最近爱上了紫薯，几乎每周都会去超市买些回家或蒸或煮粥吃，有时也想做点花样换个吃法。今天闲着无事，又想起做糯米糍了，好在材料已买齐，万事具备，立马开工。
【食材】：紫薯、南瓜、糯米粉、黄油、桂花、椰蓉丝
【做法】：
1.紫薯和南瓜分别去皮切块蒸熟
2.蒸熟的南瓜趁热用锅铲碾成蓉，加入糯米粉揉成粉团待用
3.蒸熟的紫薯加入适量黄油用锅铲碾成蓉，加入桂花搅拌均匀待用
（喜欢吃甜的可以适量加些糖一起搅拌）
4.把南瓜糯米粉团分成若干小剂子压平
5.每个小剂子里分别包上紫薯桂花馅并搓成圆球状
6.坐锅烧水，水开后放入球状粉团蒸10--15分钟
7.蒸好后趁热取出，在铺有椰蓉丝的盘子里滚几圈成型
8.放凉后食用风味尤佳
第一次试做糯米糍，材料量随意，结果太多了，干脆做了方形的糯米糍（在广东吃了十几二十年的糯米糍都是圆的），还可以用月饼模具做成月饼状，放在烤箱里烤，味道也不错，呵呵~
紫薯馒头
糯米糍的来历：又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
百度信息：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
| 天地一弘 (2014-02-22 12:29:31) |
|
很漂亮！学习了！ |
| 海云 (2014-02-22 16:12:06) |
|
喜欢紫薯。 |
| 玮仁 (2014-02-22 23:45:23) |
|
紫薯的颜色很漂亮，做美食，堪称色香味还有营养俱全！ |