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手撕口水鸡

 

这盘口水鸡，自从第一次试做后，就直接上位成本银的招牌拿手菜，聚会带，聚餐带，家里餐桌上更是隔三岔五就摆一碟。
每次朋友尝到后，都会赞几句，也有朋友索要方子。这方子其实是以前常玩的论坛上一个朋友改良的，多少有点自创，当时大伙儿都叫它“老孙家的口水鸡”。我得益于此方，奉献出来，也将有更多朋友从中受益，因而先要大大地谢谢老孙。
另外，本银向来怕使刀，所以将斩件这一道工序换成手撕，结果证明手撕比斩件更易入味，因而就叫“手撕口水鸡”也。
方子如下：
1，选用鸡大腿，大概10个，因为都是活肉，口感会好很多。鸡大腿洗净后，划竖刀，便于煮熟。
2，大锅水开后将鸡大腿放入，放姜片／料酒少许。待烧开后转中火10分钟。
3，将煮熟的鸡大腿放入凉水中过冷河。拎出沥干水后放入冰箱冷凉，便于一会儿手撕。
4，准备一大把香菜切碎，小葱切碎，熟花生压碎，白芝麻炒熟待用。
5，基本调料：盐，糖，蒜蓉。
6，其它调料：十三香（适量），沙嗲酱（一汤匙），辣椒油（2汤匙），麻油（3汤匙），醋（2汤匙），生抽（1汤匙），花椒粉（适量），老干妈辣椒酱（1汤匙）。
7，用一个碗先集中所有调料拌匀，根据嗜辣程度增减辣椒酱。
8，将冷凉的鸡大腿剔骨后撕成条状，倒入调料拌匀即可装盘上桌开吃。不好吃你找我。




幸福剧团 (2012-02-07 18:25:33)

看着就流口水，很给力，干脆今天晚上就做来吃yes

海云 (2012-02-08 00:27:57)

这个不错，过两天试试。

老随 (2012-02-08 10:12:02)

保证好吃！

老随 (2012-02-08 10:13:12)

绝对好吃哦。

好吃 (2012-02-08 14:28:10)

大顶！

老随的减肥运动结束了，  现在开始掀起美食运动的高潮了。 smiley

飘尘永魂 (2012-02-09 00:58:17)

瘦！

宣宣 (2012-02-09 06:45:02)

咱家不准许吃肉肉！

anna (2012-02-24 10:33:35)

谢谢老随！咱最爱麻辣口的了！窃以为以你这道菜的做法，将食材主料换成牛肉啦、蹄筋啦、口条啦、五花肉啦鸭肫啦等等都美味的是吧？