“马哏”的秘密
羊狼
“马哏”是一种食物。
马在壮语中是浸泡干燥的颗粒食物，“哏”是勤劳意思，“马哏”，意思是勤劳的食物。说起“马哏”，土生土长的三堡乡纳岜屯人黎玉晟两眼放光:“很小的时候吃过一次，直到现在也没吃上，真是怀念！”
黎玉晟的话在不断挑逗我的味蕾。“马哏，马哏”，听起来倒像是嘴里吃着某种美食发出的咂嘴声。于是，“马哏”就在脑海里翻腾，希望它正如我嗅到高原晨雾的味道，清新而久远。
见到并吃上“马哏”之前，“马哏”除了折磨着我们的思绪，还让我们辛苦地爬了近两个小时的山路。黎玉晟的母亲和家人指着凤凰山的脊梁说，山那边种有制作“马哏”的原料。
山雾迷蒙，飞鸟回还。在凤凰山中种植的黄豆，饱受日月精华，个儿虽然不大，青色的皮壳散发出诱人的光泽，这是“马哏”的原料之一。另一种原料是红饭豆，困难时期被当作填饱肚子的粮食，有豆沙的感觉。食材虽然简单，但长久以来，随着人们生活水平的提升，这种在困难时期备受馋嘴的食物渐渐淡出人们的视野，于是，年轻人中会制作“马哏”的没有几个，小时候的味道渐渐变成了回忆，这算不算我们潜回故乡的理由?
知道我们要来，黎玉晟那年迈的老母亲要把一个完整的故乡送给儿子和我们一行，她凭着记忆开始制作“马哏”。她让家人专程打来古井里的泉水，用竹筒舀出今年的新黄豆和饭豆，按一比一比例混合，加入少许糯米，磨成粉。豆粒钻进石磨，发出滴滴答答的声音。石磨哗哗地响起来，淡黄色的粉从石磨中挤出，像光阴悄然流逝。
加水调匀，当泉水从葫芦瓢里流出，像一场甘霖浇在土地上，和粉的感觉仿佛正是一个婴儿的诞生，有着一场疼痛的挣扎，不一会粉变成了面团状。等待一段时间，让其充分发酵。母亲略显轻松，微微喘着气。嫂子端来簸箕，将和好的粉团子端去蒸煮，直至熟透。
趁热出锅后，立即放入干净的木槽中，年轻力壮的小伙子手持木槌，拼了劲，快速舂，约莫十多分钟。趁热，把“马哏”取出放入原盘状的簸箕里，用清洗干净的芭蕉叶覆盖，然后轻压“马哏”，成饼状，再用竹刀切成条块，把事先准备好的花生芝麻粉撒上，裹匀，“马哏”算是制作完成了。
“马哏”微甜，香味独特。入口绵滑，不腻，发酵过的黄豆、饭豆味道得到充分释放，在齿颊间萦绕，让味蕾绽放，甚是美妙。花生和黑芝麻的味道让“马哏”的味道更为浓香持久，让人垂涎三尺。
“这是小时候的味道！”姐姐说出这句话时，大家都已迫不及待，你一块，我一块争食起来。左邻右舍的人也来了，姐姐客气大方地把“马哏”分给大家，用蕉叶包裹“马哏”，用稻草困扎好，你一份，我一份，打包给家人和孩子，其实，大家早已望眼欲穿，只是谁也没说出来。
吃着“马哏”，喝着米酒，云雾散开时，月光挂在酒杯上。
酒过三巡的黎叔说，年底了，孩子们该回来了，我也做做“马哏”给他们尝尝，不然，没有回家的理由了。
简介：羊狼，原名杨怀宇，中国少数民族作家学会会员、鲁迅文学院第十一期少数民族作家(评论家)创作培训班学员、广西作家协会会员。
| 天地一弘 (2017-09-11 07:37:48) |
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看到羊狼这个名字，想到日本作家的《舞舞舞》这本小说里的羊狼！ 谢谢介绍! |
| 羊狼 (2017-09-11 14:48:21) |
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谢谢关注。 |