每个人的脑海里，都会珍藏着一份记忆中的美食，它，也许是小时候故乡的一碟小菜，又或者是妈妈拿手的一道菜肴；也许是与热恋情人共享过的一包零食，又或者是外婆在年三十赶制的糕点…….这份珍藏的美食，伴随着我们在人生的路上兜兜转转，在这个世界浪迹天涯，当依稀的往事在岁月里逐渐依稀，这份舌尖上的记忆却依然刻骨铭心，并牵引着我们去寻寻觅觅，试图让这份曾经的温馨去唤醒在味蕾上沉睡的密码……
终于，有一天，我们找到珍藏的秘笈，跃跃欲试地试图去复制那道久违的菜肴，又或者，我们满怀渴望，回到了魂牵梦萦的故乡，坐回到那间所谓正宗的店铺，然而，美食端上，一阵视觉上的满足，一轮心境的雀跃之后，袭来的多半是一丝的失望，因为，再正宗的菜肴，也找不回原来的味道了……
有人说，是物质的丰盛，令到我们的味蕾已经麻木；又有人说，如今的食材已经大大不如从前的新鲜…….这些都不无道理，然而我更认为，那是因为物是人非，心境不再的缘故吧。其实，当我们把一道美食刻进记忆里的时候，我们留恋的，不仅仅是那份舌尖上的享受，更多的，是与美食一同刻进去的那个故事，那份心境……不是吗？
在我的记忆里，也刻印着这样一份陪着我长大，至今依然挥之不去的美食-粤式肠粉。肠粉是广州人很大众化的一道传统美食，它是由米粉浆薄薄地摊开，然后蒸熟，再把它卷起来，里面可以是什么都不放的斋肠粉，也可以随意地放上肉末，虾仁的各类肉肠，虾肠，甚至可以卷上一根油条，吃的时候，淋上油，酱油，嗜辣者还可放些辣椒酱，再配上一碗清淡的白粥，就是广州人一道经济美味的早点了。
在广州的大街小巷里，都遍布着很多这样的粥粉小食店，对市民来说，甚为方便。记得小时候，我跟着外公外婆住的居所附近，就有这样一间简朴的粥粉店，离家只有步行之遥，那里几乎成了我小时候早餐的“食堂”，在寒冬的早晨，天色蒙蒙亮，或是依然漆黑，四周的民居依然乌灯黑火，街道依然沉睡在冷清里，唯有小巷深处这家简陋的粥粉店，亮着桔黄的灯光，冒着腾腾的热气，散着诱人的香味，让我们这些赶早的上学，上班一族倍感亲切和温馨。慈爱的外婆，为了让我可以多睡一会，常常到店里把早餐买回家才把我叫起来，但是，我更喜欢跟着她到店里，其实，并不是店里的氛围会令我吃起来更香，而是，我喜欢看着店里的厨师做肠粉。那时店里的“厨房”是敞开在店门口的，在等候时，我总会站在那里，呆呆地，出神地看着厨师熟练地烹调肠粉，先把一大勺米浆倒在一块铺在抽屉式蒸锅的湿布上，再用勺背把米浆铺拉均匀，然后“关”上抽屉，让粉浆在里面蒸腾的水汽里慢慢固化成型…..几分钟之后，厨师把抽屉拉开，用一块象刀子一样的薄铁片，灵巧地把蒸好的肠粉与湿布分离，成卷，再把肠粉放到碟子上，用那块薄铁片把长长的肠粉切段，淋上香喷喷的油和酱油，一碟香滑可口的肠粉，就这样在厨师熟练的操作下一气呵成了……我的童年，就是这样与肠粉结下了不解之缘，同样，肠粉，连同淋在它上面的酱料的味道，还有那个小巷深处的粥粉店，以及那一连串做肠粉的工序，当然少不了外婆的身影，都刻印进了我童年记忆的细胞里，深藏于我的舌尖下了……
出国后，吃肠粉成了一道奢侈，即使偶尔去解解馋，但总找不到当年的味道了，所以，回到国内，当父母朋友问我想吃什么，我总会不加思索地说“肠粉”，但是，即使他们把我带到装潢高级的酒家，或者说是肠粉品牌专卖店，用的食材也比当年高档丰盛了不少，无可否认那些肠粉的口感食材味道都无可挑剔，但是，不管我如何努力地去寻找，却都找不回从那间陪伴过我的童年的小吃店做出来的肠粉味道了，也许，只有小巷深处的它，才是解开我舌尖上的密码那条真正的钥匙？如果真是如此，那么，我只能遗憾地说，这辈子，这份记忆中的肠粉，只能永远不可解码地珍藏于舌尖下了，因为，一同刻印进去的小店，小巷，童年，还有那份童真的心境…..都已失落在岁月的长河里，成了一份只能回味，无法重拾的的记忆了……
近日，在微信上流行着微波炉一分钟做肠粉的视频，看后又一次令我的肠粉情结泛滥，引发出一股跃跃欲试的冲动，虽然，在我如今居住的硅谷，中餐厅比比皆是，要吃肠粉，也就是踏出家门，开10来分钟车的事情，但是，我还是忍不住很认真地按照视频里的指导尝试了，虽然，我并没有获得预期中的成功，也没有更大的期待，但是，我享受了制作的过程，也许，这份快乐，就是我对随风飘逝的童年那份短暂的追逐？
刊发于《星星生活》2015年10月30日第735期
| 司马冰 (2015-11-04 10:52:17) |
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写得真好，儿时的记忆珍藏在舌尖，也珍藏在心底，有些真的找不回来了。 |
| 杭州阿立 (2015-11-04 13:51:34) |
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同感。 岁岁年年花相似，年年岁岁花不同 |
| Amoy (2015-11-05 02:21:59) |
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去广州每次必点，记忆随之而来。文章写得真好，赞！ |
| 深秋红叶 (2015-11-05 05:45:25) |
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是啊，找不回来的是那份伴随这味道的那份心境，失落了就失落了，只能深藏记忆中。谢谢司马！ |
| 深秋红叶 (2015-11-05 05:46:24) |
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是这样的，谢谢阿立！ |
| 深秋红叶 (2015-11-05 05:48:04) |
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这是广州的茶楼，餐厅最大众化，也最受欢迎的一款美食啊。谢谢Amoy美言！ |
| 若敏 (2015-11-05 13:22:31) |
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我每周都会买一份肠粉回来，真是好吃！谢谢美文分享！ |
| 深秋红叶 (2015-11-06 05:13:02) |
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看来肠粉的粉丝还不少啊：-）谢谢若敏！ |
| 林玫phoenix (2015-11-06 16:27:51) |
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曾经看过一个关于法国顶级烹调大师成长的电影，里面有句经典台词：味觉是有记忆的！就象你描述的那样，味觉的记忆里参和着感情的成分，因而珍贵，所以把美食烹调归为艺术是有道理的，这不是一磅面粉加一杯水的公式程序，整个烹调过程跟制作者和食用者当时当地的心境有着极大的关系。 |
| 深秋红叶 (2015-11-08 01:01:45) |
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的确是这样的，其实何止是味觉呢，听觉，嗅觉都同样是有记忆的，一段音乐，一种花香，都会象解密的钥匙，引出一段深藏记忆的故事。谢谢林玫！ |
| 予微 (2015-11-11 06:05:40) |
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往事只能回味，童年不可复制！天朦朦光，桔黄的灯，透明晶莹的肠粉，大师傅的手势，外婆的脸容，刻在脑海，无处解码。 肠粉，沙河粉，桂林米粉，从小吃到现在！专情不变。 |
| 深秋红叶 (2015-11-12 06:48:09) |
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这是南粤人不变的情结啊：-）） |
| anna (2015-11-20 12:18:46) |
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去厦门吃过几次，真不错，只是缺少了童年记忆的调味，无法深切体味了。谢谢分享! |
| 深秋红叶 (2015-12-06 22:20:57) |
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厦门也有粤式肠粉？的确，我回到广州吃，连调味的酱都找不到原来的味道了。谢谢anan留言！ |