那一年去澳门，大街小巷的食肆里都有一道澳门的招牌菜:葡国鸡，看上去像咖喱鸡，但是颜色更加金黄，有的上面还有一层奶酪。
以前我上海籍的婆婆也喜欢做这道菜，但那基本上就是咖喱鸡，上海的咖喱鸡也味道不错。
上海咖喱鸡是印度菜变种而来，用的是印度的咖喱粉。澳门的葡国鸡应该也有印度咖喱的影子，不过变种成了葡萄牙菜，又加了点非洲菜的成分，所以有时又叫非洲鸡。成分除了有印度咖喱粉之外，还加了黄姜粉，所以颜色特别的鲜黄，有时还加了椰奶，带有泰国东南亚咖喱的奶香味和东南亚风味。
前不久，带几个孩子进纽约城玩，在中国城一家东南亚餐厅里，点了一份葡国鸡饭，上面还浇了一层奶酪，奶酪被烤得金黄，看上去就引得这些美国长大的假洋鬼子们欢呼兼食指大动，嘴巴十分挑剔的女儿，对我说：妈妈，你回家能做这道菜给我吃吗？那还用说？！小菜一碟！
用料：鸡腿三到四个，剁小块，土豆四个，去皮切滚刀块，洋葱两个，切块。可放胡萝卜，我没放，因为女儿不爱吃。
铁锅放火上，喷油少许，下鸡块和咖喱粉两大勺和黄姜粉两大勺煸至鸡肉变色，加料酒一大勺，法国香叶两三片，倒入椰奶或牛奶一杯左右（我这天没有放奶），适量水，我这天还加了一小块日本咖喱酱块，所以就不用再放盐也不用勾芡了。（如果你没有日本咖喱酱块，就加点盐，最后勾个芡）待鸡肉七成熟，放入土豆和洋葱块，中小火继续烧至全部熟透。在可受烤的容器里，先铺一层饭，我用的是糙米和白米混合饭，再铺上烧熟的咖喱鸡并浇上汤汁，撒一层奶酪，我用的是意大利马泽瑞拉奶酪。
最后，烤箱400 度，烤五到十分分钟左右至奶酪金黄，取出上桌，趁热吃。
女儿吃了两碗连饭带菜，她的两个朋友也都不停地吃，一玻璃盘的葡国鸡饭，吃的底朝天！哈哈，欢迎程度可见一斑！
| 林玫phoenix (2015-09-01 21:15:02) |
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估计我们家那两位也超爱，我周末就做。 |
| 予微 (2015-09-02 05:05:23) |
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今天在手机上看，错看以为整鸡三四个，心想，多大的盆子装啊？哈哈。 另外，咖哩粉买哪个牌子的好？我上次买了一瓶，不知道怎么整，好难吃啊！ |
| 小玲 (2015-09-02 13:48:38) |
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看着就好吃，赞一个。要学做。 |
| 海云 (2015-09-03 13:02:49) |
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假洋鬼国们，只要有奶酪的东东，基本上都错不了。 |
| 海云 (2015-09-03 13:04:51) |
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我是在印度店买的。印度咖喱有点刺，所以我加了点日本咖喱酱糕，就是中国超市里能买到的那种一纸盒一纸盒的那种，中和一下，小ABC们比较能接受。 |
| 海云 (2015-09-03 13:05:24) |
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易做又美味。 |
| 予微 (2015-09-06 05:41:57) |
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今天煮成功了咖哩鸡，没有日本咖哩酱糕，也没有加后面环节葡国鸡饭----因为下午才想起晚上有饭局，去餐馆。 味道还不错。 |
| 嘉琪 (2015-12-19 20:37:08) |
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你的女儿有这样的父母太幸福了，天天都可以吃到好吃的大餐。呵呵！我不会做美味的大餐，不过可以推荐你看一篇原创文章：一个厨师的心声 |
，加上我不能吃芝士。