朱洪幸
大凡过年，很多中国人都要贴对联、放鞭炮、吃饺子等，已约定成俗。饺子的历史已经很长了，因为没有考证，也就不去推测它的发明年代了。
饺子好吃与否，关键是饺子馅。一般的饺子馅分荤馅与素馅两大类。荤馅或是纯肉的，或是肉菜相配的；素馅则是鸡蛋配蔬菜，或是纯蔬菜的。我吃过的饺子，已经有近千顿了，而最好吃的一顿，则是一九七九年春节的饺子，是父母精心制作的。
这一年的正月初一早饭，我家吃得是饺子。这次的饺子与往常的大不一样，吃起来香得特别。我就问父母，这种饺子馅是怎么做出来的？他们说是炒花生剥仁后再捣成泥，配以猪肉和核桃仁及佐料。原来这三种食材都是香的，难怪饺子馅就不得不香了。几十年来，我一直想着这顿饺子，后来就有些后悔了，为什么父母在世时不让他们多做几次呢？假如我提出这种要求，那肯定是有求必应，定能满足口福。
往事成记忆，今日当自行。既然如此，那就自己动手做吧！于是我也准备了食材、佐料，开始和面、调馅、自包、自煮。结果这顿饺子也不错，但还是不可与父母的饺子相提并论。后来，我还做过几次，不管怎么说，总是达不到父母饺子的水准，不知什么地方功亏一篑。不过，还是要不断地尝试，尽可能地把它做得更好，起码在父母生日的农历腊月二十九日和九月二十三日应该去做，以是纪念之。
在此，我也希望爱吃饺子的食客，不妨自己动手，也将这几种食材排列组合一番，是否能做出更好吃的饺子？或许真会有更好吃的饺子！
二零一九年十二月十九日