【这篇食谱是应林枚妹妹要求写的。大家试试，冬天里喝一碗豆腐脑，真的是非常舒服。】
豆腐脑加油条，或者是豆腐脑配发面大饼，那几乎是北方人最爱吃的早餐之一了。
我们现在每次回国都一定要喝几次豆腐脑，加上油条或者筋饼，以解解在海外吃不到豆腐脑的馋。呵呵，这回回国，洋女婿问俺为什么以前在美国没看见俺做过豆腐脑？真是感受挑战啊！
现在，经过俺的不耻下问和谦虚好学，这回好了，俺学会做豆腐脑了！不但自己家里的人已经品尝了N次，也请朋友吃过了。朋友们在美美地品尝了俺的豆腐脑以后，立马集体（尤其是家庭主妇）都强烈要求搞明白，这做豆腐脑的诀窍。嘿嘿，俺不小气，马上把做豆腐脑的诀窍跟朋友分享了，当然，也要传授给这里的大家。
豆腐脑豆腐的做法：
材料：
请去中国店买“大田”牌嫩豆腐（见图1）。 嘿嘿，这个是做豆腐脑的诀窍，不用自己点豆腐了。
做法：
把豆腐加热。可以放在开水里加热或者微波炉加热，总之是搞热了。
北方豆腐脑卤做法（参照了翠花姐做法）：
材料：
肉馅少许、黑木耳几朵、黄花菜若干根、胡萝葡半根、酱油（老抽）两汤勺、盐一茶勺、鸡汤一罐、水两杯、花椒面儿半茶勺、葱姜末、芡粉两汤勺、香菜一小撮、鸡蛋一个。（图2）
做法：
1）将发好的黑木耳和黄花菜洗净切丁，胡萝葡切片儿、香菜切丁备用；
2）炒锅加菜油稍热，下肉馅翻炒变色后，边炒边下葱姜末、花椒面儿、酱油，再下木耳、黄花菜和胡萝葡片儿，拌炒1-2分钟后下鸡汤一罐、水两杯，下盐调味，盖上锅盖中火烧开，开锅盖该大火使其汤汁滚开，下半碗芡粉浆勾芡。
3）然后把搅匀的鸡蛋用小勺勾在卤汤上。
吃豆腐脑了！：
1）用匾钢勺片着盛豆腐脑到碗里，再浇上酱香味浓的卤汁。撒上香菜即可上桌。（图4）
2）如果喜欢吃辣的，可以加上一小勺辣椒油或者老干妈辣酱。
开吃吧！配上发面大饼、油条、或者其它的面食，这热乎滑嫩的豆腐脑，绝对让你吃得浑身舒坦！
图 1
图2
图3
图4
图5 豆腐脑配油条、发糕、油饼、和发面大馒头！
上面三张照片是昨天家里后院来的火鸡，它们在吃树上的果实。
| 春阳 (2015-01-11 23:16:50) |
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哈哈，怎么感觉上当了呢？我还以为是从豆浆做起呢。原来东北是咸的豆腐闹啊。我们武汉原来都是甜的，后来回去的时候发现也有咸的了。 |
| 林玫phoenix (2015-01-12 03:11:46) |
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咽着口水看，馋得我抓耳挠腮的，还配上大油条，枣糕之类，馋虫都给勾出来了，尤其不用从豆浆做起，这就省事多了。明天就炮制，多谢百草姐贡献配方，有好吃的不许藏着掖着，一定要拿出来同乐。我们家人都爱吃豆腐脑，我嫌麻烦，不自己做，经常为这个去吃馆子，有了这配方省大发钱了。 |
| 老粉 (2015-01-12 05:14:24) |
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提供一种特别的自制新鲜豆腐脑的方法：热豆浆加甜酒，稍焐一会即成一碗酸甜豆腐脑。产量不大可味道特嫩。 |
| 木易石 (2015-01-13 01:10:39) |
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地地道道的东北豆腐脑，望梅止渴了，谢谢老乡！ |
| 春阳 (2015-01-13 03:52:59) |
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这个好，明天就做。 |
| 百草园 (2015-01-13 04:15:51) |
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甜豆腐脑我们叫豆花，一般当甜点，无法做汤喝。 |
| 百草园 (2015-01-13 04:17:47) |
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呵呵，林妹妹，赶快如法炮制，发面大饼加豆腐脑，热呼呼地，很好吃啊！ |
| 百草园 (2015-01-13 04:18:28) |
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要按你的方子试试啊！ |
| 百草园 (2015-01-13 04:19:35) |
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咦，有了这个方子，还要望梅止渴吗？ |
| 百草园 (2015-01-13 04:20:41) |
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呵呵，看看我的方子帮你搞来一个你喜欢的甜豆腐脑。 |
| 海伦 (2015-01-14 15:30:18) |
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东北豆腐脑，是老公最爱，收藏了，谢谢． |