--2025旧金山的小日子系列24
杭州阿立
2025年4月20日
书接上集《360村酒庄风光餐馆农家》：
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久旱逢甘霖，他乡遇故知，人生快事也。
我在浙大，本科毕业后留校。二年后又在职读研。大学同学聚会一直没断过，不再赘述。这里单写浙大研究生同学的相聚。
浙大研究生同学军小哥和我差不多同期在米国汽车业界服务多年。2000年我们相对较近的几家同学曾到他家团聚。那时在芝加哥同学有几位，我们团聚几次。以前提过，不再赘述。
我们2016年回国，由上海返美，住淮海路上的美臣大酒店。海归在上海的军小哥和东小哥来酒店为我们践行。
上海美臣大酒店：
闲话休提，言归正传。
上周末军小哥微信我和小梁哥：“我4月11日到旧金山。我们找个时间聚聚？”
“好啊！你们住哪里，住多久？”
军小哥：“我们会在斯坦福附近找酒店。星期五（18日）晚餐吧，我订好餐厅通知你们。”
军小哥很快来通知：“Booked: The Sea by Alexander's Steakhouse for 7 on 04/18/25 Fri 5:45 PM”。
餐馆自我介绍（阿立摘译几段）：
“The Sea by Alexander’s Steakhouse 是湾区首屈一指的海鲜餐厅。餐厅采用现代烹饪技艺和独特风格，专注于提供丰盛美味的海鲜佳肴，独树一帜。主厨 Pratik Mungre 将现代料理与日式情调和食材巧妙融合，将 The Sea 的菜单升华至极品。”
开瓶费：第一瓶和第二瓶，50刀/瓶，第三瓶起，100刀/瓶。
执行总厨普拉提克.蒙格雷(Executive Chef，Pratik Mungre)印度裔，厨艺、厨房团队管理经验从欧洲到亚洲到米国，不断精进。
他的哲学很简单：“选用最优质的时令食材，并尊重它们。我会用几种优质食材来设计我的菜肴，让它们发挥各自的作用，我不喜欢在烹饪过程中加入太多的配料（英文就省略了）”。
问谷哥，餐馆在硅谷的帕洛阿尔托（Palo Alto），60 英里（约97公里），不堵车1小时10分钟。
小小阿立（阿立翻译）：“不会太糟，因为你们是通勤反方向。计划至少1个半小时。”
2025年4月18日，星期五。
晚餐预约时间5：45，早早出发。
经过核桃溪市的那段路，反方向已经尖峰时刻，我们这边还好。上高速后，对面一路乌龟爬。我们这边没有明显的堵车。5点半之前到了餐馆停车场。
餐厅到了：
The Sea by Alexander's Steakhouse：
军小哥伉俪带着小公子很快也到了。多年不见，严重问好！
我们进去，先拍餐单、酒单。
冷前菜、热前菜：
私房菜：
地上走的、旁菜：
海里游的、纯种日本和牛、市价特色：
小梁哥嫂到了。大家问好，落座。
请小梁嫂点前菜，小梁哥专家点酒。
小梁嫂点了冷前菜之海鲜大拼盘（seafood platter），245刀。
小梁哥先选一款香槟，接着选一款黑皮诺，价位都是200刀上下。
主食原定自选。
香槟来了：
上香槟的是餐馆的侍酒师（sommelier）。我要求把高大上的侍酒师拍进去。
侍酒师欣然让我拍：
侍酒师开瓶，让小梁哥鉴定首肯后，给每人倒香槟：
小面包球和小羊角包：
小梁嫂：“他们的小面包球很好吃。”
我们胃口有限公司，小面包球两人分一个。
小梁哥：“他们的butter打的很细腻，要试试。”
细腻白脱没拍照，口味很赞。
侍者送上来两盘精致小点，叽里呱啦的介绍。
小梁哥：“法语的叽里-呱啦，是英文mouth和pleasing.餐馆先送一款让你嘴巴开心的小点。”
让你嘴巴开心：
吃一块，嘴巴果然开心。
侍者大叔问我们是否有问题。
小梁嫂：“一人选一款主食，吃不过瘾。”
侍者大叔：“要不家庭宴（family meal）？先来热海鲜大拼盘，外加鱼和鲜贝。可以加量，每人都能尝到各式精致海鲜。牛排也可以选足够量的。还可以再加菜。”
小梁嫂：“热海鲜的是什么鱼？”
侍者大叔回答。
小梁嫂：“换阿拉斯加黑鳕鱼（black cod），要两份。”
侍者大叔：“好的。”
小梁哥：“我太太每年从阿拉斯加订购黑鲟鱼，整条鱼处理、分切好，冷冻包装快递到家。”
小梁哥：“牛排我们可以选市价特色（market feature）里的吗？”
侍者大叔：“可以。”
小梁哥嫂：“那绝对要Tomahawk。”
看餐单，美国和牛战斧排（Ameirican Wagyu Tomahawk Chop），48盎司（3磅）的牛排，还有半只龙虾，375刀。
侍者大叔：“牛排生熟度？”
中熟（medium）两头都照顾到。
小梁嫂还加旁菜：brussel sprouts（抱子甘蓝）和shishito peppers。
小梁嫂：“shishito peppers是一款日本辣椒，我特别喜欢。”
侍者大叔：“要不要法国松露炸薯条？”
小梁嫂：“要的。小公子会喜欢。”
冷前菜之海鲜大拼盘来了：
年轻侍者逐一介绍有哪些海鲜，来自何处，都是精品，比如龙虾是澳大利亚的（国内叫澳龙），生蚝来自不同的产地，亦都是精品。
阿立只管拍照：
生蚝浇一点芥末汁，雅蜜。澳龙鲜嫩，好吃。帝王蟹更鲜嫩，超好吃。金枪鱼、三文鱼等都无懈可击。连我们平时不怎么爱吃的mussel（贻贝，国内叫青口贝），也是出奇的鲜嫩、好吃。
热海鲜之大拼盘来了：
我们举杯！
军小哥请一位侍者给我们拍几张合影，之后检查，觉得不太好。
选一张还可以的合影：
阿立再请一位侍者美眉给我们合影。美眉很认真，拍了一组。
选一张相对好一点的合影：
私人照片，请勿下载，谢绝转发！谢谢！
热海鲜还有几盘别的美味。
龙虾和鲜贝（有两盘）：
还有黑鳕鱼和鲜贝：
黑鳕鱼超级鲜嫩，入口即化的感觉，超喜欢。
中间侍者大叔给我们续香槟。
黑皮诺来也：
这次由侍者大叔开酒瓶：
好酒：
一砂锅侍者端来一大盘牛排，念念有词的介绍：原来是美国和牛战斧排。
砂锅侍者：“这是样品，给大家拍真相的。真品马上来，我们会切好的。”
原来是‘请君拍真相’。不请阿立也不会客气，请我了，当然马上拍！
美国和牛战斧排（Ameirican Wagyu Tomahawk Chop）之样品：
这么大的战斧牛排，加半只龙虾，鲜贝餐单上没有的（给你摆拍？）。
战斧牛排真品来了：
半只龙虾埋在战斧牛排下面。
侍者又端来一盘蘸料：“这是蘸牛排的三款盐。左面的是夏威夷火山盐，中间的是著名的法国神马盐，右面的是神马盐。”
蘸牛排的三款盐：
牛排不蘸盐就很好吃，鲜嫩、美味。蘸了盐，未必更好，别有风味吧。夏威夷火山盐最喜欢。法国神马神马盐（名字忘了），名声很大，但太咸了。第三款名字当时记住的，现在忘了，风味也可以。
法国松露炸薯条：
我们各自尝了几根薯条，主要任务交给小帅哥。
外加的旁菜（sides），也来了。
抱子甘蓝（brussel sprouts）：
烤抱子甘蓝用了日本的柚子香菜（yuzu cilantro）和蒜，配烤培根（roasted bacon）。
日本辣椒（shishito peppers）：
日本辣椒用了香醋（balsamic vinegar）和鲣鱼片（bonito flakes），果然好吃，不太辣，雅蜜。等大家都品尝了，才想起补拍照。
一边聊天，一边美酒佳肴，彻底吃撑了。海鲜大家坚持，大致分吃完了。3磅重的战斧牛排，实在吃不下了。打包。
侍者大叔：“要不要棉花糖？”
棉花糖孩子玩意儿，太甜腻。餐馆要送，那就要吧。
侍者大叔送来2个大大的棉花糖。
棉花糖：
比以前吃的棉花糖细腻、甜度也降低不少。
军小哥伉俪从国内给我们两家带来了家乡的味道，照片回家补拍的：
杭州（临安）特产小核桃仁：
今年的明前龙井：
聊天聊的开心，时间不知不觉溜走了。醒过神来，9点半了。
好丰盛的高档陆海美味，更有美酒，夯不郎当吃了2000刀（含税和小费）。军小哥和小梁哥争抢买单，最后还是小梁哥胜出。地主之谊，不能让位。
阿立就算了，小梁哥：“等你种牙六部曲胜利完成，带你们去吃他们的另一家餐厅，牛排超正点。”
谢谢，三克油！
依依惜别，后会有期。
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《野花哪有家花香 野花香来香不长》：
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