在中餐那众多令人眼花缭乱的各式菜肴中，有一款最朴实、贴心也是我最钟爱的，就是炒面。记得70年代末上大学期间，常常与同学相约去校园外街头小馆，吃一盘肉丝炒面，然后带着一个无比满足的胃返回学校继续学习，当年那种温暖、贴心的感觉在心中久久不散，历经风雨沧桑，没想到几十年后在异国他乡的德国，我得以把一个小小炒面发扬光大、闻名街坊邻里，而且竟然演变为一个颇受追捧的“独门绝技”。
在北方长大对各种面食着迷和喜爱的我，在初来德国生活时颇感失落。不甘落寞的我，自己动手丰衣足食。我试着用最普通易得的意面，替代手擀面，用家里仅有的干黄酱替代酱油，用牛肉猪肉混搭肉沫替代肉丝，用洋葱、胡萝卜等青菜替代圆白菜做了一次炒面，结果大获成功，不仅味道不打折扣，这些异国食材加上自己配置的酱料，反而使炒面增加了异域风情，使它别具一番风味，令我心中大喜。
那年父母来探望，吃了我的炒面后十分喜欢，喊着下次要亲眼看我怎么操作。其实过程非常简单，超市里最常见的500克装意面，水开下锅兑水两次灭火盖盖儿焖；炒肉沫放糖、胡椒、酱油调味，水调豆瓣酱、干黄酱、自制辣椒酱，多功能电炒锅一只，辣椒碎洋葱丝下入热油中，冰箱里的任何青菜，豆芽、青瓜、倭瓜、黄瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜、圆白菜、白菜、盖菜、菠菜、油菜，信手捻来切片扔进锅里，意面、肉沫和酱料下锅，炒勺挥舞一番，只几分钟一锅鲜香浓郁的炒面就新鲜出锅了。
家人朋友围桌而坐，一只炒锅升腾起股股青烟，散发出阵阵香气，即炒即食，从头吃到尾炒面始终是热热的，即省去了独自厨房操作的辛苦，又增添了融融之乐，更重要的是那份贴心、踏实的味道，味蕾满足之后是心下的满足。父母在时我们吃过多次，屡吃不爽，他们感叹想不到炒面被你这样一做还真是别具一番风味呢，我们以后也可以这样做着吃。父母的褒奖，是对我的莫大鼓舞，从此我便一发不可收拾，各种场合、各种情景，只要需要我这个看家本领就有了用武之地，无论是忽然造访的朋友，或是不请自来的邻居，到了饭点儿我都会弄出一锅炒面来款待。
邻居安德莉亚和她的两个女儿爱吃镇上中餐馆的炒面，有时打电话让人送外卖上门，吃过了我的炒面后说这是她们吃过的最好吃的炒面。一次与几位德国女友聚会，我提议给她们做炒面，她们十分高兴，于是我自带锅具、食材，在女友家支起炒锅、挽起袖管三下五除二做了一大锅炒面供大家分享，她的两个上中学的孩子也加入其中。朋友英戈七十岁大寿时，租用村里活动中心的餐厅，邀请了80多个客人，一些好朋友带了自制的菜，我的炒面自然不可或缺，从不吃辣的德国人过来跟我说“好辣啊，但是好吃”，看着没多一会儿就底朝天的炒锅就知道他们也喜欢。邻村里居住的警察朋友威尔弗莱德五十岁生日派对，我也贡献了我的炒面。一次家里有一个热力项目研讨会，把热力公司经理和几个感兴趣的朋友邻居也一同请来，老公说之后要准备一个便餐，我立刻想到的是我的拿手炒面，此外还做了炒饭和汤。邻居安卡因为当天约了两个朋友聚会不能来，但当她听说我准备做炒面时，当即改注意。她跑来跟我说你能给我做三个人的炒面吗？我到时候来取。原来她们原定去一家希腊餐馆聚会，但是她觉得我的炒面比希腊菜好吃多了，就把聚会地点改在她家，吃我的炒面。那天我不但给她做了足足三个人量的炒面，还为她们做了一小锅中式番茄鸡蛋紫菜葱花汤。第二天我去取锅时问怎么样，她说她们吃得好满足。
就这样我的“独门绝技”炒面，不但满足了自己和家人，在我们村里、在我的朋友圈里也享誉四方，所向披靡。
(发表在德国【华商报】2016年11月15日第421期43版
| 西山 (2017-07-03 18:03:38) |
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我是凉拌面，也是非常受欢迎，邻居孩子建议我开餐馆。：－） |
| 子初 (2017-07-03 20:05:48) |
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凉拌面也好吃啊，我下次也要尝试一下凉拌面。上次请客时做了蒸饺，他们爱吃死了，也是说我应该开饭馆，哈哈，我才不会呢。 |