大汤黄鱼
这本是道宁波菜。
正宗原料是用雪里蕻煮大黄鱼的。但是，咸菜和鱼肉蛋白反应变成亚硝酸胺，是极不健康的致癌物质，所以少吃为妙。另外，现在的大黄鱼，多半是人工养殖的，加激素，抗生素，不好吃了。
所以，西山改良如下：
原料：野生小黄花鱼8条
小芥菜3棵
海盐 2 tablespoon
烹制：
4 杯水在铁锅里烧滚，放人小黄花鱼，大火滚15分钟，中火轻滚5分钟，放入海盐。
小芥菜切碎，放入汤锅里，不盖锅盖，大火烧两分钟。
盛起时，在汤碗里加白胡椒，虾油数滴。
| 天地一弘 (2012-07-12 04:07:46) |
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这一会吃起来，更美味。 |
| 阿朵 (2012-07-12 06:22:46) |
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海盐哪里买？ |
| 海云 (2012-07-12 12:28:51) |
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我在中国超市买那种三文鱼头骨煮，放一点点雪菜调味，也非常鲜美。 |
| 西山 (2012-07-12 13:22:01) |
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我们这里的小中国超市就有啊。你如果去WholeFood应该也有。 |
| 幸福剧团 (2012-07-12 23:41:51) |
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好汤 |
| 浪花 (2012-07-13 03:07:31) |
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海盐在costco有大罐地。 |
| 一休 (2012-07-14 01:12:35) |
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水放的多， 汤就大， 大汤黄鱼大手笔！ 赞一个！ |
| 西山 (2012-07-14 02:00:10) |
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还是咱饕餮一休一针见血啊，9494，关键就在大水啊！ |
