看别人吃麻辣那个香，那个过瘾啊。
趁天气还不太热， 我们也来麻辣一下。 太勇猛的麻辣我们家承受不起， 老公受不了太麻， 我受不了太辣， 我们只能在自己家里温柔的麻辣麻辣。
先来个麻婆豆腐， 我在网上做了一点功课：
麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，距今约100多年。当时，成都北郊的万福桥边有一家专供行人吃饭歇脚的小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女，因为她丈夫姓陈，人们都称她为陈麻婆。陈麻婆的服务对象主要是下层劳动群众，做的是小本生意。但陈麻婆并不因为赚点微利而轻慢客人，她认真学习，烧得一手好菜。在她家南来北往的顾客中，有一批挑油篓的力夫，他们每次用饭都要到集上买几块豆腐，割点牛肉，从油篓里舀点菜油，请陈麻婆为他们加工成菜。这本是很平常的事，但陈麻婆见力夫劳动强度大，往往有疲惫之色，吃的菜又简单，会影响食欲，就为他们精工细作。她把牛肉切成末后，在油锅爆炒，佐以辣椒、豆豉等开胃佐料。再放汤、豆腐，出锅后再加上调味料。
这种以民间传统方式做出来的菜很受力夫们的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，且浑身舒畅，气通血活，极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区，更多的人能吃到麻婆豆腐。
制作方法如下：先将豆腐切成六分见方的均匀小块，用开水烫过后待用，牛肉去筋剁成末，入油锅中炒至深黄色时放盐、豆豉、辣椒酱，郫县豆瓣再炒，至出辣味时，掺入鲜汤，放入豆腐，烧至三五分钟，加酱油，勾芡收汁，加青蒜苗节，起锅后，撒上花椒末。
再来个香辣滑嫩菇炒鸡丁
鸡腿肉切丁勾芡， 用蒜蓉， 辣椒， 几粒花椒，姜末， 豆豉， 还有洗净泡软的滑嫩菇一起炒的， 很下饭。
滑嫩菇的口很好
| 海云 (2012-05-14 02:15:50) |
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两样都是我爱吃的。 |
| 予微 (2012-05-15 03:52:05) |
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谢谢好吃做的功课，原来“麻婆豆腐”是用牛肉的啊！哈哈，第一次知道！ 我家也是不能麻辣，我就煮“微婆豆腐”，更简单。开油锅，放桂林辣椒酱，放豆腐丁，放盐，煮一会翻过来，再放一点蚝油，加生粉调芡，大碗装！孩子们都爱吃。 |
| 天地一弘 (2012-05-26 01:05:45) |
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麻辣，还温柔，真有你的，麻婆豆腐，儿子会做，每次做的比我做得好，好吃。 |