《海外文轩》仲夏百合:三文鱼“不滥吃”

三文鱼“不滥吃”

圣诞节过后，大女儿的未婚夫奥斯汀就飞来我家，和我们一起过新年。

这几天的食谱早已准备好了，其中有一顿是保留项目：面包圈夹熏三文鱼的“不滥吃”（ Brunch ）。这是全家老小都喜欢的一餐，百吃不厌。

第一次吃熏三文鱼，还是许多年前，在佛罗里达迪斯尼主题公园之一的“ Epcot Center ”。

在挪威展馆，乘坐上“ 海船”激流勇进，前面的航程充满了未知。会有海盗拦截，或是北极熊出没？会有暴风骤雨，或是暗礁漩涡？颠簸之中，你发现海船似乎已经无路可走，它却突然一个掉头，垂直而落，岔向旁路。在你余悸未平之时，它已稳稳地停泊在平静的港湾了。下了海船，意兴未尽，又直奔挪威馆的餐馆，恣意享受一顿海鲜大餐。在那里，我初次见识了熏三文鱼。橘红色的鱼片，切得薄薄的，纹路清晰，晶莹剔透，好像涂了一层油脂。吃到嘴里却不油不腻，只觉得香香糯糯，到口即化，齿有余香。味蕾从此就记住又一道美食。

美食常常链接着人们的美好回忆。比如这三文鱼早午餐，常让大女儿回想起上大学的快乐时光。学校的十二个住宿学院各有各的餐厅，食品种类繁多，营养丰富。凭学生卡可以到任意一个餐厅就餐。四年大学结束，几乎吃遍了每一个餐厅。让女儿念念不忘的却是另一个地方：校园里的犹太中心。犹太中心的一层有餐厅。每逢周末，餐厅常供有熏三文鱼。女儿和几个闺蜜有时会结伴而行，去那里大快朵颐。奥斯汀也喜欢熏三文鱼，也常常和朋友们去那里。一周的紧张学习之后，年轻人聚在一起，放松心情，享受美食。还有比这更惬意的生活吗？！若干年后回想起来，脑海里涌出都是这些阳关灿烂的日子。

家里的三文鱼“不滥吃”，都是由大女儿一手操办。她是“名厨嘛”（《学医的女儿是“名厨”》）。不过，这是比较简单易做的一餐，所有的东西都是买现成的，由女儿排列组合一番，就成了一顿美餐。

熏三文鱼在 costco 就有卖的。洋葱，柠檬，西红柿，水果必不可少。而 Capers （中文名称续随子, 又称马槟榔或刺山柑）花蕾腌制的调料别有一番滋味。面包圈在烤炉里稍烤一下，夹上配料，一顿美味的“不滥吃”就成了。

（2011年1月）

Capers和其它配料：