介绍几个健康菜
今天和老公一起去测试骨质密度（Bone Density ）。开车的路上，我说，不知何故，我的感觉在说我的骨质没有问题。牧童老师说过，验血的密度试验不准确。我们做的是超声波，直接针对骨头的。我的一个朋友平时坚持锻炼，结果测出骨质疏松。是她建议我去做的。老公说，妇女的骨质疏松往往在同样年龄段上比男人厉害。到了医院，医师也这样么说，意思是，我的老公可能不会有问题。结果呢？我的密度是好密度(Good Bone Density )，老公是一般性密度(Fair Bone Density )，不是低密度。他还每天服用复合维生素，我不吃很多辅助药品，喜欢天然食品的。
我自然非常得意，说那个感觉是神给我的。老公看着医生给的补钙表格，“哭诉”道，她不给我吃任何奶制品，Cheese, 牛奶，皮萨， 更别提冰淇淋了。但是，表格的后面，有很多豆制品，他天天喝豆奶，几乎每天吃一餐带有豆腐食品，晚上还有酸奶雪糕当甜食。我们一个星期只有一次大餐，比如烤羊羔排，每人只吃两根。烤乳猪排，每人二根。一条猪肋骨买回来，我们两人吃三顿。医师说，那就很好了，难怪你们的密度都不错。其实，我心里知道，自从自己种菜以后，食品结构变化很大。首先是蔬菜在超市里遗失的营养都补回来，超市里含有的化学物质都消失了。补钙的表格中有很多蔬菜的名字，有些华人不熟悉，我也翻译不了，我们都吃，而且以生吃为主。 比如：Beet， Kale, Mustard, Swiss chard, 等等 。老公给别人形容天天在家吃杂草，下面介绍几个洋人喜欢，华人也爱吃的简单菜肴。第一是Beets。有兴趣的到网上查英文，Beet是根类植物，营养好得不得了，而且非常好种。老公原来不吃的，说有味道。我只好煮一下，切成小块，用自制的酸甜蒜泥沙拉酱拌在绿叶菜中间，他就吃不出不喜欢的味道。
这是菜园里的Beets
这是Beet的叶子和根部做的沙拉：
第二个菜是Stuffed 茄子。红烧茄子很吃油，清蒸变色，老公吓跑了。我做意大利式，两片茄子中间塞一些健康食品，然后用自制的番茄酱烤，靠到皮肉不分，都吃下去。美国人一般都削掉茄子皮。皮里的营养最好，我不舍得。而且茄子不在遭污染的黑名单上。当然我们自己也种，产量不高，有时候就去买来吃。填塞什么健康食品呢？以前是剁碎的洋葱和牛肉。现在用鸡胸脯，但是，我还是不放心，怕肉吃多了，酸碱不平衡。于是用煮熟的胡萝卜和芹菜搅拌成泥，加点鸡蛋塞在中间。有时候塞一层，有时候塞两层，都很好吃。请看照片：
还介绍一个生菜，紫色包心菜沙拉。生菜切小方块，用盐腌一晚上，第二天洗掉盐，滤掉水，用蜂蜜和苹果醋拌匀，放冰箱，隔天再吃，酸甜味都进入菜中，一点油腻都没有。这是很受欢迎的派对菜，放点蒜泥更好：
这个周末请朋友，我做了一缸，只剩下这么一点。先写这些了，谢谢观看。
| 阿朵 (2012-08-01 06:50:06) |
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融融真不错，巧手能种菜，做菜，写作，老公有福阿！ 我也要找个时间测骨密度。 |
| 海云 (2012-08-01 12:00:51) |
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健康真好！祝福。 我也喜欢Beets. 以前我打果菜汁喝，还用Beets煮水喝。紫包心菜用醋快炒也很好吃。 |
| 融融 (2012-08-01 15:49:16) |
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谢谢，厨房是我的实验室，像写作一样，很有创造性的。 |
| 林玫phoenix (2012-08-02 00:09:57) |
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你给过我一些beets 的种子，等天凉快点再种，现在什么都难活，这东西我也爱吃，凉拌煮浓汤都合适，茄子我自己种了，蒸后凉拌，或者做茄子馅饺子都可以。茄子馅饺子就是把茄子剁碎了，拌上事先调好的猪肉馅(铰肉加葱姜末加生抽香油糖盐等)这饺子特鲜美。 |
| 融融 (2012-08-02 00:20:04) |
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荠菜长了很多，但是很小就开花了，不知何故？ |
| Sujuan (2012-08-02 00:37:05) |
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融融，这几种菜蔬是非常健康营养丰富的食物，谢谢菜谱。还有一个超级健康菜蔬是Ｓｑｕａｓｈ， butter squash or other type squash, 都是极好可以替代米面主食的蔬菜。另外别忘了豆子类的食品。有时我们要减少米面和淀粉类的食物，就应多加一些豆类。可以泡水以后与米同煮，口感不差。 |
| 融融 (2012-08-02 01:38:52) |
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完全正确，我们基本不吃米饭。 |
| 呢喃 (2012-08-02 08:22:43) |
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谢谢融融！——个重要的提醒：测试骨质密度（Bone Density ）！ 到了一定的年龄，不能忽视的大事，骨折的人也告诉过我。 |