来自于天上的爱与恩典，化腐朽为神奇，谢谢融融分享！

哈哈，我得抗议，融融把我们广东的白粥，写成了马来西亚独有的真谛！

说真的，我不知道白粥是从哪里传入来，哪里发明的。不过，我们广州人，从小就吃白粥，几乎天天早餐都有白粥，家里熬的，或者街上买的，早餐，夜宵，都离不开白粥。发烧生病了，更是以白粥来调养。

我生长在广州，中学开始住校，加上大学，十年里，学校饭堂天天供应白粥。

最纯粹的，就是大米和水熬成的，黏稠适中的白粥，加少少银杏，腐竹，熬成的白粥，有一股清香。至于其他花样，都要以这个白粥为基础。皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，鱼骨腩粥，柴鱼花生粥，生滚粥（猪牛鱼鸡，各种料。）

白粥要熬得好，不但先用盐腌，最好再加一滴油，（花生油较好，玉米油也行，不要用豆油或菜油。），然后，大火熬开了，慢火熬，到黏稠适度。

白粥油炸鬼，就像北方人的豆浆油条一样，是最怀念的家乡美食之一。

是这样啊，为什么饭店里的粥那么厚浊呢？谢谢你的抗议，把马来西亚删掉了。

厨艺的最高境界就是化腐朽为神奇。

说实在的，很多在海外开餐馆的人，只是为了谋生，自己本身并不欣赏食物，更不要说追求美食了。有时，觉得他们是浪费食材，暴殄天物。

饭店里煮粥，本少利微的小餐馆，没有这个时间来慢慢熬粥，因为白粥卖不出价钱。他们一般是把米打成碎米浆，快速熬成显得厚浊。而且，用什么米也很重要，美国本土出产的那种胖胖的米，煮熟了就有种胶质的稠，口感不一样。

在洛杉矶，水质较寒凉，只是煮白粥，我的胃受不了，所以，我吃了二十多年的白粥，来这里就不能天天吃了。我得给白粥加点“温热”的料，煮成各种有味的粥，比如柴鱼花生粥，生滚牛肉粥，鲍鱼滑鸡粥。。。

呵呵，多谢你包容我的抗议。东南亚，很多华侨，他们把祖先带去的食物，按当地的出产，发扬光大，改进，形成他们特有的风味。

特别喜欢你的这一段描写：朋友告诉我，煮粥之前放点盐，是煮白粥的奥秘。就是这么一点点盐，让白粥在加热之后，变得软绵滑润，米粒好像朵朵白花，米浆粘稠，却不喧宾夺主。这样的白粥格调高，视觉美，入口即化，颊齿留香，却没有盐的咸味。盐在这里扮演了高贵而低调的角色，奉献自己，荣耀别人。

白粥也是我们福建人最爱的早歺！我母亲一生病就要喝白粥，谢谢融融不仅妙笔生花，也厨技生花！

原来诀窍在盐上！

普通的白粥，在融融姐笔下，就有了好多要想想的含义。也喜欢予微喜欢的那段。

不过，白粥对有糖尿病和血糖高的人来说，是非常不健康的。