懒人秘笈一，香煎三文鱼头（懒人有懒福）
看到融融和仲夏百合介绍的美味三文鱼，我也来凑热闹。
三文鱼肉，我也是喜欢吃鱼生，不要吃熟的。
但是，这个简单好吃的香煎三文鱼头，却是我家人的最爱之一。
新鲜的三文鱼头，在超市请卖鱼大哥刮鳞去腮并砍成小块，回来用盐腌半小时。盐就得了，不用酒。
开油锅，把腌好的三文鱼头吸干水，放进去，快火煎香，一边有点焦黄了，就翻过来煎另一面，再慢火煎熟。
这时，撒上一点点胡椒粉，或者蒜粉（Garlic Powder），起锅装碟，开吃！
这鱼头的软骨脆脆很好吃，“鱼头云”甘香软滑啊！
外一篇：
三文鱼头葛根汤
三文鱼头，扇骨，葛根，赤小豆，姜；
几片扇骨，出水，放大锅里煮开；
还是这三文鱼头，如果要熬汤的话，煎半熟，用热水把油洗去；放进扇骨汤里，继续煮开；
把葛根的厚皮撕掉，切成半寸厚片，放进滚烫的汤里；
放进姜和赤小豆
烧开后，转慢火，很慢很慢的火，仅仅维持小小的沸腾，熬四到五小时，汤成。酌量下盐。
不要问我这汤有什么“养生好处或营养“，好饮就是了。
| 融融 (2012-03-13 04:38:23) |
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美国人叫fish bait，是当鱼饵用的。很多年前免费。我父母来美探亲，就是爱好吃免费的鱼头和鱼汤。我老公看得眼睛一瞪一瞪，不停摇头。现在出售了，也很便宜，但是，很有限，常常买不到。千万不要给洋人吃，他们心里会不好受。 |
| 予微 (2012-03-13 05:34:24) |
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呵呵，很多好吃的，都不能介绍给洋人。 办公室开餐会，我煮“即食面”，拌得香香的给他们吃。 |
| 幸福剧团 (2012-03-14 21:55:03) |
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其实鱼头吃着很香，关键是有些人特别喜欢 人的口味在爱好上比较不同。。。。。。。。。。。
现在我们这里也不常能买到三文鱼头了。 |
| 予微 (2012-03-18 01:16:39) |
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一般要早上去超市，刚好他们劏鱼分成不同部分出售时，碰上了才买得到。 |
