故乡行（七）头茬黄韭分外鲜
老家除了有特产深州蜜桃，还有一种特产是黄韭。回老家时正式第一茬黄韭上市时节，一不留神尝了鲜。
俗话说，好吃不过饺子，舒服不过倒着。我就最爱吃饺子，而且还爱吃韭菜，黄韭饺子那可是爱中挚爱。
说起我爱吃饺子的事，那要从小时候说起。那时候没有冰箱，冬天室外就是天然冰箱，大人们知道我爱吃饺子，这时会给我包出一些饺子冻着，房间里生火炉取暖，火炉上坐着砂吊子，砂吊子的水开了，就给我煮上7、8个饺子，把我的小肚子就填饱了。
砂吊子很少人见过和知道是什么东西了，那是一种陶器，灰黑色，无釉，胎很薄，冬天火炉上烧水用的，易碎，一般熬中药也用它。在铜铁产量不高价格较贵的商品匮乏年代，老百姓就用这种陶器烧水做饭，也可做成砂锅，胎就可以厚多了，就可以用来炖鸡炖肉做汤做饭。这种砂锅和现在用的白胎的砂锅不是一种材质。说远了，不过想起砂吊子，一幅温馨的图景清晰地浮现在了眼前，当时只有我和大弟弟，其他弟妹还没有出生。
那个年代没有蔬菜温室大棚，所以人们冬季主要的蔬菜是冬储的大白菜和萝卜。到农历新年前，暖房火炕培育的黄韭就开始上市了。黄韭因为避光生长，所以叶子呈鹅黄色，吃起来鲜嫩清香，并且没有大地韭菜那么多的纤维质和那种辛辣难闻的气味。因为培育黄韭费时费工且生产能力小，所以物以稀为贵，黄韭的价格往往等于甚至高于猪肉的价格。
新上市的黄韭鲜嫩清香，用它包饺子那简直是美味无比。黄韭包饺子一般要配煮熟的猪肉，把猪肉切成小丁，放少许酱油、盐、香油调制，不要太多佐料，以免遮盖了韭菜的清香。煮饺子时无需太久，只要皮熟了即可，馅儿很容易熟。
老家出产黄韭据说有500多年历史，始于明朝永乐年间，当时村里有一位老人把韭菜根当柴烧，无意中放在烧火的炕上，过了十多天后，湿润的根上竟长出了黄韭芽，这位老人恍然大悟，于是试种冬韭，经过代代相传，不断改进，便成了如今的黄韭。
回老家这几天，弟妹们轮番请我吃黄韭饺子，可解了馋了。不幸的是，我好不容易因为上火牙疼不能吃饭减了1斤体重，才几天时间，居然报复性地给长上去了2斤。
| 梅子 (2016-02-07 08:54:16) |
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你的韭黄惹的我流口水。 猴年快乐，吉祥如意！ |
| 海云 (2016-02-10 00:32:20) |
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春节愉快！ |
| 捷润 (2016-02-11 07:12:53) |
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深州蜜桃棒，故里韭黄香。 |
| 司马冰 (2016-02-16 07:26:01) |
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年过完了，给梅子姐拜个晚年。 |
| 司马冰 (2016-02-16 07:27:19) |
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海云好，不知不觉又一年过去了，许久没上网，拜个晚年吧。 |
| 司马冰 (2016-02-16 07:28:29) |
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捷润，期待新的一年继续游山玩水，和我们分享所见所闻。 |