融式洋葱面包
《世界周刊》，2012年8月5日“料理功夫”
华人爱吃洋葱的不多，不知洋葱是菜中皇后。
洋葱的好处如下，一定要千方百计多吃洋葱，能放洋葱的菜，都要放一些，比如芹菜豆腐干加点洋葱，麻婆豆腐，加碎洋葱等等：
1.洋葱杀菌抗病毒
洋葱有股辛辣味，就连处理它的时候也要小心，别辣了眼。可这股辛辣味是很有作用的，是因为洋葱的茎和叶中都含有一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质虽然辛辣，却能够抗寒杀菌，抵御病毒，可以帮助我们人体提高免疫力呢。
2.洋葱抗癌防突变
大蒜中的蒜素是很好的天然抗癌药，洋葱中也含有蒜素呢。洋葱还含有一种叫做“栎皮黄素”的物质，它能阻止体内的细胞出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。另外，洋葱中的微量元素硒也是一种很强的抗氧化剂，不但能消除体内自由基，还能增强细胞活力，增强新陈代谢。这几种因素共同作用，有着较强的抗癌功效。
3.洋葱利尿降血糖
对糖尿病人来说，洋葱的这种功效可谓是一个福音。研究发现，洋葱中含有与降血糖药的有效成分相似的有机物，能在人体中生成有利尿作用的皮苦素，所以说糖尿病人在三餐中吃一些洋葱是很好的。
4.洋葱助消化调肠胃
有的人认为洋葱的辛辣会刺激肠胃的，其实正相反，这种辛辣会增进食欲，促进消化，是可以治疗消化不良、食欲不振等等症状的。
5.洋葱降血压有利血管健康
洋葱中有一种物质是前列腺素a，能扩张血管降低血粘度，预防血栓形成。此外还可以促进钠盐排出体外使得血压下降，预防血管硬化，抑制血脂升高，对血管健康是很有好处的。
6.洋葱预防骨质疏松
洋葱是含有一定量钙质的，据科学研究表明可以增强骨密度，有效预防骨质疏松。
7.洋葱可以分解脂肪
西餐比如牛排常常和洋葱一起搭配食用，这是因为洋葱有助于抵销高脂肪引起的血液凝块，这也是食物相生的道理。
8.洋葱对呼吸系统有好处
洋葱可以抑制引起哮喘、过敏等等症状的组胺发生作用，还含有能对抗发炎的天然化学物质，可以有效对抗哮喘。
9.洋葱可以安神助眠
洋葱的气味可以镇静神经，引导人进入梦乡。在摆放十几天后，睡眠质量就会明显有所改善，失眠的朋友可以试试。
我把中国做葱油饼的方法改造成洋葱面包，洋葱可以放很多，青葱少一点，作为点缀。洋葱放多了以后，中间厚，两边薄，变成了法式洋葱Croissant（羊角面包）。做羊角面包很费功夫，我一急，就做大一些的圆形洋葱面包，也不错。请看照片。
面粉发酵之后，切成做包子的面团，每个面团杆得很薄，放油，半个Teaspoon 就够了，撒盐，多撒一点，把切碎的洋葱铺在上面，大约1 1/2 tablespoon，加一点点青葱，卷起来，做成半月型。一只鸡蛋，搅拌后，涂在羊角面包上，撒点芝麻（烤熟的）。烤箱350度，烤四十分钟。见到表面有淡棕色就关掉。十分钟以后拿出来。外脆内松，洋葱被盐搞得特别鲜美！同胞们，这是融式面包，一定要试验，不会让你失望的！
| 海云 (2012-04-13 13:24:14) |
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看着好象闻到香味！ |
| 朵朵妈 (2012-04-13 17:25:04) |
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馋的我呀。。。。。 融融的家人好福气！笨妈妈我在中。。。。。。 |
| 幸福剧团 (2012-04-20 18:17:36) |
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太能干了，面包都做得那么好看，肯定好吃！ |
| 予微 (2012-04-22 03:56:40) |
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看着就想搬去跟融融做邻居！我懒！我赖皮。 |
| 融融 (2012-04-22 04:25:45) |
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做邻居才好呢，常常做了美食吃不掉，希望有人让我送给她。 |