鲫鱼炖花生米
随笔
齐凤池
老高自称自己有三道拿手菜，一是凉拌菜，二是包的大馅，三是驴三件。他的凉拌菜我品尝过，他包的大馅饺子我也咀嚼过，就是驴三件，一次也没品尝过。因为驴三件价格太贵了。要买一套驴三件起码也得一百八九十块。这么贵的驴三件，恐怕老高也舍不得买。
品尝了老高的拿手菜之后，我感觉，他说的比做的好吃。他的凉拌菜，我真不敢恭维，他的大馅饺子我也没品出新内容。驴三件就不用说了。
但他发明的鲫鱼炖花生米的确别具风味。把花生米和鲫鱼一起炖，炖熟的花生米，真比鲫鱼好吃。尤其是喝酒，就鲫鱼里的花生米吃，那味道，那感觉，确实别具特色。
我问老高鲫鱼炖花生米是怎样发明的。这下他开始高谈阔论了。他说：首先，在市场上买几斤野生的鲫鱼，个儿不要太大，把鱼扒了膛，去了鳞，抠了鳃，洗净后，沾上白面，在油锅里煎出焦黄的嘎嘎，然后用葱姜蒜炝锅，等炸出香味后，把煎好的鲫鱼码在锅里，准备好锅盖，把醋倒进锅里后，马上盖盖。叫醋味穿透鲫鱼，使鲫鱼的刺软化。然后，加入开水，把鱼淹没了。这时，放适当的酱油、花椒、大料、白糖、白酒。最后，把花生米放进去，用小火慢慢炖。等汤汁少了，放适当的盐和鸡精，就可以出锅了。这样炖出的鲫鱼花生米，不仅颜色好味道鲜美，而且花生米的味道比鲫鱼还好吃。
老高讲解着，我吃着品着，一会一小饭盒鲫鱼炖花生米就快吃光了。这时老高也意识到，自己光顾的说了，下酒的菜也快没了。
| Amoy (2013-12-25 13:07:11) |
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呵呵，听着听着口水就来了。好吃啊！下次上图给大家看看呗。 |
| 海云 (2013-12-25 18:15:20) |
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是啊，上张照片就好了。 |
| 渺渺 (2013-12-28 13:29:47) |
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这个菜好做，可以实践一下！海云的圣诞大餐听着看着都好吃，但就是做起来所需要的设备很多，我们不具备着条件，算了！还是做着鲫鱼花生米来得快些！ 谢谢分享！ |