维基百科上这么介绍的：
粢饭糕（拼音：cí fàn gāo；吴语苏沪嘉小片发音：zy vae kau[2]）是一種流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，[3]吃在口里，且脆、且咸、且鲜。
相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后不久，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖出了糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。此后，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食，[4]而炸糍粑也是其中的一种烹饪方式，多用于早餐。
粢饭糕是江南地区十分流行的传统早点，形状为长方形，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌[5]。上海传统早餐以「四大金刚」“大饼、油条、粢饭、豆浆”而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入「四大金刚」之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆享用。
由于同为油炸类早餐，因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹，但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。粢饭糕的另一个传统是，主妇往往是用家中的隔夜剩饭，第二天清早烹饪油氽成粢饭糕，不仅解决了家里人的早点问题，也合理利用了剩饭。[6]
粢饭糕用糯米和秈米按一定比例配制，糯米是软的，秈米是硬的。加盐，加葱花，用铜铲搅拌至起韧头，随后倒入容器中压实压平，放上数小时倒出切片，放入油锅中炸至金黄。[7]
粢饭糕每100克的卡路里含量高达429大卡，属于热量较高的煎炸类食品。作为早餐的粢饭糕一般不用配蘸料，但中餐馆内作为点心售卖的粢饭糕食用更为考究，一般搭配醋、酱油或番茄酱等蘸料。一些店家在粢饭中加入若干配料，开发出了苔条粢饭糕、葱香粢饭糕、芝麻粢饭糕等更为精致的品种。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～华丽丽的分割线，以下才是老随真言～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
话说极贪口福的老随（声明下正宗绿滴，略偏墨绿）自打当了南下干部后，脚踏祥云哧溜就南飞到熬大梨鸭的稀泥。看着蓝天白云绿草红土独独少了个早点摊子的都市里的乡村，瞬间傻眼：饿。。。求美食。。。
果然不在服务区，无人应答！等到眼珠子都饿绿了，老随一咬牙一剁椒：7，咱买不到还做不得么？了不得帝啊娃啊（diy）自己动手凤仪煮食呗！
说干就干，一刻不耽！大小就爱痴的粢饭糕又名糍糕又名糍粑的油炸糯米大米混种方块，少不得也是实验品之一。。。。
味道很熟悉，步骤很陌生！好在咱雇狗，奔突英特耐！花心花眼千挑万选，一向善于糊涂胆大盲目创新的老随，在前辈专利的基础上自主研发方子如下：
原料：
A: 大米／糯米／棕米／紫米若干混合（后两种米尤其是最后一种米适合好色者，皆因煮出来的颜色很深很重口味，不适合喜爱传统黄皮白心的外貌协会会员）
B: 爱甜食的——冰糖／椰糖／蜂蜜／白糖爱啥啥
C: 爱咸食的——鸡精／虾皮／葱／姜／香叶。。。爱啥啥 （个人经验：照海南鸡饭的方子煮出来的最可口最挑战传统！）
步骤：
1.各种米随意混合（糯米必须，凝聚力全靠它有木有！）淘洗；
2.加水加料（见原料B&C，甜咸随意，二者必居其一不得混搭）按电饭锅正常煮饭程序煮；
3.煮好的饭趁热划散，平底容器铺上保鲜膜后轻刷一层油（主要是防止冷却后粘连不好取出），再将划散的米饭盛出平铺在容器底部，再盖上保鲜膜后拍平实，放入冰箱冷藏室4小时以上（我一般是晚上煮第二天吃，冰箱放一夜正好）；
4.冷凉的米饭从冰箱从平底容器取出，揭掉保鲜膜后切块（正方形长方形菱形梯形管你啥体型任意塑造）成坯；
5.传统做法是下锅油炸，老随摸索后发现一个省油省事少热量少油烟的替代办法——将米坯双面沾油后或者烤箱（200度20－25分钟中途记得翻面）或者平底不粘锅煎双面（尽量少翻面，不能不翻面，以保持成品体型）；
6.双面金黄后成品闪亮登场（如题图）。那啥，加了紫米的就不要奢求两面黄效果袅：mission impossible啦！
至于粢饭糕的绝配豆浆，不用我提醒也知道提前泡豆打豆浆了吧？决不是给九阳做广告，但他家的豆浆机真是家居神器！
大早上的，一手干货粢饭糕，一手湿货纯豆浆，生活要不要这么美好？
陶醉中。。。。。
| 豆包儿 (2012-01-20 14:07:18) |
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看着就香！ 老随同淆，您是女生啊？我们几棵葱中的个别棵差点那什么。。。：） |
| 好吃 (2012-01-20 14:41:30) |
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老随， 谢谢分享！ 能不能把图整大点儿， 我这老眼昏花的看着费劲啊. |
| 海云 (2012-01-20 14:46:12) |
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照片太小！ |
| 若敏 (2012-01-20 22:27:28) |
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希望看到文字，照片太小了。期待----- |
| 清扬雪天 (2012-01-21 01:42:05) |
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坐等字和图变大！怎么都不知道老随性别呀？哈哈哈。。。
老随快介绍自己吧。。
新春吉祥如意！快乐开怀！ |
| 老随 (2012-01-21 09:41:21) |
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好。我来换图片。这张合成图是微博上面直接弄下来的，显得好小。我换原图吧。
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| 老随 (2012-01-21 10:54:00) |
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换了图，加了方子，求表扬！ |
| 老随 (2012-01-21 10:55:06) |
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个别棵葱差点啥？是不是差点蒜了？ |
| 老随 (2012-01-21 10:57:36) |
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已整改。请领导审阅！ |
| 老随 (2012-01-21 10:58:10) |
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已大！ |
| 老随 (2012-01-21 10:58:57) |
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图换啦，字补啦！ |
| 老随 (2012-01-21 10:59:38) |
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我墨绿的！ |
| 百草园 (2012-01-21 15:45:55) |
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表扬、表扬！俺没吃过这个，但看着就馋，一定要试试。 |
| 海云 (2012-01-21 16:50:38) |
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这个是家里老总的最爱，我老说不会做，事实上怕他油太多，这下没借口了，过两天试试！ 不过，这老随，自己成了窈窕淑女，却弄些这肥人的东西馋人，这明显地拉革命同志下水嘛！ 珍藏菜谱！ |
| 老随 (2012-01-21 20:48:42) |
| 哈哈，一定要试试。好吃不好吃，问问今又是老兄就知道袅。。。 |
| 老随 (2012-01-21 20:51:06) |
| 海云，改良后的不油炸，热量不高，隔三差五吃一次不碍的。我昨儿一气吃了四块，刹不住啊。 |
| 若敏 (2012-01-21 22:14:09) |
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太好了，有点像武汉的糍粑，谢谢老随美食！
祝新春快乐！ |
| 老随 (2012-01-21 22:58:19) |
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就是武汉的糍粑，芜湖也叫糍粑。。。 若敏龙年吉祥！ |
| 好吃 (2012-01-30 14:55:01) |
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表扬表扬! |
