香喷喷的芝麻发面葱油饼
年初家里聚会，好友莹作了芝麻发面葱油饼带到轻舟家，全体客人（中国人和美国人，老人或小孩）都喜欢吃，于是请教莹，莹告诉轻舟，她向华人教会姊妹Jenny学做的。
昨天轮到轻舟在华人宣教会作同声翻译，敬拜结束后，回家按照Jenny的吩咐，先将发酵粉在室温水里溶解，再揉面，加入发酵水，等着面发起来，再作芝麻葱油饼。
下午Jenny如约而至，她还带上了小儿子开文，我家的两个孩子和开文在杰明“孩子王”的带领下，又是玩国际象棋，又玩英文拼字游戏，不亦乐乎。 Jenny和轻舟得空在一起享受烹饪的乐趣。Jenny心灵手巧，二十多年前来美国留学，获得化学硕士学位；她还是很有爱心的基督徒，在华人教会事奉很 多，每次和她在一起，都可以感受到她内心的喜乐和平安。
芝麻发面葱油饼用料：
两到三镑的面粉（大约8-9杯面粉）
一小包发酵粉（1/4盎司）
一桌匙白糖
三桌匙油
几棵细葱，切成葱花
两桌匙黑芝麻，洗净沥干
一茶匙细盐
芝麻发面葱油饼做法（4个主要步骤，不难做）：
步骤 1. 发面
一杯水，室温下，将发酵粉溶解到水里，拌匀，再加1桌匙白糖
五到十分钟，酵粉分解，水面起泡，可闻到酵粉味
将发酵粉水倒入2-3镑面粉里，再加一杯半到两杯水，揉面至均匀
用湿布盖面团，放大约两个多钟头，让面发出来
(图）：发好的面
步骤 2. 准备黑芝麻、葱，油，盐
发面的同时，清洗黑芝麻，沥干
平底锅不放油，中小火炒黑芝麻至饱满香熟
切细葱，加2桌匙油、1茶匙盐，再加入两桌匙炒好的黑芝麻，拌匀待用
（图）：炒黑芝麻，一次多炒些，下次可以再用
拌匀黑芝麻、葱，油，盐
步骤 3：擀面作饼
将发好的面揉匀，分成三块
将每块擀平，抹上适量黑芝麻、葱，油，盐的混合
面卷起，盘成小圆饼
再擀平成饼，待烙
（图）：将发好的面揉匀，分成三块
将每块擀平，抹上适量黑芝麻、葱，油，盐的混合
面卷起，盘成小圆饼
再擀平成饼，待烙
步骤 4：烙饼
平底锅放一桌匙油
将一块饼放锅里，盖上盖子，中小火烙大约3分钟，饼显黄色
翻面，盖上盖子，再烙三分钟
再翻面，加盖，烙大约两分钟
最后翻面，加盖，再烙大约两分钟
（合计，两面加盖各烙约五分钟，每块饼中小火烙10分钟）
（图）：成品 ~~
很快，第一块饼就被大家“风扫云卷”地享用了~~
外皮酥脆，内饼香软的芝麻发面改良版葱油饼，卖相也不差哦 ~~ 
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| 老随 (2011-11-30 04:56:46) |
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看到这个帖子真（¯﹃¯）口水 |
| 老随 (2011-11-30 04:57:19) |
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新浪图片不显示啊。需要重新上传哦。 |
