海伦
童年在北京和奶奶一起长大,我喜欢北京的六必居小菜和韭菜花酱。奶奶也特别爱吃韭菜,她用韭菜包饺子、炒鸡蛋、摊煎饼,以韭苔爆肉片、炒豆腐干。可惜北京纬度高,无霜期短,只有夏秋才能买到韭菜。于是,有人把韭菜花磨成酱,常年食用。入冬天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来,让客人们拌面条,夹烙饼,那准保会博得满座的称赞。
时值中秋节的周末,要到朋友家爬梯,朋友点名要韭菜。怀着几分歉意,我到后院竹林旁疏于管理的韭菜园里收割。看到这些靠雨水生存的韭菜顽强地开花了,为我们又多了一份美味佳肴。忙碌的间隙,我用这默默无闻的竹林韭菜自制韭菜花酱,也顺便PK北京六必居韭菜花酱。遥望故乡,为亲人送去深深的祝福!
祝愿大家中秋快乐,万事如意!
韭菜花酱 - 自制韭菜花酱
做法
1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净。
2、滤干水份,凉干。
3、瓶子洗干净,倒置。
4、材料备用。
5、把苹果和生姜切成片。
6、把韭菜花放上盐搅拌均匀。
7、搅拌机无水状况。装入韭菜花。
8、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合,按起动键。
9、把搅拌好的韭菜花放在盘里,搅拌均匀。
10、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。
小贴士
1.要注意在腌制的过程中一定要干净无油,使用的工具事先要清洗干净。
2.吃不完的韭菜酱放置冰箱。
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木易石 (2014-09-08 21:40:39) |
好创意:月饼蘸着韭菜花酱,该是啥滋味呀?海伦牌酒花酱一炮打响。中秋快乐! |
司马冰 (2014-09-09 00:52:20) |
韭菜花酱实际上是韭菜的嫩籽儿酱,要耐心等它结了一半以上的籽儿再采摘下来做,甚至剩少量花儿都可以,光是花的酱味道不浓而且太绵软,全部结了籽儿的都还能做韭菜花酱的。中秋快乐!这涮羊肉用它是必须的。 |
海伦 (2014-09-09 01:49:58) |
哈哈,中秋快乐! |
海伦 (2014-09-09 01:57:00) |
又学习了,我把籽多的给丢了 ,明年把籽留着。这涮羊肉用它是必须的,俺也喜欢涮羊肉
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予微 (2014-09-09 05:58:30) |
不但初识韭菜花,还从冰姐这里知道了韭菜花籽做的酱!馋。 |
海伦 (2014-09-09 13:29:34) |
喜欢韭菜花,你来宾州时,俺送你点韭菜根 (吃了花,没韭菜种子了 ),放到你家养萝卜的花盆里,一样开花. |
温连军 (2014-09-10 09:27:17) |
我也喜欢韭菜花,我会放五分之一的鲜红辣椒还有味精少许。 分享。 |
海伦 (2014-09-10 13:55:29) |
好主意,我这就放五分之一的鲜红辣椒和味精少许.味道会更好,谢谢!中秋快乐! |
玮仁 (2014-10-08 15:44:31) |
好手艺!闻到韭花酱窜鼻的香味了..... |
海伦 (2014-10-09 01:44:23) |
谢谢夸奖,乐在过程中。 |