江南米糕
这个一定要烧包一下，今天第一次就做成了我从小就爱吃的江南米糕！
小的时候，与祖母一起生活，祖母是不管我早饭的，只管每天给我一毛钱，自己去买早饭。当年的一毛钱可以买一个大肉包、两个豆沙包，油条大饼也是管够的，只是我从小嘴巴叼，这些都不吃，只爱吃一种米糕，金陵人称蒸儿糕。
每天在我上学的路上，会遇见一个担着挑子的老头儿，他的挑子一头是炉子，一头是装米粉的箩筐，一只小小的竹筒下面有蒸汽蒸着，一毛钱可以买两只米糕还多两分钱，当然他的米糕是淡的，不甜，可是很清香，稻米的清香。有时我会从祖母的糖罐子里挖一勺白糖带着，递给老头儿，他就放在米糕的中间，那蒸儿糕就更好吃了，那个年代糖要票,加上我忘性大，常常匆忙间忘了带糖, 即使没糖，那蒸儿糕都可以算是我童年最美的滋味。曾经写过一篇金陵旧事，就是有关蒸儿糕的记忆，不久前发现被百度引用成蒸儿糕的经典文章了。你如果搜金陵蒸儿糕，应该能读到我的相关文字。
听说蒋宋美龄也爱这口，我去台湾一个人跑去圆山饭店，就为了尝一尝宋美龄的最爱。老实说，我还是更喜欢蒸儿糕，圆山饭店的米糕佐料更多，更加奢华，但那来自民间的朴实没了，缺少了一份纯朴和单纯的清香。不过也不失为一道美味。
去年在太仓沙溪古镇上，也吃到一种方米糕，两块钱一个，绝对物超所值。
忽然想自己试着做做米糕，买来一袋粘米粉和一袋糯米粉，粘米粉160克，糯米粉80克，再加40克白糖，拌均，洒冷水在粉中，边洒水边用手搅拌成图六样，静至三十分钟，过筛，玻璃盘中铺一半的粉，放一圈豆沙，再放一些蜜红豆，再把剩下的粉盖住豆沙铺平，大火蒸四十分钟，取出翻扣在盘子里，可以切成蛋糕状，也可以切成方块状，要趁热吃，又软又糯又甜又香，好吃的根本停不下来？
材料
步骤
成品
科学家笑我这么喜欢吃的东东，今天才想到自己做，唉！我这个后知后觉的人啊！
| 周小哭 (2018-04-22 04:36:05) |
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看着香，一定要跟着学！ |