百度说：豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
本市华人妇联这周举行了春季厨艺交流活动，俺自报奋勇地当了一把美食烹调大师的助手。除了想帮忙以外，俺的私心是，趁机跟烹调大师学一手。呵呵，果不其然，学到怎样做北京小--豌豆黄。
用料很简单，做法也不复杂。贴来与大家分享。
材料
去皮豌豆黄 (yellow split pea，美国店有卖的) 1lb （见图），
琼脂 (gelatin，美国店有卖的) (一盒里有四小包，用一包) （ 见图），
白砂糖 ½ cup
做法
1. 将去皮豌豆用流动水冲洗干净，再用水浸泡1-2小时，随后捞出沥干水分待用。
2. 取2 ½ cup凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，加白砂糖，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂,水也基本收干。
3. 稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉泥（见图）。
4. 将凉水1/2杯倒入锅中，加入琼脂，用小火煮琼脂彻底溶化（大约几分钟）。
5. 把豌豆蓉泥倒入琼脂汤水中，混合均匀。
6. 接着把混合好的豌豆蓉泥倒入容器中，抹平，待放凉后盖上盖子，放入冰箱中冷藏约，使其彻底凝固。
7.切小块，请品尝 .
很好吃呦，馋吗？赶快动手吧！
其实自己家吃，你做完第二步就挺好吃了，其它的都是为了看着漂亮。
豌豆黄原料
豌豆蓉泥
北京小吃：豌豆黄
| 海云 (2012-04-30 02:08:58) |
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百草肯定急着吃，切下第一块就照相了，那个容器角痕迹看到了！呵呵，一定太好吃了！ |
| 幸福剧团 (2012-04-30 21:39:27) |
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真想尝尝 |
| 春阳 (2012-05-01 00:39:49) |
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诱人。 |
| 百草园 (2012-05-01 02:56:38) |
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海云，不是俺急着吃，是要全数拿到妇联给人家吃，只好先拿出角落的一块给拍照。 |
| 百草园 (2012-05-01 02:57:12) |
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剧团手巧，应该没问题自己做。 |
| 百草园 (2012-05-01 02:57:53) |
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馋吗？同情。试试就做到第二步，自己吃味道一样。 |
| 天婴 (2012-05-01 03:24:07) |
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去年回国专门去北京吃了豌豆黄，真是今不如昔了，里面淀粉太多，少了豌豆的香味。还是你做的地道，馋~~~。 |
| 百草园 (2012-05-01 23:42:12) |
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呵呵，天婴，那自己动手做吧。 |
| 暗香 (2012-05-03 15:33:33) |
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象去皮的黄豆啊 |
| 百草园 (2012-05-04 02:04:18) |
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暗香，是的，美国店买的就是去皮的豌豆，不是黄豆，两个味道不一样。 |
