中秋节家里要来客人， 是几个不能回大陆过节的孩子们。 我就琢磨着趁机练练月饼， 据说冰淇淋月饼最容易做了， 就从它入手了。
Step 1：
把baking用的巧克力隔水融化。
Tips:
1. 水温不能太高 40-50C 之间。
2。我用的70%的dark chocolate， 如果巧克力太干， 可以加点黄油和淡奶。100g chocolate 里加了一小块黄油 （ 摸面包的那一块）
Step2：
把融化的巧克力在模具里薄薄地挂一层, 放在冰盒里冻起来之后再补刷1，2次，以防漏洞
Tips:
第一次在模具里挂了一层巧克力， 要把模具在桌上敲打几下， 把气泡赶出来， 否则会影响美观。 我第一次做时，不知道这招， 巧克力表面上就有些小洞（如下图）
Step3
把冰淇淋放进冻好的巧克力模里至模具口稍欠一点的位置。 我的冰淇淋是蓝莓口味的， 我又加了新鲜蓝莓
Tips
不要把冰淇淋完全融化了再操作， 那样吃起来会有冰渣子， 影响口感。
只要把冰淇淋拿到冰箱下面5-10分钟，有点软，冰淇淋可操作就行了。
Step 4。
放回冰盒， 至冰淇淋冻实了。 再刷上巧克力封起来， 冻上后，脱模可以serve了。
Tips:
冰淇淋遇到热巧克力很容易融化， 如果模具上有很多模具口要封，要分几次操作。 边涂巧克力， 边放回冰盒冻起来。 再涂再冻！
现在我们这里天气还是很热， 脱模后， 我没有马上拍照， 放回冰盒里， 又结了一层霜。
| 海云 (2012-09-29 16:51:15) |
|
别具一格，美观漂亮！ |