音乐红酒好侣伴 口味秉性正相关
阿立茶馆
2016年1月19日
（一）茶馆闲侃今又是 来龙去脉道端详
小阿立（大儿子）公司调动，去年4月一家搬去德州。俺们直到今年初才有时间去看望。正好给孙子过周岁生日。近10个月不见，孙子已经长的虎头虎脑了。偶尔餐馆美食自也不在话下。介都不是今日茶馆之话头，打住。
话说在德州暖暖的冬日里尽情享受天伦之乐，时间走的特飞快。周日（1月17日）下午上了灰机，打道回府。几个小时的飞行多数人都在打瞌睡。
迷糊一阵，清醒一阵。百无聊赖之际，拿出灰机上新版的旅行杂志。随手翻到一页，乖个龙帝咚：
文章的副标题居然是“音乐舒缓‘野蛮的’相思（酒）”。如何这么巧？又要拜拜‘过路神仙’了。
阿立不信教，却也不是彻底的无神论者。
第一， 阿立平时基本打酱油。偶尔有神马灵感，往往是半夜里梦中所得，如有神助。远的不说。就说去年偶遇探春园。当时写的两首《山坡羊》小曲儿和一首打油诗《千树万树梨花开》（响应宁帮主的照片征诗），都是梦中感应。若不是哪位‘过路神仙’托梦所致，又作何解呢？
第二， 来米国不久就成了篮球迷。据说俺们大学校队轻松战胜中国国家队（好像穆铁柱也来了）。乔丹也还算在全盛期，看得过瘾。当然跟美国疯狂的球迷比，阿立只能算小半个球迷。无论是大学还是职业，篮球还是橄榄球，米国佬超级迷信的（superstitious）人很多。而且这超级迷信并不只限于球迷们，球员乃至教练有很多人更有过之而无不及呢。阿立，小阿立，小小阿立，以及小小小（你懂的）都跟着一起迷信。
看官们要问了：到底那文章的副标题‘巧在哪里，乖在何方’呢？
这就要倒叙一下了：
万维的朦胧美才女瑾子前些天写了篇博文（《魔界奇观》）。在留言互动中，瑾子透露了她先生关于葡萄美酒的箴言：
“法国红，加州白，澳洲长相思。”
有道理。正在早起晚睡的认真背诵。。。
瑾子又留言补充道，转达不够准确。应该是：
“法国红，加州白，新西兰南岛的长相思。”
乖乖，幸亏还木有‘刻在脑海里，记在心坎中’。
重新早起晚睡的背诵这新‘三字经’，脑细胞牺牲狠多。瑾子因此‘被觉得’欠阿立一轮‘法国红，加州白，新西兰南岛的长相思’。当然加州（纳帕）红可以替代法国红，也不能让瑾子太破费了，是吧？
三字经刚背的有点熟。杂志随便一翻就看到野蛮的相思（长相思），有点乖、巧吧？
（二）牙齿甜甜沟通好 口味苦辛莫搭讪
好像有位高人说过：写文章应避免平铺直叙的报流水账。
别的写作手法学不会，也懒得学。不平铺直叙，那就颠三倒四倒也容易。这‘长相思’的话头就先按下。
俗话说：男左女右。这一页正好有两篇文章，阿立就先侃侃左面的那篇。
文章主标题：《苦味之真相》（The Bitter Truth）
副标题：“咖啡喝黑的？你可能有点社交不正常呢”（Drink your coffee black? You might be a psychopath）
文章说：你长途飞行觉得无聊，想聊天。看看你旁边的那位。介老兄/美眉在喝黑咖啡（无糖无奶）,或者在生吃地中海的苦味苣荬菜（endive）沙拉。你如果想主动‘搭讪’，还请三思（而不行）。
根据《口味》杂志（Appetite）今年一月份发表的一项新研究，‘喜欢苦味食物和饮料’的人与心理学家称之为‘邪恶的人格特质’（malevolent personality traits）有直接关联（高度正相关）。
参加研究的人们需要回答的问题包括自己喜好哪些口味：苦，咸，甜等。
那些喜欢苦味的人，以下几个方面的调查也排名很高：‘激进/进攻性’（aggressive），‘虐待狂’（sadism）以及‘自恋狂’（narcissism）。
而严重馋甜食的人，则是最‘容易交流的’（most agreeable）。
看来真是‘什么人吃什么’（You truly are what you eat.）。有图有真相：
茶馆评论：
统计调查，尤其是抽样数量大以及相关度很高时，比微信的传闻稍微可以多‘微信’一点。但也仅此而已，不能当作科学结论的。正相关不等于因果关系。
阿立自己不喜欢苦味，也不喜欢黑咖啡，却也不是特别喜欢甜味。咖啡只加奶，不喜加糖。甜食虽喜欢吃，木有到馋的程度。菜肴多数时候并不喜欢加糖，除了家乡的一些糖醋之类的咚咚。所以大概是个中间性格，不偏不倚？
相信看官朋友们正或反的例子都有。
欢迎侃大山。木有标准答案，无需统一思想。
（三）贝多芬又莫扎特 葡萄酒美长相思
花分两朵，各表一枝。
再回到音乐和美酒，文章就不算平铺直叙了吧？
这也是有图有真相：
话说不列颠哥伦比亚地区有个‘七星岩’酒庄。酒庄老板乔治兄在他的地下酒窖里装了一套近5万美刀的音响系统。设计公司很有名，是给保时捷和奔驰车设计音响的。
从此这‘人造岩洞’里24小时循环播放贝多芬，莫扎特的音乐。
这可不是简单的背景音乐。按照乔治兄的说法，经典音乐舒缓‘野蛮’的相思酒呢（Music soothes ‘savage’ Blanc）。
乔治兄和他的已故太太研究神马东西有‘吸引力’很多年。他们发现有吸引力的咚咚往往和振动（vibration）有关。因此认为音乐有助于葡萄酒的‘成熟’（aging）。
无独有偶。2014年智利的飚飚地区有过一次葡萄酒盲品。16个参加盲品的人，有15个人觉得听着爵士乐‘成长’的酒比在寂寞中‘成长’的酒有明显的进步。
当然这些还不能算科学证明。万一经典音乐对葡萄酒的成长并无真的助益呢？
乔兄答到：“那俺就是每天听听贝多芬，莫扎特。也欧啦。”
茶馆评论：
声音和振动正好撞到阿立枪口上了（居然是阿立的专业呢），乖乖。不过茶馆与专业风马牛不相及。还是外行人说外行话吧。
声音无非是空气的振动。振动其实就是‘变化’和‘规律’。两者协调，就有了好听的声音，好听的音乐，好的诗歌，等等。两者不协调，可能就是噪音，歪诗乃至更糟（所谓格律，平仄变化等，宏观上都属于振动的范畴）。
而所谓的好与坏（协调与否），每个人都有自己的本能反应。不需要懂格律，大众也能对好诗，佳句有正反应。从这点来说，音乐（空气的振动）影响到葡萄酒乃至其成长，也不违反物理定律呢。
16个人里15个人盲品能品出区别，从统计学角度来说，不是简单的运气或偶然了。当然这仍然不是‘科学’证明。
看官朋友们以为如何呢？
继续欢迎侃大山。木有标准答案，无需统一思想。
（后记）新西兰的长相思
诗坛的葡萄酒专家文思兄留言介绍：
‘新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）’
具有明显的大青椒的特征,是其他地区没有的。尽管不少人并不喜欢，但也以此闻名世界, 反映了新西兰的气候和土壤。
瑾子补充（谢蟹）：
立兄：这么说吧，因为长相思葡萄的特性，长相思酒通常带有青草和果香味，并有一定的酸度，酒体比较轻盈利口。与雷司令比，不那么甜腻，与霞多丽比，比较柔和。酒精度介于二者之间。新西兰南岛的气候和土壤特别适应这种葡萄生长---夏季没有高温，葡萄成熟期多雨，沙石土地，所以新西兰长相思葡萄比其它地方的同类葡萄品质好，糖分高。新西兰的长相思酒产量不高，而热带果香浓郁，口感清爽活跃，同时酒精度比较高，因而在同类酒中独占鳌头。
| 海云 (2016-01-20 14:50:41) |
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加州红如今不亚于法国红，还有一南美的红也非常棒。 |
| 杭州阿立 (2016-01-20 21:07:57) |
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是的。纳帕红酒又多又好。 阿根廷的猫儿拜（Malbec）也早已超过法国了。 |