《星岛日报》2012年8月7日

2013年6月9日世界日報料理功夫38版

端午節期間，到處粽子飄香。我不敢吃粽子，一是因為糯米不易消化，留在胃裏常常犯酸。二是為了健康，怕糖分太高，大米飯都戒了，一年四季吃雜糧，最多喝點菜粥。怎麼還敢吃粽子呢？

何況自己不會包粽子，每年端午節，只能聞一下空氣中的荷葉香，也就算過節了。

今年端午節，斯波坎華人社區組織包粽子學習班，誰包的粽子誰帶回家，不過，要經過老師檢驗，不讓露餡的粽子出門。我去湊熱鬧，華人洋人濟濟一堂。兩個長桌子上，一排大鍋，都是浸泡後的粽子材料：棕葉，糯米，帶皮豬肉，紅棗，赤豆，等等。兩個老師一個一個地做示範，手把手地教。我混在人群中，依樣畫葫蘆，幾次實踐，竟然學會了，老師讓我把粽子帶回家。這些粽子有甜有鹹，帶回家也是送人的，因為我們基本不吃米飯。

回到家，我煮了四顆，九十分鐘後，取出一個小的，一切為二，和丈夫分享。沒想到，那個香啊，粽香，肉香，調料香，還有糯米香，陣陣撲鼻，吃得我們欲罷不能。不過，我竭力克制，對丈夫說，明天再吃。第二天，只給他一顆，我吃芋艿。

晚上睡在床上，心裏很不舒暢。想不通為什麼好吃的食品都不健康？想來想去，既然學會了包粽子，何不嘗試健康粽？

糯米，糯米，對不起，首先向你開刀。請來花生，紅棗，赤豆，苟杞子，怎麼樣？我們把這些材料都泡在水裏（照片），用黑糯米代替白糯米，加了同量的黃糙米。到了晚上，我就著手包粽子。煮九十分鐘，雜糧粽子成功啦！

材料：花生，赤豆，黑糯米，黃糙米，等量，各四分之一。紅棗，每顆粽子加兩粒。紅蕃薯（切小塊，代替豆沙），每顆粽子加兩塊。枸杞子一小匙。

注意事項：包粽子時，把紅棗和蕃薯放在中心。?

雜糧粽子吃的時候不用加糖，因為紅棗和蕃薯都是甜的。

關於肉粽，我建議用小排骨代替豬肉，或者用浸泡後的蝦乾和魚乾等海鮮代替豬肉。減一半糯米，另一半用黃豆代替，建議大家都來嘗試。