。
作为一个自认为具有科学头脑和满腔爱心的妻子，首先，我从来不购买五花肉；其次，先生一旦购买了，作为一名淑女，秉承君子动口不动手的原则，我断然不会采取电视上那位太太劈手夺肉的做法，而只是轻巧地动动小嘴，用耸人听闻的语言，描绘一个恐怖的远景——一个人如果吃了肥肉，会得肥胖症；继而引发高血压、高血脂；最后，加重语气痛心疾首地说，高血压的危害可能导致脑溢血、高血脂的危害可能导致脑血栓。。。。。。想象一下，在我这么个强大的宣传攻势下，先生手里掂量着那块无辜的五花肉，脸上变换着颜色，忽阴忽晴，烧也不是，不烧也不是。
回娘家与母亲拉家常，偶尔涉及红烧肉的事，母亲总是站在先生一边，教导我：“他哪里是想吃红烧肉，他是想回到童年呢。再说，偶尔吃几次，无妨。你别的都好，就是太教条了。”
茅塞顿开啊！
其实，如果从人性的角度出发——一年中几顿红烧肉的热量与一个人对童年和美味的回忆（情感的诉求与满足），就会明白这两者孰重孰轻了。
现在，先生偶尔心血来潮品尝一顿他心目中美好的红烧肉，我已经不再阻拦。其实，想开了，有时候，人还真得靠红烧肉解馋呢——食物除了果腹，更承载着对岁月的记忆和回望，情感的满足比物质的满足更有分量，更何况是关于童年，关于过去呢？
| 西山 (2012-12-06 01:33:48) |
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红烧肉是我最拿手的啦，您要上哪种的？传统的？腐乳汁的？红酒糟的？ |
| 天地一弘 (2012-12-06 01:38:46) |
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是啊，灵活地看待先生的红烧肉，那是童年的美好愿望。 |
| 林静 (2012-12-06 02:13:49) |
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你做红烧肉要不要炒糖色，那可是技术活儿。 |
| 梅子 (2012-12-06 03:59:54) |
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食物除了果腹，更承载着对岁月的记忆和回望。 有的时候的确不是吃“食物”，而是吃那份记忆中的美好。 |
| 予微 (2012-12-06 06:44:54) |
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佩服佩服，我就知道吃红烧肉，嘴里甘香，胃里舒服！ 绝对想不到：“食物除了果腹，更承载着对岁月的记忆和回望，情感的满足比物质的满足更有分量，更何况是关于童年，关于过去呢？” |
| 好奇 (2012-12-06 08:40:09) |
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是啊！好多传统中餐明明不健康，我难得有机会时还是要吃的！ |
| 呢喃 (2012-12-06 14:31:57) |
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如果从人性的角度出发——一年中几顿红烧肉的热量与一个人对童年和美味的回忆。。。 呵呵，违背人性可不行，赞成！偶尔而为之。 |
| 西山 (2012-12-06 19:18:07) |
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不炒，可是我一样能做得上色好、入味，不腻口。有次朋友一个人就吃了八块，等我去吃时，一块都没了。 |
| 委宛别藏 (2012-12-07 01:40:59) |
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还是传统的吧！微甜、微咸、鲜香...... |
| 委宛别藏 (2012-12-07 01:41:48) |
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这里的烹饪高手还真不少！ |
| 委宛别藏 (2012-12-07 01:43:19) |
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有时候想，人活着是为个啥呢？饮食，该是位列第一吧？ |
| 委宛别藏 (2012-12-07 01:44:14) |
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就像我现在还买上海的老月饼、大白兔奶糖，吃的是记忆。 |
| 委宛别藏 (2012-12-07 01:44:50) |
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童年的口味，可能影响人的一生。 |
| 委宛别藏 (2012-12-07 01:46:08) |
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饮食也是享受！ |
| 委宛别藏 (2012-12-07 01:46:40) |
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人性指导了人的所有行为。 |
| 林静 (2012-12-07 06:19:05) |
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说起炒糖色我还落了个疤在腕子上。一个糖浠点溅到腕子上，我怕糖色炒老了，坚持把这个程序做完才处理烫伤，结果烫得很深，落了个疤。 |
| anna (2013-01-02 02:01:44) |
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红烧肉红烧肉，光音调字形就能让人食指大动吧？每回相遇，我都不客气，连精夹肥一起细细咀嚼，那种满足，怎一个爽字了得！也没见血脂高呀什么的。因为总体平衡就行，今天吃大发了，明天清淡些便好。 谢谢美文！安娜 |
| 委宛别藏 (2013-02-02 11:30:21) |
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我有一同学的父亲，人高马大的，医生禁止他吃鸡蛋。馋不过，一口气猛吃10个鸡蛋，然后，一个月不碰鸡蛋。 这也是一种饮食方式吧！ |
| 杏子花开 (2013-07-21 15:08:23) |
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小时候，家里孩子多，弟弟吃虾仁，妹妹吃虾壳，我吃一些和虾子无关的蔬菜。 如今，见了虾子自然蛮爱吃的。O(∩_∩)O~ |