健康美食 （五）蔬菜浓汤

这个汤，是我两个孩子特别喜欢的，只要知道晚餐是这道汤，他们一定会问：“有Baguette（法式长棍面包）吗？”

两年前，和女儿一起去洛杉矶送爸爸、妈妈回国。下了飞机，舟车劳顿，就在旅馆里吃饭。我和妈妈都点了海鲜蔬菜汤，结果觉得好吃得不得了。回家我就回忆当时的味道，实验了一、两次，还真让我做出了差不多的味道。从此，这道健康的汤就成了我家饭桌上的新宠。

这道菜的关键是高汤。最好是用有机的鸡架子加猪骨吊汤，这样鸡的鲜味和猪的香味就都有了。上班紧张，我常常是买一只自然放养的烤鸡，剔下鸡肉吃一顿，剩下的鸡骨、鸡架就用来吊汤了。汤在锅里滚时，准备蔬菜。

食材如下：

      蒜头3-4瓣

      大个洋葱半个切丁

      大个西红柿1个切丁

      胡萝卜1根切丁

      中等土豆1个切丁

      西芹2枝 （不是两棵）切丁

      小西葫芦（zucchini)1个切丁

      小黄色瓠瓜(yellow squash)1个切丁

      野生新鲜干贝、虾1/4磅或是贝类8个 （没有也可以）

烹制方法：

• 2汤勺橄榄油在铸铁汤锅（Le Creuset）里加热。大蒜拍碎爆锅。
• 等到闻到大蒜香，下洋葱丁和胡萝卜丁，炒出洋葱的香味，加西红柿丁翻炒。
• 在西红柿炒软后，加入煮好的鸡汤，大火烧滚，10-15分钟。
• 下土豆丁，中火再煮15分钟。
• 下西芹丁，中火煮5分钟。
• 下西葫芦、黄色瓠瓜，中火煮3分钟，加2茶勺海盐。
• 下海鲜，干贝、虾一变色或是贝类张开就可以关火。

      

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海云 (2012-09-08 13:48:51)

加点番茄酱就差不多是罗宋汤，我也喜欢。

天地一弘 (2012-09-08 13:56:34)

中西结合好味道！

在水一方 (2012-09-12 11:52:51)

这个汤里加的东西还蛮多的，是营养又好吃汤，一定要试一试，谢谢分享。

周小哭 (2012-09-19 03:27:25)

我试了一下，没有足够的材料，但是基本上按这个流程弄下来了，受到了全家的欢迎。多谢分享健康汤！！！

西山 (2012-09-20 01:24:59)

材料可以按自己的喜好加减,有没有配法国长棍面包? 涂上黄油很好吃.

西山 (2012-09-20 01:26:23)

可以借此让孩子多吃蔬菜.

渺渺 (2013-02-22 11:51:02)

西山这道汤非常之好!只是结合牧童的健康减肥食谱，我想就去掉升糖食品土豆和法国长棍面包加黄油了，其它一切照旧。多谢西山的好主意，明天就试着做。