《DIY养颜排毒蔬果汁》
若敏
最近在杂志上看到明星名媛、超模人手一杯的绿果汁，才发现绿果汁成为新时尚！据统计全美冷压果汁市值一年就高达一亿美金，连Starbucks都开始卖罐装绿果汁。
圣诞节期间，随着Jack 与好友的高尔夫小团来到了西班牙太阳海岸边的小城马贝拉，住在【 Puente Romano Beach Resort 酒店】。这家酒店位于马贝拉（Marbella）和巴努斯港（Puerto Banús）之间，面朝大海，周围环绕着花园和瀑布，而我最喜欢的是酒店的早餐，不仅让我品尝到最美味的西班牙火腿，而且，每天早上一杯排毒清肠蔬果汁，更让我一天都有好心情。
从西班牙回来后，我就在小美机的Cookidoo食谱里寻找，发现一款英文版的蔬果汁最合我心，从此后，每天一杯蔬果汁，成了我最不能错过的美食。
我也曾经在Costco买现成的蔬果汁，但是，自从可以DIY（Do It Yourself ）自己的排毒蔬果汁以后，就与瓶装蔬果汁告别了。下面我就介绍一下我的DIY蔬果汁食谱，并分享一下技巧和原则，为了方便阅读，我翻译成了中文，喝绿果汁，达到养颜美白抗衰老的目的，成为新时尚。拥有德国厨房小美机（Thermomix TM6）后，做蔬果汁非常容易。闲话少说，先上方子：（没有机器也可以按照食谱，手动操作）
【养颜排毒蔬果汁】
原料
西芹切块（300g ）
60 克 羽衣甘蓝（Kale）
1 个柠檬，果肉，带皮去除果核，切块
1 厘米片新鲜生姜，去皮
1 个橙子，果肉，带皮去除果核，切块
1 个苹果，带皮去核，并切块
100 克 冰块
100克水
【食谱】
将西芹、羽衣甘蓝、柠檬、新鲜生姜、橙子、苹果、冰块和水放入主锅，以1 分/速度 9混合。立即上桌。我还会加一把杏仁片，让口感更好。
因为Thermomix TM 6（美善品）是自己带秤，用起来格外方便。如果没有小美机，其他果汁搅拌机一样可以达到效果。
选择当季新鲜蔬果是重点，保留最原始的风味，无需太执著于某项食材，毕竟随手可得才是让自己养成天天喝蔬果汁的关键所在。把你喜欢的蔬果，或冰箱现有蔬果通通丢进机器里就对了。
比如原英文食谱里是用黄瓜和菠菜，我用西芹代替黄瓜，芹菜含有維生素C，可幫助身體對抗壓力，其根莖部含有鉀和膳食纖維，有助於解除便秘與降低膽固醇，富含各种维生素和矿物质，有降血糖，抗老化，美容功效；在美国超市也随处可见。
菠菜：应该是最有营养的绿色蔬菜了，性中，味道不苦涩，深绿色的叶子富含奥米伽-3，有消除偏头痛，增强细胞活力的作用，还富含各种维生素。
我用羽衣甘蓝（Kale）代替菠菜，是因为被成为蔬菜之王的Kale有很多优点。
羽衣甘蓝含有丰富的维生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷 、钙等物质。同时，羽衣甘蓝含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被称为低热量高营养的食物。富含抗氧化剂。这包括β-胡萝卜素，VC，以及各种黄酮和多酚。可以保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁剂和抗癌等效果。
羽衣甘蓝的VC（水溶性抗氧化剂）含量比其他大多数蔬菜都高，大约是菠菜的4.5倍。含有能结合胆汁酸和降低体内胆固醇水平的物质，有助于降低胆固醇及心脏病的风险。
羽衣甘蓝是世界上维生素K1最好的来源之一，一份羽衣甘蓝所富含的维生素K几乎是日常摄入推荐量的7倍。富含抗癌物质研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低几种癌症的风险。而羽衣甘蓝中含有的萝卜硫素和吲哚3 -甲醇，这两种物质对于抗癌有助于抗癌。富含β-胡萝卜素（一种抗氧化剂），可以在身体转化为VA。
羽衣甘蓝是一种很好的植物性钙源，同时它还有丰富的镁、钾元素。对于骨骼健康、预防2型糖尿病和心脏病及稳定血压有非常重要的作用。羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大营养物质。
生冷鮮果汁較為虛寒，而使用生姜，目的就是能夠用來平衡蔬果的寒性。而且生姜也具抗氧化、抗發炎及殺菌等作用，所以打出來的果汁比較不容易氧化。
最后加了一把杏仁片，也可以加任何你喜欢的坚果，除了堅果裡的好油脂外，由於蔬果偏鹼性，而堅果類偏酸性，兩個加在一起就可以降低鹼性的程度。想要氣色變好發光、發亮，就少吃一點堅果，多吃一點蔬菜。如果為了精神好、體力比較好一點，就多加一點堅果。
机器在攪打蔬果汁時，會產生熱能，許多食物酵素加熱到48度C時就會被破壞，因此在製作過程，多少都會加點冰塊、降低熱產生。
下面几条是我打果汁的心得：
1.早餐喝吸收率最佳，有助增强细胞活力。
2.多种蔬果打汁最均衡，并以蔬菜为主，水果为辅。
3. 别加糖，水果糖分和热量已足够。我没有添加任何调味品。
4. 水果果皮也充满营养 (如苹果、柠檬、橘子) ，一起打最好 (前提要洗净)
5. 蔬果渣是精华，充满膳食纤维，一起喝下最有营养。
6. 体质偏寒者可加入坚果、姜等温补食材 (对口味也有改善)
7. 打完马上喝，以免营养流失。
8. 打果汁前一定要先把蔬果洗干净。
【排毒果蔬汁好处】
1. 营养丰富： 由于蔬菜在烹饪的时候会损失很多营养物质，果蔬汁的食材选用生的绿叶蔬菜和水果，营养丰富，富含维他命，矿物质，抗氧化物（防止老化），高纤维，水分。
2. 排毒：如果你有面色发黄，经常感到疲劳等，这种果蔬汁可以有效帮助你排除身体中的毒素；
3. 保持活力健康：我们应当吃大自然赋予的食物，蔬菜，瓜果，坚果等等，而不是加工过的食物，果蔬排毒汁中的营养可以帮助你提高皮肤质量，减少皱纹等皮肤老化的现象；
4. 易消化：如果你每天吃很多的蔬菜水果，不代表你的身体吸收了它们，这种果蔬排毒汁由于是全搅拌，非常好吸收；
5. 保持水分：水分提供给你的大脑，肌肉，消化和免疫系统正常运作的环境，而咖啡、酒精，加工食品，吸烟等，容易脱水，果蔬排毒汁可以补充丰富的水分；
6. 非常美味：水果中的甜味可以压住绿色蔬菜的有点苦涩的味道，搅拌后根本尝不出来苦涩的味道，而是清新美味的水果味，你肯定会爱上它的！每次吃完，唇齿留香。
7. 制作简单：准备时间大概就5分钟左右 ，只需要将它们倒入小美机，1分钟就制作完毕。
8. 有多种搭配方式：可以在Cookidoo 里找到很多不同功能的食谱，比如五青汁（用了苦瓜），甜菜汁等。
人到中年，身體的代謝能力大多較差，容易造成中部崛起的体态，不妨多喝些蔬果汁，因為蔬果汁含有豐富的纖維質，能促進腸胃蠕動，使排便順暢，當人體排便順暢，身體就不會堆積廢物，自然更加容光煥發。
蔬果汁含有各種豐富的維生素、礦物質，可以幫助放鬆心情，增加抗壓力及免疫力。蔬果汁中的維生素和礦物質，能活化身體循環，促進新陳代謝，提升脂肪和廢物的代謝率。
在日常飲食中，只要遵守「每日5蔬果」的原則，就可以增加膳食纖維的攝取量。也就是每天食用5份蔬菜和水果。1份蔬菜約等同1小碟菜，1份水果的量，大約是1個拳頭大小，建議以不同種類、顏色的蔬果搭配食用，能使健康效果加倍。
另外，有糖尿病、肝、腎慢性疾病的人，飲用綠色蔬菜汁前，必須先向醫生咨詢會不會對身體造成影響。
（网络图片）
真正的排毒是要養成良好的生活習慣，包括飲食、睡眠、運動及舒缓压力等，讓身體運作及代謝正常，自然就不會累積毒素。注意！綠色蔬果汁雖然可以促進排便、解毒以及消化道機能，但每天只喝它是不可能瘦的，你還必須改變你的飲食習慣，降低垃圾食物攝取量，並至少一周有三天運動，才能真正瘦身並改善代謝。
美善品食谱网站Cookidoo 和手机App，有7万多食谱，9种语言包括中国大陆和台湾的网站。 网站功能有关键字搜索食谱、建立自己的食谱collection， 一周计划、购物清单、并下载到美善品等。 如机器人一样，按菜谱操作。
小美机网站请看链接：
https://shop.thermomix.com/consultant/112784/
美国食谱网站：
https://cookidoo.thermomix.com/foundation/en-US
诗与远方也在厨房中，远方不远，就在身边。诗意不藏，就在眼前。方便、快捷，省事、无油烟，小美机成为我每天必不可少的小伙伴。下厨房，变成我一天里最快乐的时光。我有一位朋友形容小美机，我觉得特别形象，她说，如同多了一只手，还真是这样，不论是糖醋排骨、还是煮粥、揉面，打柠檬汁，小美机的这双手都在不停地服务着。
养颜排毒的艺术，就在一杯杯蔬果汁里，绵绵不断，源远流长。