人类有五大恶习：吃喝嫖赌抽，咱是不敢说“我一样都没有！”的，为啥尼？好吃！后四项恶习咱都可以毅然决然地加以抵制，但这头一项的吃，却是万万无法藐视的，由此可见自身原罪烙印之深，虽然时时忏悔，但也多半是在吃了以后，问下次还犯罪吗？十之八九是生命不息，忏悔不已。
关于吃的问题，我把自己归为“好”那一类，就是嗜好，对于食品，我喜欢吃，也喜欢做，不仅喜欢观赏，品尝，还喜欢实践，探索，创造，炮制。所以，如我一类的吃货，已经超出了饕餮的范畴，加入了艺术的行列，没听人说吗：饮食文化，烹调艺术！一跟艺术文化挂钩就好了，就摆脱了本能低俗的境地，上升到精神境界。
暑假里哄孩子们玩，开始烹制各种食品。我们家的人个个有享受天赋，除了会吃能吃，还都喜欢自己动手。两个女儿更是继承优点，必将发扬光大。牙口好，胃口就好那是自然，最难能可贵的是这两个家伙对烹调极有兴趣，尤其我家老二，老有才了，刚会识字，就已经懂得手捧砖头厚的菜谱捉摸吃什么了，刚会上网，就会查食才了，刚允许她开炉子做饭，就会包饺子，做包子，炒鸡蛋，下面条，烤蛋糕，做吐司了，周末空闲，她总要求露两手，喜得我狂赞：好！贝贝真能干，你做的这个马粪(muffin西式松饼)太好吃了！
菜谱，砖头厚，我家老二经常挑灯夜战、埋头钻研的武功秘笈。
暑假里的一天，她们吵吵着要我给示范香河肉饼。两个土生土长的美国崽，怎么会知道中国食品国粹香河肉饼？说来话长。
很久前一次朋友聚会，一个北方朋友带了香河肉饼赴会，结果，满满一大盒子肉饼分分钟一抢而空，孩子们人手一块，没抢到的垂足顿胸，怒发冲冠。食髓知味，吃了那肉饼，从此算是开了窍，我家两个小吃货，本来就属于会吃的，料想她们的记忆也是有味觉的那种，从此认定此食乃人间美物，必将一而再，再而三地品尝。平时大家都很忙，她们上学，我忙家务，她们都很懂事，不给我多添麻烦，现在放假了，大家都稍微空闲，这就开始提要求了。
孩子提出来了，当然不能怠慢，虽然做肉饼有些烦，但仍然尽心尽力地满足她们。这就开始和面！
做香河肉饼，关键是和面，面的软硬度，直接影响饼的口感和韧度。香河肉饼的面皮有些讲究，需要一半烫面，一半生面，还得在面里加上适量的植物油才行，这样和出来的面软硬合适，饼煎烤出来入口之后香软酥脆，感觉特别。
我先拿一个锅舀了些all purpose(富强粉)面粉，加少许(两汤匙左右)花生油，两杯水烧开，加到面粉里和成烫面团，放一边醒着；再取另外一个锅，舀上同样数量的面粉，加花生油，用冷水和成冷面团，醒半个小时。
然后，我把醒好的两团面揉合到一起，揉成光滑不沾手的面团，再放一边醒。
这时，我开始做馅。香河肉饼的肉馅需要稍微有点肥，这样肉饼的滋味较肥美，不至于过于柴，干涩。我把买来的肥瘦比例相当的猪肉馅(三分肥)加入葱花姜末，加胡椒粉，生抽，料酒，白糖，盐，香油，少量水，调和成细软的猪肉馅。
取醒好的面团，加一些干面粉在案板上，把面团揪成两英寸左右的小面团(掎子)，然后拿擀面杖擀成大圆片，用餐刀把肉馅抹在大面片上，如果做圆型的肉饼，那么除了大面片周围一厘米距离不要抹上肉以外，其余的面片都要抹上肉馅，肉要抹得薄一些，不要太厚，这样烤时容易熟；然后再擀一个面片，把这个面片覆盖在有肉馅的面片上，把肉饼生坯四周的面片捏紧，捏牢，这样肉饼生坯就做好了；如果不想做成圆形肉饼，可以做成半月型，在一个大圆面片上抹一半肉馅，同样四周留出一厘米好封口，把圆面片对折捏紧封口。
炉子上放平底锅，最好是厚底的平底锅，开小火，锅上滑少许植物油，把做好的肉饼生坯放锅上慢慢煎烤，直到两边香黄，这就成了。
肉馅口味可以根据个人喜好任意调整，可以加入五香粉成五香馅，加入十三香成十三香口味，加入花椒粉成花椒味，加入咖哩成咖哩味，加入basi也行l，制成各种不同口味的肉饼，我个人都尝试过，都好吃得一塌糊涂。
| 春山如笑 (2014-08-05 18:10:03) |
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你们全家都是烹饪好手, 令人羡慕! 这个配方简单美味, 可以学着做! 另我常做韭菜盒子, 外形和你图片中的肉饼一样。 谢谢分享! |
| 若敏 (2014-08-05 19:57:13) |
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又学会了一招，谢谢能干的林导！问好！ |
| 林玫phoenix (2014-08-05 20:44:02) |
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跟韭菜盒子差不多，不同的是韭菜盒子小巧些，肉饼最好大点过瘾；再一个就是盒子馅多好吃，肉饼绝对不能多不然不容易煎熟 |
| 林玫phoenix (2014-08-05 20:47:32) |
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有好吃的跟大家分享自己偷留着于心不忍啊 |
| 司马冰 (2014-08-05 22:35:59) |
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我也自制香河肉饼，你可以把洋葱切成很碎的小粒儿拌到馅儿里，这样可以多蔬菜少些肉，健康些，而且味道同样好，不打折扣。 |
| 林玫phoenix (2014-08-06 00:45:43) |
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这个改良得更健康了下次我做做看 |
| 温连军 (2014-08-06 00:45:54) |
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品味文章，品味肉饼，学习手艺。 好厨师味觉要敏感、、、 |
| 西山 (2014-08-06 02:22:09) |
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老林，咱两家一样，俩孩子都好吃，也爱做饭，最近他们有些懒。高兴起来，俩人各做各的。 |
| 林玫phoenix (2014-08-06 04:40:24) |
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有好菜谱一起分享啊大家都开心 |
| 林玫phoenix (2014-08-06 04:41:20) |
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会自己做饭多幸福啊将来都饿不着 |
| 玮仁 (2014-08-06 10:49:11) |
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肉饼，香，这是没的说的！自己动手，就更香了，有成就感呀！ 让我又想起广院食堂的肉饼来了...... |
| Sujuan (2014-08-07 03:33:00) |
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幸福的林导！我大女儿也喜欢做菜，专门修烹调课。这肉饼好，等我夏季课结束了就做！谢谢贡献食谱！ |
| 绿岛阳光 (2014-08-07 11:18:38) |
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好手艺，绿岛还没煎过这样的饼，一定要试试，多谢分享！ |
| 林玫phoenix (2014-08-07 17:12:15) |
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我大学上的是北京广播学院，现在叫中国传媒大学(改得特别不好，有媒婆嫌疑)，我们大学食堂有个老师傅，山东人，据说是老革命，没文化，但做饭特别好吃，他做的肉馅火烧那个香，又一次我们几个朋友聚会，聊着吃着一不小心吃了四个，二两一个啊，我一顿饭就八两！四年大学上下来，我长了20斤！美味佳肴害人啊！ |
| 林玫phoenix (2014-08-07 17:13:19) |
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我有很多好食谱贡献，不过我的食谱都不是减肥的，坛子里大家都嚷嚷减肥，我给吓得一直没敢言语。 |
| 林玫phoenix (2014-08-07 17:14:33) |
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就是和面有点麻烦，但成品是真好吃啊，吃了还想吃那种，得控制点，不然一不小心体重就上去了。 |
| 蝉衣草 (2014-08-07 19:27:15) |
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看上去真香，我是面食控，看见面食就喜欢，谢谢分享！ |
| 林玫phoenix (2014-08-07 19:38:23) |
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我和我们家孩子都爱吃面食，一说做包子饺子就高兴，一听吃米饭就打哈哈，不积极，我LG爱吃米饭，随着我们不得不吃面食。 |